Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси

5e3085a4de2337df58b75c388e9c2bdf Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси

Збереження твердості і чудових смакових якостей буряка в зимовий період – першочергове завдання під час зберігання. Незважаючи на високі показники лежкості буряків, тобто той термін зберігання, коли плід не псується, вона все одно вимагає сприятливих умов, при яких не заразиться від інших продуктів хворобами, а також не буде вражена паразитами, гризунами або цвіллю.

Зміст:

  • Підготовка приміщення?
  • Температура
  • Вологість
  • Поєднання з іншими овочами
  • Особливості спільного зберігання
  • Правила та умови
  • Способи зберігання
  • Висновок

Багато власників погребів і підвалів вважають, що прохолоди і темряви буде цілком достатньо, за рахунок чого і здійснюють першу помилку. Навіть якщо зібрані коренеплоди вирощені здоровими, і відповідають кращим стандартам, вони не застраховані від псування. Нижче ми відповімо на ваше головне питання: «Як правильно зберігати буряк у погребі взимку?».

Підготовка приміщення?

cec025f6b04e2c5e13e4f3d0492439d4 Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси

Щоб не втратити дорогоцінний врожай буряків і забезпечити себе корисними вітамінами на всю зиму, варто врахувати масу нюансів і рекомендацій щодо грамотного зберігання буряка в погребі.

Переконайтеся, що в погребі досить висока ступінь вентиляції, і прохолодне повітря вільно рухається по всьому периметру. Встановіть засіки для коренеплодів на 10-15 см над рівнем підлоги для кращого обвітрювання.

Підлога, стіни і інші поверхні обов’язково почистити і просушити від зайвого сміття. Для надійності іноді застосовують хлорне вапно і виробляють побілку для стерилізації.

Температура

В середньому це повинна бути температура близько 0 або +2 °C. Якщо перевищити ці показники, то плоди почнуть давати пагони, покриватися конденсатом, гнити і посіпатися розвитку хвороб.

Вологість

Приміщення, пересичені теплим повітрям і вологою негативно позначаться на якості врожаю. Краще, якщо в погребі буде панувати вологість не вище 80-90%.

Поєднання з іншими овочами

Спільне зберігання буряків на зиму в погребі з картоплею — виявилося найбільш вигідним поєднанням. Можна розсипати буряк зверху або знизу бульб картоплі, тим самим убезпечивши картопля від зайвої вологи і забезпечивши нею буряк.

Ніяких проблем не виникне при зберіганні буряків разом з цибулею або часником. Навпаки, останні матимуть позитивний вплив на захист коренеплодів від шкідників.

Особливості спільного зберігання

Тепер давайте розберемося , як зберегти моркву і буряк на зиму в льосі або підвалі, без шкоди для овочів. Обидва види коренеплодів не виносять занадто високої вологості і вразливі до подмораживанию. Якщо буряк можна спокійно складати в один ящик разом з картоплею, моркву слід утримувати окремо і в дещо інший середовищі.

Для неї краще зробити «нашаровування», послідовно змінюючи шари піску і моркви в контейнері. Пісок для моркви повинен бути просочений вологою на 20-35%. Зрідка вдаються до обробки рідкою глиною, яка послужить овочів зайвим шаром захисту.

Як і більшість продуктів, призначених для тривалого зберігання у погребі, буряк обзаведеться ще одним захисним покривом, якщо її обваляти в золі або крейдяної крихти. Деревну золу рекомендується перед цим добре просіяти.

Правила та умови

Вибираємо сорт

Отже, піднімаючи тему того, як зберігати буряків у погребі взимку, варто відповідально підійти до вибору сорту, адже від цього залежить подальший успіх всього процесу. Найбільш стійкими до холоду і довгому зберіганню вважаються наступні сорти: «Червона куля», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовська плоска А473», «Мулатка», «Носівський плоский», «Браво», «Незрівнянна», «Бордо 237», «Ліберо», «Одинпаросткова», «Пабло F1».

9ab78284cffdf24ee8032a611424950a Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирсиНайчастіше це середньостиглі, пізні види. Добре себе будуть почувати в погребі і підвалі коренеплоди, вирощені на родючих ґрунтах, особливо в супіщаних і суглинних типах. Вони рідше піддаються хворобам і ерозії, начебто тріщин і наростів, наприклад, що з’являються з-за парші.

Проведіть ретельне сортування овочів, старанно вибираючи тільки цілісні і не пошкоджені плоди – у виразках і поглибленнях згодом можуть запросто розвинутися вірусні або грибкові захворювання.

Будь-які підозрілі екземпляри слід знищити, наприклад, якщо в м’якоті були виявлені порожнечі, а на боках — чорні затверділі ділянки. Буде дуже зручно відсортувати буряк за розміром – невеликі продукти зберігати окремо від середніх і т. д.

Уникайте занадто великі або занадто дрібних коренеплодів. Орієнтуйтеся на смакові якості майбутніх зимових запасів: розумніше залишити на зберігання в підвалі тільки солодкі, не надто волокнисті або тверді буряків. Якщо під час вирощування буряка ви активно удобрювали її фосфором і азотом, то є невелика ймовірність, що під час зберігання на ній з’явиться біла або сіра гниль.

Як підготувати?

Для зберігання буряків на зиму в підвалі підходить свіжий, тільки що зібраний з ділянки урожай, так що як тільки зібрали овочі з грядки приступайте до підготовки. Для початку, всі плоди потрібно ретельно очистити від грудочок землі. Щоб цей процес пройшов легше і швидше, коренеплоди можна ненадовго викласти на сонці – прогрівшись під променями, вони скоро підсохнуть.

Ні в якому разі не беріться за миття буряків – залиште її з природним захисним шаром з тонкої земляний плівки. Зручно очищати буряк сухими серветками або рушником.

Проводите підготовку в садових рукавичках і з ножицями або заточеним ножем. Залиште у овочів хвостики як є, а бадилля акуратно зріжте, залишивши буквально 1-1,5 сантиметра.

Наступним етапом буде попереднє зберігання в темному і сухому місці з гарним доступом свіжого повітря. Так приблизно тиждень буряк можна протримати в сарайной прибудові, підсобці або горищі.

Звичайно, в сонячну і суху погоду овочі можна залишити сушитися там же, на грядках, для чого буде достатньо пари годин. Зберігання ж в приміщенні більш тривало, але надійно – не доведеться боятися, що плоди відволожаться, будуть проїдені комахами або попадуть під дощ.

Як тільки буряк повністю висохне, вона буде готова до тривалого зберігання взимку.

Головним моментом в питанні того, як зберегти буряки на зиму в погребі на довгий проміжок часу є її нетривала обробка слабким сольовим розчином. Адже він стане додатковим захистом буряків від шкідливих впливів. Протримавши коренеплоди в такому розчині пару хвилин, після їх треба обов’язково просушити на сонці.

Для сольового розчину, потрібного для обробки буряків, на літр води витрачається одна-дві столові ложки солі. Це близько 200-250 грам.

У чому краще зберігати?

744b59ec05bb2d9b832598a81da17a0e Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси

Звичайно, набагато простіше скористатися звичайною насипом і зберігати коренеплоди на підлозі, однак так вони будуть позбавлені повноцінного доступу до повітря і ризикують запліснявіти. Скористайтеся просторими засіками з досить високими стінками (до 1 м), крізь дошки яких буряк не пролізе.

Для піддону теж виберете дерев’яне покриття з зазорами. Засіки не повинні торкатися стін приміщення – найкраще розставити їх на невеликому віддаленні.

Переваги таких огорож перед пластиковими пакетами і кошиками в тому, що повітря всередині легко циркулює, і можна не боятися, що зайва волога зіпсує запаси. Деякі садівники-експерти наполягають на необхідності зрізати бічні корінці разом з хвостиком. Так власники врожаю лише збільшують ризик внесення зарази через зрізані ділянки. Намагайтеся зберігати коріння буряка, якщо вони не занадто довгі.

Терміни

Стандартним періодом зберігання вважається термін у 7-9 місяців. Засипавши буряк піском, ви збільшите це час до року. Це при дотриманні всіх правил продуманого зберігання.

Способи зберігання

Тепер, коли ви ознайомилися з деякими нюансами того, як зберігати буряк взимку в підвалі або льосі, саме час перейти до найбільш популярних способів зберігання. Одним з них є зберігання овочу в тирсі. На дні скриньки укладається пухкий шар стружок і тирси, потім шар буряків, знову тирса, і так до тих пір, поки ящик або мішок не буде заповнений.

Важливо періодично відслідковувати, не відсиріла чи захисний матеріал для коренеплодів, а потім неодмінно міняти його на новий. Тепер, ви знаєте, як зберігати буряк взимку в льосі або підвалі за допомогою тирси і піску.

Зберігання буряків в піску дивіться на фото нижче.

ee4708c26dd3132c576a0ab230f79900 Зберігання буряків на зиму в погребі, підвалі і домашніх умовах з використанням лише піску і тирси

Ще один метод зберігання ґрунтується на використанні піску. У великі дерев’яні ящики або щільні кошика завантажується вся буряк, починаючи з середніх і закінчуючи великими екземплярами.

Після плоди повністю засипаються піском. Для цих цілей краще всього запастися річковим піском, щоб зрідка міняти занадто сирий на свіжий.

Дуже зручно зберігати буряк в щільних поліетиленових пакетах. Головне не насипати занадто багато плодів, щоб не порвати упаковку. Оптимальним вагою на кожну партію буде приблизно 35 кг буряків.

Пакети з овочами в погребі завжди залишають відкритими, щоб буряк не «спітніла» і не запрела. При цьому в них можна додати піску, торф або м’яку деревну стружку.

Якщо ви вирішили зберігати столовий буряк у відкритому вигляді, то не завадить допомога деяких рослин начебто папороті, дуба або сосни. Їх листя багаті фітонцидами, які надійно знищують деякі шкідливі мікроби і паразитарні гриби.

Так, підстеливши під буряк листя папороті, а також накривши зверху, ви забезпечите урожай від деяких збудників хвороб рослин.

Майже той же ефект захисту дасть кухонна сіль. Для цього вистачить злегка присипати всю буряк невеликою кількістю солі.

У тому випадку, якщо можливості спорудити засіки немає, візьміть на озброєння широкі полиці або стелажі. На них і укладається стійкої гіркою вся буряк.

Висновок

З усіх розглянутих варіантів найбільш комфортним і перевіреним є відкритий метод. Так у червоного буряка є вільний доступ до свіжого повітря, а зайва волога не накопичується ні на стінках, ні на коренеплодах.

Обробку овочів за допомогою сольових розчинів або золи проводити вкрай бажано, якщо ви хочете, щоб буряк пролежала в погребі досить довго, не зазнавши ніяких хвороб.

Важливо пам’ятати сполучуваність овочів і фруктів. Буряк не занадто вибаглива в цьому плані, але кращим «сусідом» для неї вважається картоплю, але ніяк не морква.

Крім поліетиленових пакетів і полиць, хорошим місцем для зберігання коренеплодів може бути ящик з широкими проміжками між рейок. Дерев’яна рама, яка знаходиться трохи вище підлоги, стане надійною гарантією вентиляції і захисту для всього врожаю.

Для того щоб у вас не залишилося питань про те, як зберігати буряки на зиму в льосі або підвалі і в чому, пропонуємо вам подивитися ознайомче відео.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь