Зберігання кабачків в погребі не зажадає від вас особливих зусиль

3196529388fa29fb2678ff7daa247f1e Зберігання кабачків в погребі не зажадає від вас особливих зусиль

Недостатньо тільки виростити урожай — необхідно ще й зберегти. Щоб цілу зиму балувати своїх близьких різноманітними стравами з кабачків, гарна господиня повинна знати деякі тонкощі їх зберігання.

Хочеться відзначити що кабачки мають у своєму складі багато корисних і потрібних людському організму вітамінів і речовин. Наші поради допоможуть Вам дізнатися, як зберегти кабачки свіжими на зиму в погребі.

Зміст:

  • Дезінфекція погреби
  • Температура зберігання
  • Оптимальна вологість
  • Бажані і небажані сусіди «
  • Важливі правила
  • Готуємо кабачки
  • У чому краще зберігати?
  • Терміни
  • Різні способи

Дезінфекція погреби

Перейматися питанням підготовки погребу слід ще влітку. Щоб уберегти Ваш урожай від цвілевих грибків і хвороботворних мікроорганізмів, приміщення слід добре продезинфікувати. Самим доступним способом є побілка стін вапном.

Щоб приготувати вапно, Вам знадобиться 1 відро вапняного тіста і 5-6 відер води. В отриману суміш можна додати мідний або залізний купорос, взятий у співвідношенні: 1 кг купоросу на 1 відро побілки.

Іншим популярним способом дезінфекції є обкурювання сірчистим газом, який згубно діє на шкідників. Після підпалу черепковой сірки або сірчаних шашок слід негайно залишити приміщення. Двері в льох щільно закриваються, і кілька діб входити туди не можна. Після закінчення цього часу льох або підвал відкривається для провітрювання.

Але пам’ятайте, що в середині спекотного дня краще не провітрювати, оскільки проникнув у приміщення тепле повітря призведе до утворення на стінах і стелі конденсату.

Всі наявні полиці, стелажі і ящики краще продезінфікувати окремо. Для цього їх потрібно обробити розчином мідного купоросу або формаліну, а потім винести на вулицю. Не зайвим буде пофарбувати дерев’яні полиці оліфою.

Температура зберігання

Рекомендована температура для зберігання кабачків у погребі варіюється від +4 до +10 градусів Цельсія. В якості утеплювача для холодного льоху підійдуть газонаповнені полімерні матеріали, наприклад, пінополістирол.

Оптимальна вологість

Оптимальна вологість для зберігання цих овочів становить близько 85-90%. В приміщенні з високою вологістю кабачки почнуть швидко гнити. У боротьбі з надлишковою вологістю повітря допоможуть вентилятори або спеціальні абсорбуючі речовини (наприклад, гашене вапно, хлорид калію, сірчана кислота). Але не забувайте, що надмірна сухість також шкідлива. В дуже сухому погребі кабачки можуть підсохнути і втратити свій соковитий смак.

Бажані і небажані сусіди «

a57351ccdbb4e6b10d5d548c5030a11d Зберігання кабачків в погребі не зажадає від вас особливих зусильЩоб зберегти врожай максимально довго, слід приділити увагу питанню про сумісність продуктів. Як відомо, не всі плоди можна зберігати разом, оскільки деякі з них можуть згубно впливати на інші.

Кабачки можна сміливо зберігати поряд з гарбузами, перцями і огірками. А ось сусідства з картоплею, цибулею і часником слід уникати, так як ці плоди можуть просочити своїм запахом кабачки, і ті втратять свій смак.

А якщо ви задалися питанням: «Як зберегти кабачки на зиму в льоху по сусідству з капустою і чи можна?», то поспішаємо вас засмутити, робити це небажано. Оскільки капуста виділяє вологу і тепло, що скоротить терміни зберігання кабачків. Поганими сусідами будуть яблука і помідори, виділяють велику кількість етилену, який прискорює дозрівання плодів.

Важливі правила

Перш ніж починати ламати голову питанням, як зберігати кабачки на зиму у погребі, варто задуматися які сорти краще для цього підійдуть. Довше всіх інших можуть зберігатися такі товстошкірі зимові сорти кабачків, такі як Золотий кубок, Фестиваль, Грибовський.

З ранньостиглих сортів для зберігання підходять: Аеронавт, Грушоподібний, Якір, Жовтоплідний, Арліка, Негреня. Добре зберігаються італійські кабачки цукіні, наприклад, Золотинка, Циганча, Чорний красень, Зебра, Неро де Мілано. Крім подовженої форми ці кабачки відрізняються товстою шкіркою і дрібними насінням.

Готуємо кабачки

Зберігати можна тільки зрілі плоди, шкірка яких вже загрубіла і ущільнилася. Відрізнити такі кабачки можна по характерному глухому звуку, що лунають при простукуванні плодів. Уважно огляньте кожен кабачок. Для зберігання підійдуть тільки ті, на шкірці яких немає подряпин і вм’ятин. Плоди з пошкодженою шкіркою швидко зіпсуються і підданий такій же небезпеці весь урожай. Зрізати кабачки слід тільки гострим ножем.

Зверніть увагу на плодоніжку плода. Для довгого зберігання підійдуть тільки кабачки з щільною, але соковитою плодоніжкою. Перестиглі плоди з підсохлій плодоніжкою вже втратили свій ніжний смак і довго не збережуться.

Зрізуючи кабачки, необхідно залишити ніжку 5-6 см, яка захистить плід від проникнення збудників інфекцій. Після збору врожаю кабачки слід очистити від землі і підсушити на сонці. Під дією ультрафіолетових променів їх шкірка загрубеет ще більше і зможе краще захистити соковиту м’якоть. А ось мити кабачки ні в якому разі не можна!

У чому краще зберігати?

0bc70fc89902ae8d56595e799b433988 Зберігання кабачків в погребі не зажадає від вас особливих зусильХорошим варіантом для зберігання будуть дерев’яні ящики-стільники з шаром тирси всередині. Якщо у Вас немає дерев’яних ящиків, можна використовувати звичайні картонні коробки. Деякі дачники воліють зберігати кабачки в закріплених до стелі сітках.

Для зберігання підійдуть і стелажі, посипані сіном. Але пам’ятайте, що кабачки краще розміщувати на верхніх полицях стелажів.

Терміни

Терміни зберігання кабачків визначаються їх сортом. Ранньостиглі сорти, зазвичай, зберігаються не більше декількох місяців. Зимові сорти Золотий кубок і Грибовський спокійно пролежать до середини зими. Сорт Фестиваль може зберігатися до 10 місяців. А цукіні можуть радувати Вас своїм смаком до нового врожаю.

Різні способи

Запам’ятайте, що кабачки не повинні стикатися один з одним. Добре зарекомендував себе спосіб зберігання плодів у сітках. Кожен кабачок поміщається в окрему сітку, яка потім підвішуються до стелі або до високих полицях.

Якщо Ви вирішили зберігати кабачки на полицях стелажів, викладіть їх соломою, хвоєю або вощеного папером. Укладаються кабачки тільки в один ряд, хвостиками догори. Розмістити стелажі слід подалі від вентиляційних отворів, так як кабачки дуже чутливі до холодного повітря.

Крім того, кожен плід можна загорнути в м’яку тканину, це вбереже кабачки від світла, здатного спровокувати проростання насіння, і заморозків. Зберігати плоди можна і в дерев’яних ящиках або картонних коробках.

Кабачки, укладені в ящики і коробки, засипаються великою кількістю сухих тирси, сіна або соломи. Бажано розставити ящики з кабачками на підлозі, краще помістити їх на високі полиці.

Вибираючи легкі сорти і правильну тару для зберігання, підтримуючи оптимальний температурний режим і дотримуючись деякі інші нескладні правила, Ви зможете максимально довго зберігати свій урожай. Сподіваємося, що поради цієї статті допомогли вам дізнатися, як зберігати кабачки взимку в погребі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь