Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?

936346915a1bc07db1685904a6016205 Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?

На зиму заготовляють не тільки фрукти і овочі, але ще і зелень. Куплений не в сезон зелений лук може сильно вдарити по кишені, до того ж господині не завжди потрібен великий пучок з супермаркету, а деколи достатньо 1-2 пір’я.

Кілька способів заготівлі зеленого цибулі дозволять кожному вибрати найбільш підходящий для себе як по витраченому часу, так і по бажаного результату. Витративши 1 день на заготівлю зелені, можна цілий рік значно економити і гроші, і час.

Зміст:

  • Способи
  • У свіжому вигляді
  • Сушка
  • Заморожування
  • Засолювання і закваска
  • В олії
  • Основні правила
  • Оптимальні умови та терміни
  • Заготівля зелені

Способи

Звичайно ж способи збереження зеленої цибулі відрізняються від методів заощадження цибулі порею, а також цибулі в сховище і вдома і способів зберігання сіянки взимку, про яких ми говорили раніше. Давайте розглянемо їх.

У свіжому вигляді

У свіжому вигляді зберігають тільки міцні гарні листки без яких-небудь пошкоджень.

Пакети, в які загорнутий листя, кладуть в холодильник приблизно на 15 хвилин, потім набивають їх листям, зав’язують і відправляють назад в холодильник на тривале зберігання.

Бажано визначити для них місце в ящику для овочів. В такому вигляді вони зберігаються не так довго, як заморожені, зате листя завжди свіжі і готові до вживання в салатах.

Трохи докладніше почитати про те, як правильно зібрати цибулю для заготівлі на зиму, можна тут – збирання цибулі перед зберіганням на зиму. А якщо у людини є приватний будинок і можливість зберігати запаси на зиму в погребі, то йому буде цікава стаття «зберігання цибулі в погребі (підвалі)».

Поради про те, як зберегти зелену цибулю свіжим, в цьому відео:

Сушка

2c7f17c8315e71447a63b4a2c34c67f0 Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?Зелені пір’я цибулі можна засушити. Роблять це за допомогою електричної сушарки, в духовці або на сонці (влітку в жарку погоду).

Для цього пір’я треба помити, промокнути рушником і порізати шматочками по 5 див.

Для сушіння в духовці потрібна мінімальна температура близько 50 градусів і кілька годин з відчиненими дверцятами.

Якщо сушити в духовці зелень, фрукти або овочі, то за неї необхідно постійно стежити, т. к. високий ризик, що заготовки згорять.

Для сушіння на сонці цибулю викладають на деко або піднос і виносять під прямі сонячні промені, накриваючи всю конструкцію тонкої марлею (від мух). Через 2 дні цибуля буде готовий. А в електричній сушарці його заготовляють так само, як і будь-яку іншу зелень. Детальніше прочитати про цей спосіб можна тут – сушіння цибулі.

Заморожування

Для заморозки цибулю ріжуть маленькими шматочками, викладають на обробну дошку в один шар і відправляють в морозилку на 4-5 годин. Потім зелень можна перекласти в пакетик і взятися за нову порцію.

Цей спосіб дозволить луку не злипатися в грудку при заморожуванні і при необхідності відсипати стільки, скільки треба, а не мучитися, намагаючись розліпити один великий ком.

Але якщо немає бажання так довго возитися, можна заздалегідь розкидати свіжий лук по пакетиках або контейнерах і відправити у морозильну камеру. Прочитати детальніше про заморожування цибулі можна тут – заморожування лука.

Як зберегти зелену цибулю на зиму? Про те, як заморожувати зелений лук та іншу зелень в цьому відео. Дивимося:

Засолювання і закваска

Для засолювання на 1 кг посіченою зелені беруть 1 склянку солі. Все перемішують і кладуть у скляну банку, закривши кришкою. Зберігають у холодильнику всю зиму, а до вживання суміш готова вже через 2 тижні. Про це і інших способах можна детальніше прочитати тут – зберігання цибулі в домашніх умовах (у квартирі).

Як зберегти на зиму зелена цибуля перо? Про те, як замаринувати пір’я зеленого лука, ви можете дізнатися з відео:

В олії

a180c77b65163b88ee15046812f78427 Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?Такий лук добре додавати в супи і салати, а він готовий вже через 3 дні.

Для цього дрібно порубані пір’я кладуть у банку і заливають зверху стільки масла, щоб воно повністю покрило зелень.

Зберігати суміш треба в скляній тарі в холодильнику. Перед вживанням варто збовтати.

Якщо крім цибулі в банку покласти дрібно порубаний кріп, петрушку, базилік і будь-яку іншу зелень, то вийде ароматне масло для салату.

Основні правила

Як підготувати зелений лук для зберігання? Для довгого зберігання цибулю необхідно як слід промити і видалити всі пошкоджені листя. Якщо зелень планують зберігати в свіжому вигляді, то беруть тільки соковиті здорові пір’я, а якщо будуть солити, сушити або морозити – можна брати пошкоджені, обрізавши при цьому всі дефекти.

Лук повинен бути повністю сухим, тому після митися його кладуть на рушник і дають полежати хоча б годину.

Як нарізати зелений лук? Якщо цибуля будуть заготовляти свіжим, нарізати його не треба. В інших випадках не рекомендується подрібнювати його в кухонному комбайні, як це часто роблять з петрушкою або кропом. Його тонко нарізають шматочками завдовжки близько 5 мм

Якщо пір’я великі і широкі, то їх можна спочатку розрізати уздовж, щоб шматочки вийшли більш дрібними. Коли готують суп або спекотне, цибуля може бути порізаний 1 см, а якщо планується соус, то чим він буде дрібніше, тим краще. І тільки для заготівлі сушеного лука потрібні великі шматки: від 5 до 7 див.

У чому зберігати зелена цибуля? Тара, в якій зберігають цибулю, залежить від способу її заготівлі:

  • при заморожуванні зберігають у пакеті або пластиковому контейнері;
  • для засолювання чи консервування в маслі краще всього брати скляні банки;
  • для зберігання сушеного лука використовують тканинні мішечки;
  • для зберігання в свіжому вигляді використовують звичайні пластикові пакети.

190ff9ab9b383961d9a5eabab838a66d Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?Де зберігати зелена цибуля? Зелену цибулю зберігають у холодильнику або в морозильній камері.

У приватному будинку банки з сіллю або маслом можна також прибрати в льох, а в квартирі – на засклену лоджію.

Зрізана зелень швидко в’яне при кімнатній температурі і псується, тому свіжий лук обов’язково треба тримати на холоді без доступу повітря.

Про те, як правильно вибрати зелений лук і як його зберігати, ви дізнаєтеся, подивившись відео:

Оптимальні умови та терміни

При якій температурі зберігати зелена цибуля? Для свіжого лука оптимальна температура від 1 до 8 градусів. Для замороженого близько -8, а для банок з сіллю або маслом – від 5 до 10.

Дуже важливо, щоб на свіжий лук не потрапила волога. Саме тому при його заготівлі пакети кладуть у холодильник, а вже потім набивають їх зеленню – це дозволяє уникнути конденсату.

Те ж стосується і сушеного лука, який рекомендується зберігати в мішечку з натурального матеріалу – він буде дозволяти вмісту «дихати», але при цьому не дасть йому відволожитися. А цибуля засолений і цибулю в маслі краще зберігати у темному прохолодному місці.

Які строки зберігання зеленого цибулі? У кожного способу є свої терміни:

  • заморожений – до 1 року;
  • сушений – до 2 років;
  • квашену з сіллю – до 6 місяців;
  • в маслі – до 6 місяців;
  • свіжий – до 3 місяців.

Заготівля зелені

Як зберегти зелену цибулю свіжим? Як було сказано вище, свіжий лук прибирають в пакет і зберігають у холодильнику. Раз в 2 тижні його слід оглядати на предмет появи потемніння і заломів. Якщо хоча б один з листя почне підгнивати, незабаром до нього приєднаються і всі інші.

e3e2342be29de575e82c46fb7df02654 Зелена цибуля: як зберегти перо свіжим на зиму в домашніх умовах?А якщо зелень заготовляють на зиму не для свіжих салатів, то набагато простіше зберігати його в сухому або замороженому вигляді.

Свіжі пір’я не обов’язково запасати про запас, адже їх можна отримати в будь-який час всього за 2 тижні, опустивши голівку ріпчастої цибулі в склянку з водою.

Словом, перед заготівлею слід визначитися, з якою метою цибулю вирішують зберегти. Для свіжих салатів його треба розфасувати по пакетах і прибрати в холодильник, не забуваючи періодично перевіряти і викидати зіпсовані листя.

Також зі свіжими овочами добре поєднується цибулю в олії, що стане відмінною ароматною заправкою. А для супів, м’яса і тушкованих овочів підійде цибулю засолений, заморожений або сушений – за смаком ні один з них в готовому страві не буде відрізнятися від свіжої зелені.

Про те, як виростити зелену цибулю в домашніх умовах, ви можете дізнатися з цього відео:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь