Мангал або барбекю для дачі? Короткий огляд стаціонарних пристроїв для приготування м’яса

75d8e4c33490118658dd4014f4e40fac Мангал або барбекю для дачі? Короткий огляд стаціонарних пристроїв для приготування мясаОдне з найдавніших технологій приготування м’яса досі викликає непідробні емоції, передчуття смачного гостини та свята «живота». І навіть якщо ви не міський житель, приготування м’яса на відкритому вогнищі — це передчуття розкішної трапези.

Види обладнання для дачі

Шашлик — це що-то, як правило, м’ясо, розрізане на частини, нанизане на шампури і приготоване на вугіллі. Вважається, що таким чином кочові племена економили деревину і скорочували час приготування їжі. Туша, запечная цілком на рожні, вимагає великої кількості вугілля і досі вважається святковим блюдом з особливого приводу.

Барбекю — це спосіб копчення при відносно низьких температурах (100-120° C), простіше кажучи — це і не холодний і не гарячий, а тепле копчення. Саме широке поширення технологія барбекю отримала на території Північної Америки. Таке приготування вимагає особливого устаткування. Сьогодні в поняття барбекю включені і соуси для попереднього маринування, а також спеціальні топінги при подачі кінцевого копченого продукту.

У Старої Європи і Нового Світу, те, що найбільше підходить під наш шашлик, утворює поняття Гриль.

Розберемося з обладнанням по порядку.

Мангал

bced24e4041f819416d56146034270be Мангал або барбекю для дачі? Короткий огляд стаціонарних пристроїв для приготування мясаДля приготування шашлику, крім вихідного продукту і матеріалів для горіння, потрібні жаровня і шампури. В принципі можна обійтися і без них — все, напевно, знають кілька нехитрих прийомів. Але для дачі мангал потрібен! Яка дача без мангалу?

Мангали (жаровні) бувають переносними або стаціонарними. Сучасні складні переносні мангали, в тому числі і електричні — це тема для окремої розмови і захоплення.

Але для дачі напевно потрібен добротний пересувної або стаціонарний мангал. Сучасні ковані візки-мангали — це не тільки функціонально, але мобільно і дуже естетично! Однак пересувні варіанти вимагають особливого місця для зберігання в зимовий період. А ось стаціонарні «грубні варіанти з димарями» або «вуличні каміни» можуть стати предметом гордості дачного домоволодіння.

Для початку визначтеся з місцем розташування. Якщо для переносного мангалу цей пункт не має значення, то для стаціонарного — це дійсно пункт № 1! Врахуйте всі моменти зручності в обслуговуванні, техніки безпеки, і звичайно ж, гостьового комфорту.

Навіть купуючи, а не ладу стаціонарний мангал самостійно, необхідно пам’ятати, що це — мала архітектурна форма, яка додатково потребуватиме зведення надійного фундаменту.

До безперечних переваг стаціонарного мангалу можна віднести наявність димаря, який не тільки захистить вогонь від дощу та снігу, але і забезпечить комфорт в приготуванні — регулювання припливу та відтоку повітря дозволить контролювати інтенсивність горіння вугілля і захистить шашличника і гостей від диму.

Якщо планується самостійне виготовлення цегляного мангалу, не варто спокушатися і застосовувати старий невикористаний матеріал, що залишився від будівельних робіт. Для якісного і дійсно довговічного мангалу будуть потрібні витрати на придбання спеціального червоного пічного цегли. В іншому випадку ваше «споруда» благополучно зруйнується вже через кілька сезонів.

І звичайно ж, самостійне будівництво вимагає точних креслень і розрахунків, при яких необхідно пам’ятати про різних величинах (у тому числі і стандартних розмірах якісних шампурів). Безсумнівно, таке будівництво вимагає не тільки глибокого вивчення питання. Бажано передбачити і комбінаторику, а саме використання стаціонарного мангалу як основу для перетворення жаровні з шампурами в Гриль. Для цього, вже на папері, необхідно визначитися з розмірами використовуваних решіток.

Гриль

c3c017fe11f8606e0038d9b899ba1120 Мангал або барбекю для дачі? Короткий огляд стаціонарних пристроїв для приготування мясаПриготування м’яса, риби, овочів, гастрономічних ковбасок або інших виробів на відкритому вогнищі на решітці і без нанизування, не вимагає особливої вправності або додаткових навичок, зате значно розширить знайомий асортимент шашликів.

Готуючи креслення комбінованого гриль-мангалу, обов’язково передбачте можливість розташування решітки на різних рівнях по відношенню до вугілля. Це дозволить:

  • економити витрату деревини (у разі невеликої кількості приготувати продуктів);
  • змінювати відстань між вугіллям і продуктами, тим самим домагаючись різного ступеня прожарювання стейків або вибираючи потрібну температуру для кожного продукту;
  • при мінімальному положенні решітки побалувати гостей приготованим супом, сирним фондю або каву по-турецьки.

Якщо ускладнити завдання і до решітці додати виготовлення кришки, то таким чином, можна отримати і мангал 3 в 1. Саме кришка дозволить вважати ваш Гриль примітивним Барбекю.

Барбекю — BBQ low and slow

16ae0d305b6b119b460363213e781726 Мангал або барбекю для дачі? Короткий огляд стаціонарних пристроїв для приготування мясаБарбакоа — індіанський спосіб копчення м’яса зразок решітки з дерев’яних прутів, яка піднята високо над тліючим вугіллям. Саме цей спосіб копчення став національною забавою колонізаторів, після кількох століть призвели до винаходу спеціальних машин. Перший сучасний гриль-коптильний котел сферичної форми був створений у середині ХХ століття у Чикаго Джорджем Стівеном. Його машина дала поштовх розвитку нової індустрії, яка збагатила приготування новими рецептами і технологічними прийомами.

Сучасний ринок машин для барбекю неймовірно широкий: дров’яні, вугільні, газові, електричні котли — чого тільки не побачиш на будь-якому американському задвір’я. Популярність у всьому світі зростає рік від року і ось вже щорічні численні змагання збирають «спортсменів» і гурманів з усіх куточків Землі.

Сучасне барбекю – це термін, який застосовується не тільки устаткування, але і вигляд їжі і соусів, спеціалізовані ресторани на відкритому повітрі, вечірки і офіційні заходи.

Виготовляючи самостійно коптильний котел або купуючи його виробничий варіант, ви гарантовано здивуйте своїх гостей неймовірним смаком ласкаво копчених продуктів із присмаком ароматного диму.

Тандир

Можна облагородити свою дачу і вразити своїх гостей дивним Тандиром — мангалом особливого роду, в якому, крім запікання м’яса на шампурах, без особливої праці можна навчитися пекти ароматнейшие хлібні коржі.

В інтернеті можна знайти креслення як виготовити таку сферу в землі, а можна піти більш простим шляхом і придбати готовий тандир. До речі, вони також бувають двох модифікацій:

  • наземні, переносні;
  • стаціонарні — вкопані в землю пічки-жаровні.

Мангал на дачі — сьогодні мрія легко стає реальністю, а заокеанське барбекю і середньоазіатський тандир підкорюють наші серця.

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад