Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребі

8679289bf61ff6736d598b82877023b1 Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребіВажко уявити наше життя без овочів. Без картоплі, моркви та цибулі не зварити корисного супчика. А без буряка і борщ ніколи не вийде смачним. Як же добре, що овочі у нас завжди під рукою, і нам здається, що так було завжди. А адже були часи, коли про овочах мало що знали. Буряк, наприклад, була завезена в наші краї тільки під час Київської Русі. А приїхала вона до нас з Візантії.

Сьогодні ж ні для кого не секрет, що цей овоч унікальний і незамінний. В буряку міститься цілий набір корисних елементів, який, на жаль, більше ніде не зустрінеш. А ще доведено, що її корисні властивості не втрачаються при тривалій температурній обробці, що не може не радувати.

Користь буряків

Чим же так корисний цей овоч? Давайте розбиратися. Отже, приступимо, у складі цього червоного коренеплоду присутня майже ціла Таблиця Менделєєва. Це залізо, калій, магній, мідь, цинк, рубідій. Вітаміни B. B. B, лимонна, щавлева, яблучна і фолієва кислоти. У буряках містяться фруктоза, глюкоза, сахароза, пектини, різні амінокислоти. Також як морква вона містить велику кількість клітковини, завдяки якій поліпшуються обмінні процеси, робота кишечника. Також завдяки буряках регулюється жировий обмін, приходить в норму кров’яний тиск.

Рекомендується вживати при ожирінні, хворобах печінки, щитовидної залози, гіпертонії, атеросклерозі. Вона володіє протизапальною дією, допомагає боротися з депресіями. І навіть хто б міг подумати, бореться з похміллям. Після перерахованого вище напрошується висновок, що буряк є потрібно обов’язково. І як можна частіше, особливо взимку. Тим більше що з буряка можна приготувати багато простих і смачних страв. І борщі, свекольники, і вінегрети.

З користю і важливістю цього овоча розібралися, тепер обговоримо, що потрібно робити щоб смачна буряк, незалежно від сезону, завжди була під рукою. Всім відомо, що взимку буряк потрібно зберігати в погребі чи підвалі. Але, як виявляється, цього мало для того, щоб вона залишалася соковитою і твердій до наступного врожаю. Для цього потрібно правильно вирощувати і збирати плоди.

Вирощування і збирання врожаю

Насправді правильно зберігати буряк нескладно. Адже вона зможе пролежати довше ніж морква чи картопля. За умови дотримання деяких нескладних умов. Отже, для того щоб наш урожай пролежав як можна довше, необхідно дотримувати наступні правила, а саме:

  • 3189585e122b54ee03d7300ad13edb4f Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребівибирати холодостійкі сорти;
  • правильно вирощувати;
  • дбайливо збирати врожай;
  • ретельно відсортовувати;
  • забезпечити необхідні умови для зберігання в підвалі.

Перед посівом потрібно врахувати, що самий якісний і здоровий урожай буряків, як і моркви, отримують на родючих суглинистих чи супіщаних грунтах. Якщо грунт кисла, то існує велика ймовірність ураження паршею. В результаті чого, шкірка у наших плодів покриється шорсткістю, тріщинами і бородавками. Що, в свою чергу, може спровокувати появу інших болячок. Найпоширеніші захворювання:

  • сіра гниль (вона зазвичай з’являється на обморожених та пошкоджених при викопуванні ділянках);
  • біла гнилизна (загрожує плодам, яких перегодували фосфором і азотом);
  • фузаріоз, фомоз (проявляється у вигляді чорних плям і порожнеч).

Всі захворювання як би вони не проявлялися позначаються в основному на лежкості коренеплодів. Тому головне завдання городника не допустити їх виникнення. Також важливим процесом є вибір сорти буряка. Для тривалого зберігання підходять не всі сорти. Сорти, що володіють високою лежкістю:

  • Бордо 237;
  • Мулатка;
  • Холодостійка 19;
  • Салатна;
  • Одинпаросткова.

В наших широтах на городах найчастіше можна зустріти сорт Циліндра. Він відомий прекрасним смаком. Однак для тривалого зберігання цей сорт не підходить. Не обійтися у цій справі без правильної збирання врожаю. Правильної вона вважається тоді коли буряк забирається раніше ніж морква. Адже вона більше боїться похолодання, ніж морква. Викопувати потрібно дуже акуратно, намагаючись не пошкодити плоди. Робити це потрібно за допомогою лопати або вил. Бажано в суху погоду. Це дозволить зібрати чистий урожай. Адже чим більше на землі плодах тим більше ймовірність зараження хворобами. Разом з грудочками землі в льох може потрапити сіра і біла гниль. Що піде аж ніяк не на користь буряках.

Підготовка до зберігання

43187026c799dfc5b488c6579e5067b2 Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребіВикопаний урожай залишають ненадовго під сонечком. Для того щоб грунт, яка залишилася, підсохла і з легкістю отчистилась. Але тільки ненадовго, інакше буряк почне втрачати цінний для неї вологу. Мити і мочити суворо забороняється, інакше весь урожай згниє ще до початку зими. Коли всі плоди підсохнуть, можна приступати до сортированию.

Вибираємо плоди зі здоровим зовнішнім виглядом, без жодних пошкоджень. Бажано середніх розмірів. Така набагато смачніше, у неї менше прожилок з’явиться до весни. Велику і дрібну можна відібрати для вживання в першу чергу. У відібраних плодів потрібно видалити листя. Робимо це акуратно ножицями або гострим ножем, але ні в якому разі руками. Зрізати потрібно не під корінь, а так щоб залишилася бадилля розміром в один сантиметр. Хвостики буряків чіпати не можна. Відібрану і очищену буряк поміщаємо на тиждень в провітрюване місце. Без потрапляння прямих сонячних променів. Там урожай підсохне остаточно. Після цього можна сміливо переносити в льох. Зазвичай ми також збираємо урожай моркви.

Варіанти зимового зберігання буряка

Споконвіку цей овоч люди зберігали двома способами:

  • в приміщенні;
  • поза приміщення (в земляних ямах, траншеях).

На сьогоднішній день поза приміщення практично ніхто не залишає зимувати буряк. Всі ховають її або в підвалах, льохах або на худий кінець на балконі. Де і як зберігати врожай суто особиста справа кожної людини. Однак для того щоб зберігання було ефективним, доводиться все ж дотримуватися деяких правил. Отже, існує кілька варіантів зберігання буряків у погребі:

  • насипом у засіках;
  • в кошиках та ящиках;
  • на полицях і стелажах;
  • зверху на картоплю.

Зберігання насипом

685699786e51e3bc95f85bb9fac1bb05 Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребіДопускається розстеляти буряк просто на землю. Проте буде набагато зручніше спорудити засіки. Стінки яких не повинні перевищувати один метр. А якщо на дно ще й зробити дерев’яну решітку, то в результаті у нас буде відмінна циркуляція повітря. Що дозволить врожаю провітрюватися. Засіки потрібно робити відступаючи від стін льоху на десять сантиметрів.

Для того щоб уникнути контакту з надмірною вологою. Для збереження оптимальної деякі городники пересипають буряк піском або припудрюють просіяної золою. А ще можна використовувати листя папороті. Для цього ними застеляють дно, а потім ще кладуть їх зверху на плоди.

Зберігання в ящиках і кошиках

Якщо ви вирішили залишити зимувати зібраний урожай в ящиках або кошиках, то перед цим потрібно буде зробити ще дещо. А якщо точніше, то коренеплоди потрібно буде обробити соляним розчином, потім просушити і лише потім укласти в кошики та ящики. Можна також буряк зберігати в ящиках з піском. Тільки пісок повинен бути річковим. І ще добре просушеним на сонечку. Таким способом дуже часто зберігають і моркву. Головним при цьому залишається, стежити за вологістю піску.

Зберігання на полицях вважається самим простим, все що потрібно так це просто розкласти буряки пірамідками і все. І, нарешті, найпоширенішим способом є зберігання поверх картоплі. Можна просто насипом, в мішках. Якщо ви зупинили свій вибір на цьому варіанті, знайте, що ви вчинили дуже мудро. Тому що буряк забирає від картоплі зайву вологу, для того щоб залишатися твердої і соковитою. Рятуючи цим картопля від зайвої води і швидкого гоніння.

1b483f6e5f7004b65bf6caffb620b858 Вирощування і прибирання буряка, як правильно зберігати врожай взимку в погребіЯкий би спосіб ви не вибрали, клімат погреби повинен відповідати нормі. При таких умовах буде комфортно зимувати і картоплі і моркви. Отже, оптимальна вологість повітря не повинна перевищувати дев’яносто відсотків. А температура повітря повинна бути не нижче нуля, але і не вище двох градусів тепла. Якщо температура буде вище бадилля буряка почне проростати.

Дотримуючись вище згадані поради, ви з легкістю зможете зберегти свій урожай в цілості й схоронності. І зможете насолоджуватися різними стравами з корисною буряків всю зиму. Прочитавши цю статтю, можна зробити висновок, що способи зберігання буряків та моркви дуже схожі. Так і є. І дані рекомендації можна сміливо застосовувати і до моркви.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад