Як зберігати цибулю на зиму.

Осінь принесла з собою приємні клопоти по збиранню врожаю та заготівлі його на зиму. Консервація, соління, замороження овочів – ось заняття для хазяєчок, охочих зберегти до зимового столу, як можна більше вітамінного продукту. Але існують овочеві культури, такі як цибуля, наприклад, які прийнято зберігати без термообработок і засолок, тому ми поговоримо про те, як зберегти цибулю на зиму, щоб він був свіжий і міг у будь-який момент доповнити ваші страви, роблячи їх більш смачними і корисними.

Як сушити цибулю на зиму

Важливим пунктом у цих рекомендаціях є терміни збирання цибулі. Коли ми закуповуємо цибулю для вживання його взимку, і відповідно зберігання, ми не можемо врахувати, в правильні строки його зібрали, і тому сушіння цибулі на зиму може виявитися не ефективним (з великими втратами при зберіганні), т. к. лук повинен бути яке визріло. Якщо ж цибулю вирощений в своїх угіддях, його необхідно акуратно викопати (а не висмикувати з грунту) в терміни повної зрілості (100-120 днів) і розкласти на землі для підсушування на тиждень-другий. Якщо погодні умови не дозволяють (восени часто наступають дощові періоди), цибулю можна розкласти під навісом або, зв’язавши з нього «коси», розвісити в приміщенні, де вологість менше, ніж на вулиці в дощову погоду.

f9822a115eefe6c6c7d7290cb6439825 Як зберігати цибулю на зиму.

Після чого його необхідно перебрати, відокремлюючи пошкоджені коренеплоди і стежити за тим, щоб цибулини були добре укриті шаром лушпиння – це сприяє більш довгого зберігання цибулі. Потім очищаємо цибулини від залишків землі, зчищають зайву лушпиння (не викидаємо, якщо вона може стати в нагоді при зберіганні цибулі; іноді цибульну лушпиння або тирсу використовують для пересипання лука щоб уникнути запревания). Далі, слід обрізати засохлі цибульні «пір’я» і цибулю готовий до транспортування на місце зберігання.

Як зберігати цибулю на зиму вдома.

Якщо, так склалося, що зберігати цибулю на зиму ви будете вдома (на балконі, в підвалі, в квартирі, в будинку) , то слід підготувати його наступним чином:

  • Якщо цибулі трохи і зберігати його потрібно на невеликому просторі (в кухні, на мансарді) не варто відрізати його бадилля. Сплетений у «коси» він не тільки буде добре зберігатися, але і може виступати дизайнерським рішенням вашої кухні.
  • Якщо для цибулі ні певного місця, а зберігати його доводиться в квартирі, підшукайте для нього саме темне і прохолодне місце, біля якого є рух повітря.
  • У старі часи цибулю могли зберігати в мішках біля балконних дверей, зараз же сучасні балконні двері щільно прикриваються, однак їх можна періодично відкривати на провітрювання – це корисно і для приміщення і для лука.
  • Якщо цибуля зберігається в погребі, його можна укласти в спеціально викопані в землі ями, наповнені піском, або скласти невеликим шаром в ящики або кошики, або наповнити їм ткані сумки, на кшталт «авоськи» і підвісити. Не варто закривати його в непродуваемое ємності або складати в сучасні пакети, які не пропускають повітря.
  • Треба враховувати, що цибуля буває не тільки «жовтий», «білий» і «фіолетовий», але і різних сортів, які мають різну, так звану – лежкоспособность. До найбільш добре збереженим відносяться пізні сорти «жовтого» лука. До того ж не варто заготовляти дуже великі цибулини, у них більше шансів почати псуватися або проростати.

    defe961379e6764c1338147049588c01 Як зберігати цибулю на зиму.

    Як зберегти цибуля порей на зиму.

    Зараз багато вирощують цибулю-порей. Це невибаглива корисну рослину можна вживати в їжу з червня по вересень, однак про його заготівлі на зиму раніше не замислювалися. Оскільки його їстівна частина є чимось середнім між «пір’ям» лука і самої цибулиною вважалося, що він не зберігається на довгий період, проте сьогодні вже є перевірені способи і ми можемо поділитися інформацією про те, як зберігати цибулю порей взимку:

  • По-перше, цибуля порей можна сушити. Нарізавши його невеликими кільцями або півкільцями, підсушити на сонці або на відкритому продувається місці, а потім з допомогою духовки, злегка розігрів, довести справу до кінця. Можна використовувати електросушарки. Така заготівля використовується, як і будь-які сухі трави.
  • По-друге, цей лук можна заморозити. Знову ж порей нарізаємо невеликими шматочками і заморожуємо в спеціальних пакетах або самих звичайних «майках» порціями, зручними для додавання в страви.
  • По-третє, цибуля порей можна просто зберігати в холодильнику. Перевірено господинями, що добре підготовлений (очищений від залишків грунту і сухих частин, обрізаний, промитий, висушений) цибулю, загорнутий в пакети, відмінно зберігається у відділенні для овочів.
  • І четвертий дивовижний спосіб, схожий на шкільний досвід по ботаніці, але використовуваний деякими господинями-експериментаторами. В ящик насипається невеликим шаром пісок, в який вставляється цибуля-порей (досить щільно один до одного). Пісок періодично злегка зволожується і цибулю зберігається до самої весни. Ящики з піском бажано тримати в льосі.
  • Сподіваємося, що описані методи підкажуть вам, як зберігати цибулю на зиму, і ви зможете вибрати зручний для вас варіант зберігання цього корисного продукту.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад