Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкція

1ba10164252288f8a2dc78d80e6c2eaf Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяНа ринку представлено безліч моделей компактних переносних коптилен для дачі або приватного будинку. Але набагато надійніше звести коптильню з цегли на садовій ділянці своїми руками. Конструкція її не так складна, як здається на перший погляд. Представлені креслення, фото і відео допоможуть розібратися в пристрої, а покрокова інструкція – без проблем впоратися з поставленим завданням.

Зміст

  • Які бувають коптильні?
  • З чого складається коптильня
  • Підготовчі роботи
  • Закладка фундаменту
  • Викладаємо димар
  • Викладаємо коптильну камеру
  • Облаштування топки

Які бувають коптильні?

Коптити можна курячі окости, сало, рибу, домашню ковбасу, м’ясо. При копченні продукти просочуються деревним димом, купуючи неповторний аромат і смак. Без коптильні на дровах домогтися такого результату не вдасться. Ніякої рідкий дим, чайні заварки і інші винаходи промисловості і кмітливих господинь не замінять справжнього копчення димом.

c3eda4c9cf11fc258664822aaa07b548 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяПолиці для продуктів в цегельній коптильні

На присадибній ділянці можна встановити покупну коптильню, так і спорудити її з підручних матеріалів своїми руками. Саморобна коптильня може бути:

  • з металевої або дерев’яної бочки;
  • з відра;
  • із зварених між собою металевих листів;
  • цегляна.

В домашніх умовах коптити продукти можна так само в димоході, розташованому на горищі будинку. Для цього біля димаря необхідно спорудити коптильну камеру, в яку дим з димаря буде надходити від печі, розташованої в будинку. Цей варіант є самим бюджетним, але в теж час і самим небезпечним з точки зору техніки протипожежної безпеки.

50173341f30b94e30d99818749189210 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяКоптильня для холодного та гарячого копчення

Самою надійною конструкцією є коптильня з цегли. Більш того, викладена умілими руками конструкція може стати справжньою родзинкою ландшафтного дизайну ділянки. Використовуючи фото і креслення, можна побудувати функціональну, міцну і стильну конструкцію.

Коптильні з цегли розрізняються:

  • за розміром;
  • по пристрою:
  • по функціональності.

На ділянці можна побудувати, як зовсім невелику за обсягом, так і досить значних розмірів коптильню. Великі коптильні рекомендується проектувати у вигляді декоративних будиночків.

81cad90d63ede8ec167db3d25748c754 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяКоптильня для великого обсягу продуктів

Різні по влаштуванню коптильні можна використовувати для гарячого і холодного копчення продуктів. У першому випадку топка буде розташовуватися безпосередньо під камерою копчення, обдаючи продукти гарячим димом. Холодне копчення передбачає трохи віддалений від камери осередок вогню, щоб дим міг охолонути перед потраплянням до продуктів. Гарячим копченням продукти готуються в середньому 2,5 години, а от холодне копчення займе до 7 діб. Креслення наочно показують різницю в пристрої двох видів коптилен. Розширити функціональність коптильні можна суміщенням її з барбекю або мангалом.

bd2458eb674b608070f4920b1fd87375 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяСхема: пристрій коптильні для гарячого (ліворуч) і холодного (праворуч) копчення

З чого складається коптильня

Конструкція будь коптильні складається з:

  • топки;
  • піддувала;
  • димаря;
  • камери копчення;
  • двері;
  • верхнього перекриття (даху);
  • металевих грат і горизонтальних брусів з гачками;
  • піддону для збору жиру.

9ea372d45e9d5aa4ffb0b68a569ce8df Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяДетальна схема пристрою коптильні гарячого копчення

Закладена в топку тріска утворює густий дим, який по димоходу подається в коптильну камеру. Відходи горіння (зола) накопичуються в піддувалі, розташованим під топкою. Продукти в камері копчення розкладаються на металеві решітки або підвішуються на спеціальні гачки. Для збору дефіцит, що утворюється жиру обов’язково необхідно встановити знімний піддон.

Підготовчі роботи

Правильний вибір місця для стаціонарної коптильні має велике значення, так як процес копчення пов’язаний з вогнем, димом і кіптявою. Головна вимога протипожежної безпеки — віддаленість від житлових та господарських будівель на ділянці. Це ж правило стосується і зелених насаджень. Так само потрібно врахувати, щоб площа вибраної ділянки була достатньою для прокладки димоходу.

b58cebd0164f6813957aa5c774790013 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяМісце для коптильні вибирайте далеко від житлових приміщень і зони відпочинку

Вибране для будівництва місце потрібно заздалегідь очистити від сторонніх предметів, сміття та трави. Варто також подбати і про необхідні матеріали та інструменти. Вам знадобляться:

  • вогнетривка цегла;
  • цемент, пісок, глина;
  • дерев’яні двері;
  • мішковина;
  • матеріали для дахів;
  • металевий кутник;
  • вимірювальні прилади;
  • кельма, молоток, шпатель;
  • ємність для замісу розчину.

be4352a2639ac1b0104549117d0cf746 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяДля будівництва використовуйте тільки вогнетривка цегла

Для якісної роботи фахівці рекомендують новачкам заздалегідь підготувати креслення будови і розробити покрокову інструкцію, якої варто дотримуватися при зведенні коптильні своїми руками. Не зайвим буде вивчити теорію, ознайомитися з фото і відео майбутніх робіт.

Закладка фундаменту

Як і будь-якій будові, коптильні необхідний міцний фундамент. Першим ділом потрібно виконати розмітку згідно з розмірами майбутньої коптильні. Для цього використовують дерев’яні кілки і шнур. Для невеликих коптилен фундаменту глибиною до 40 см буде цілком достатньо. Якщо ж зводиться більш об’ємна конструкція, фундамент варто поглибити сильніше і армувати його при заливці.

4aeb394fcd80ff7f5ff617cb52672f37 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяВикористання будівельного сміття для закладки фундаменту

Для заливки фундаменту використовують цементно-піщану суміш з додаванням гравію або щебеню. У деяких випадках фундаментну траншею можна закласти будівельним сміттям, а зверху залити бетоном. Так як навантаження на фундамент коптильні невелика, такого пристрою буде цілком достатньо.

Рада. Для забезпечення гідроізоляції фундаменту рекомендується накрити його шаром руберойду.

Незайвим буде облаштувати цоколь. Для цього необхідно спорудити дерев’яну опалубку, по ширині перевершує закладений фундамент.

a336944d224a7d1d64cacadcddacd8e0 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяГотовий фундамент

Викладаємо димар

Принцип побудови будь коптильні однаковий, незалежно від її розмірів і внутрішнього устрою. В першу чергу викладається димар – головний робочий елемент конструкції.

Під димар в землі викопують траншею наступних розмірів:

  • ширина – 50 см;
  • глибина – 30-40 см;
  • довжина — 25-30 див.

Дно підготовленої траншеї ретельно трамбують і укладають ряд цегли з використанням глиняного розчину. Важливо, щоб по довжині димоходу знаходилося два цегли, розташованих встик один до одного. Димохідний канал з одного боку обмежується топкою, а з іншого – коптильної камери.

Увага! Коптильна камера завжди повинна розташовуватися вище топки.

Правило розташування камери має на увазі, що димовий канал повинен підноситися від топки під кутом 8-9 градусів. При кладці димоходу цегла встановлюється на ребро, а перев’язка всіх швів залишається однаковою. Вертикальні стінки димоходу зводяться на висоту 25 див. Верхнє перекриття димоходу також виконується з цегли. Для зручності рекомендують виконувати її у формі будиночка.

Коли димар викладений, потрібно дати підсохнути використовуваного розчину. Далі димар засипають шаром землі, який обмежується коптильної камери.

Увага! Димар не повинен входити в коптильну камеру більш ніж на 25-30 см. Шар насыпаемой на димар землі повинен становити 12-14 див.

Викладаємо коптильну камеру

Коли димар готовий, можна приступати до зведення коптильного відділу. Тут можна проявити фантазію, вибудувавши круглу, квадратну або прямокутну камеру. На допомогу прийдуть креслення, фото, відео та покрокові інструкції, які широко представлені в інтернеті. Саме головне — не поспішати, а якісно викладати цегла. Для домашньої коптильні цілком достатньою буде камера розміром 1 х 1 м і у висоту 1,5 м.

Кладку бажано виконувати на розчин із глини, укладаючи цеглину на ребро. Глина – природний матеріал, і при впливі високих температур не виділяє шкідливих речовин.

dab896bc00652813e89fb58f33659407 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяБудівництво коптильної камери

У верхню частину камери забурівается металеві штирі, на які буде монтуватися решітки або прути з гачками для продуктів. У нижній частині потрібно передбачити кріплення для мішковини, яка використовується як фільтр для диму. Посередині – кріплення для знімного жироулавливающего піддону.

Зверху камера накривається спеціальною кришкою, що регулює щільність диму. Якщо конструкцією коптильні передбачений монтаж даху, не варто забувати про вентильованих відкриваються отвори. Коли каркас коптильної камери готовий, можна встановлювати двері і монтувати пристосування для розкладки продуктів.

Облаштування топки

Топка облаштовується на протилежному від камери кінці димоходу. Конструкція його дуже проста. Виготовляють її з товстого листового заліза з габаритами 40 х 35 х 35 см Під топкою мають невелике піддувало для збору золи та забезпечення тяги в димоході. Ззаду або збоку топка з’єднується з димоходом.

З зовнішньої сторони топку рекомендується обкласти цеглою. Це дозволить вберегти її від впливу атмосферних опадів і надати завершений зовнішній вигляд всій будові. Докладно весь процес зведення коптильні на присадибній ділянці можна подивитися на відео.

Покрокова інструкція будівництва коптильні з цегли своїми руками

  • Закладаємо фундамент під коптильну камеру.
  • Викопуємо траншею під димохід.
  • Викладаємо димар з цегли.
  • Зводимо коптильну камеру.
  • Облаштовуємо топку.
  • Надаємо будовою декоративний зовнішній вигляд.
  • 50ae50eaf07a7c33c2ffc94bfcc54543 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкціяЗведення коптильні з цегли вимагає зусиль, зате будова прослужить вам довгі роки

    Новачкам в будівельному справі не варто впадати у відчай при будівництві коптильні з цегли своїми руками. Якщо у вас є бажання, значить, все вийде! Головне – наберіться терпіння, і не поспішаючи, крок за кроком виконуйте цю копітку роботу. В результаті коптильня з цегли буде служити вам довго і справно.

    Будівництво коптильні з цегли своїми руками: відео

    Коптильня з цегли: фото

    4e186b01068af096432da77b4508edca Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкція


    ad4011c45ff776d0a4033b83888917c1 Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкція


    0453b07956e89c4d3da7badaf58453db Як зробити коптильню холодного, гарячого копчення з цегли своїми руками: креслення фото, відео і покрокова інструкція

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад