Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організму

4e7df2cb3719b416982ba3cf8f79d36d Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організмуЛісова гущавина багата своєю флорою. Одним з її компонентів є гриби. Серед їх різноманіття виділяється один – головний – білий гриб. Величезну користь організму людини приносить білий гриб. Але й чималої шкоди здоров’ю може завдати, якщо грибник допускає помилки. Важливо знати, коли і де збирати гриби, в яких лісах вони ростуть і як відрізнити справжній білий гриб від його двійника.

Зміст

  • Йдемо за грибами в правильні місця
  • Час збору боровика
  • Як відрізнити справжній білий гриб від помилкового
  • Кому особливо корисний білий гриб
  • Збір білих грибів: відео
  • Білий гриб: фото

Йдемо за грибами в правильні місця

Зустрічається білий гриб практично в усіх широтах земної кулі. Він росте в європейських, американських, китайських, сибірських, турецьких і монгольських лісах. Австралійцям єдиним не пощастило: в Австралії не було знайдено жодного боровика.

9c3bac2dd1794c3ba75a3523a1fd7b9d Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організмуРостуть білі гриби практично по всьому світу

Ростуть білі поруч з березами, буками, ялинами. Особливо багато їх зустрічається в дубових борах, від того і отримали своє друге ім’я. Подобається їм сусідство ялівцю, від нього гриби беруть багато поживних речовин і виростають особливо великі.

А ось осикових гаїв і вільхових заростей боровичка цураються, вже дуже мало їжі для них залишається.

Рада. Якщо ви виявили в березовому гаю або дубовому лісі один білий гриб, не поспішайте розгинати спину. Боровики ростуть сім’ями, шукайте — вам обов’язково трапляться ще.

Білий гриб, як і будь-який інший представник цього роду, що любить теплі вологі місця, тому він росте в низинах, де максимальна вологість. Також слід врахувати, що білі не ростуть в молодих лісах. Їх ніколи не зустрінеш у недавніх насадженнях.

Важливо! Ніколи не збирайте гриби біля заводів і фабрик. Грибниця як губка вбирає все, що міститься в ґрунті. Найчастіше, зібраними в екологічно забруднених місцях продуктами, отруюють свій організм і бувалі грибники.

Час збору боровика

Конкретної дати збору врожаю білих грибів немає. Перші з них з’являються в середині червня. Закінчується сезон з цими нічними морозами, а значить може тривати до кінця жовтня. У разі раннього підвищення температури повітря, боровики можна зустріти і в травні.

У білих грибів феноменальна швидкість росту. Молодий гриб, вагою до 5 г через 4-5 днів стає 250-грамовим богатирем. Бували випадки, коли грибники хвалилися екземплярами, вага яких перевищує 500 г і доходив до 1 кг. Можна вважати, що ці розповіді на кшталт рибальських байок, але в 1961 р. був знайдений рекордний гриб вагою близько 11 кг, діаметр капелюшка становив майже 60 див.

Як відрізнити справжній білий гриб від помилкового

Вид боровика безпосередньо залежить від місця зростання. Елементи, що містяться в ґрунті, впливають на забарвлення і форму.

b5aab5c40b8a717b21c7845f0501f857 Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організмуВ залежності від місця зростання білі гриби можуть мати різний окрас

  • Дубовий білий гриб – відрізняється світлою кавовій капелюшком, до 30 см діаметром. На дотик приємний бархатистий. Трубчастий шар має світлий оливковий відтінок, на ніжці біла сітка, яка чітко видно по всій довжині. Зустрічається ця різновид білого гриба в дубових і липових гаях, на півдні його можна зустріти поряд з їстівними каштанами. Цінується за грибниками неповторний аромат, і легкий горіховий присмак, що зберігається після сушіння.
  • Березовий білий гриб – має практично білу, з легким жовтим відтінком капелюшок. Виростає невеликих розмірів — до 15 см в діаметрі. Трубчасте тіло молодого боровика повністю біле, з віком стає жовтуватим. Ніжка світла, коричнювата, покрита білою сіткою лише у верхній її частині. Зустрічається в березових гаях.
  • Сосновий білий гриб – на відміну від інших представників має яскравий винний забарвлення капелюшка. Трубчастий шар оливкового кольору. Ніжка також має сітку, але червонуватого відтінку. Зустрічається у світлих і теплих ділянках хвойного лісу, а в жаркий сезон може сховатися в тіні густих крон.
  • Білий гриб першої категорії,він їстівний і вкрай корисний. Вживати в їжу можна без термічної обробки. Але слід бути дуже уважним, адже навіть досвідченим грибникам в кошик можуть потрапити помилкові білі, які є умовно їстівними, або навіть неїстівними і отруйними.

    Головна відмінність всіх помилкових грибів – забарвлення трубчастого тіла під капелюшком. Приміром, у жовчного гриба воно злегка рожева. Також цей двійник має дуже гіркий смак, що посилюється при обробці. На нього ніколи не зазіхнути жоден мешканець лісу.

    cd1c6b3e26fdbab1c3c0c334147578ef Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організмуБілий гриб дуже корисний для людини

    Ще один представник двійників – сатанинський гриб. На відміну від жовчного гриба, який є неїстівним, але не отруйним, сатанинський гриб вкрай небезпечний для людини. Довідник визначає його, як умовно їстівний, але вживати в їжу сатанинський гриб можна тільки після 10-годинний термічної обробки. Всього 10 г сирої грибний м’якоті здатні викликати параліч всієї нервової системи людини. Забарвлення і форма капелюшка цього помилкового гриба ідентична білому. Трубчаста прошарок може мати різноманітні відтінки червоного кольору: від помаранчевого до рожевого. Сітчастий шар червоний. М’якоть світла, але на зрізі синіє протягом 5 хвилин. Старі представники сатанинського гриба мають жахливий запах гнилого лука.

    Важливо. Перевіряти зміна кольору зрізу на ніжках рекомендується безпосередньо при зборі.

    Кому особливо корисний білий гриб

    До складу боровика входить безліч корисних для організму людини елементів. Особливо багато в ньому міститься рослинного білка. Крім того, м’якоть гриба містить вітаміни РР, С, В, В1; мікроелементи: йод, цинк, мідь.

    Бульйони з білих грибів здатні поставити на ноги людини після складної операції. Боровики стимулюють травну функцію, вони володіють протипухлинними властивостями, а також допомагають привести в тонус м’язи і підвищити витривалість. Білий гриб настійно рекомендується вживати в їжу спортсменам, вегетаріанцям, людям, схильним до онкозахворювань, і мають проблеми з ШКТ.

    Збір білих грибів: відео

    Білий гриб: фото

    4febae5799e98094510941ee4f21f169 Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організму


    d074910cc1d504f46401facffed23a90 Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організму


    2a176d4c863d114d60c39c76db9850d3 Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організму


    44ccdf66683cc57c416c7efd2f39d7d9 Білі гриби: коли збирати, де ростуть, користь і шкоду для організму

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад