Гіркий перець з медом на зиму: рецепти приготування

Взимку, коли по-справжньому свіжі овочі та фрукти на прилавках магазинів — велика рідкість, урізноманітнити раціон допомагають домашні заготовки. Не варто обмежувати себе традиційними маринованими огірками та помідорами — нехай ваш домашній буфет наповнять незвичайні, вишукані закуски, такі, як гіркі перчики, замариновані в меду.

Така заготовка на зиму додасть вишукану ноту найпростішим повсякденним блюдом, а баночка гострих яскраво-червоних перчиком в золотистому медовому маринаді стане справжньою прикрасою святкового столу. Прості рецепти незвичайних закусок ви знайдете в нашій статті.

Прийнято вважати, що закуски з гіркого перцю — страва на любителя. Проте всім обов’язково варто хоча б раз спробувати його, щоб зрозуміти, наскільки гармонійний його терпкий, гострий і пряний смак. Солодкість меду, в свою чергу, відтіняє різкий смак овоча, пом’якшує його і робить більш насиченим.

Ідеально поєднується така закуска з традиційними супами (борщем, солянкою) і різноманітними стравами з м’яса, птиці або риби. Пряний аромат гіркого перчика пробуджує апетит, а природна гіркота стимулює роботу шлунка.

Проте варто пам’ятати, що подібні гострі страви не рекомендуються до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразку, колітом і т. д.)d5f2ed2ea43cb456a49a3c5287054ca4 Гіркий перець з медом на зиму: рецепти приготування

Маринування гострого гіркого перцю на зиму не забере багато часу: навіть якщо ви — новачок у приготуванні домашніх заготовок, ви без праці впораєтеся з їх приготуванням. Але пам’ятайте: готувати страви з гострого перчика краще в гумових рукавичках, щоб уникнути роздратування шкіри.

Вибираємо продукти для заготовок

Для приготування домашніх заготовок з маринованого перчика і меду на зиму підходять як свіжі, так і сушені овочі. Щоб страви набули по-справжньому неповторний смак і аромат, для їх приготування потрібно використовувати тільки натуральний мед.

В залежності від того, який рецепт, підійде як свіжий, рідкий липовий або квітковий мед, так і закристалізований. Якщо сезон рідкого меду вже пройшов, але хочеться побалувати себе незвичайною закускою, розтопіть трохи закристалізованого меду на водяній бані — він знову набуде свою тягучу і пластичну консистенцію.

Тільки не варто нагрівати його безпосередньо на вогні: при температурі понад 46 градусів мед безповоротно втрачає велику частину своїх корисних властивостей.

Перед тим, як починати консервацію, гіркі перчики необхідно ретельно промити і висушити рушником, а також очистити від насіння.

Гострі гіркі перчики чилі з оцтом і медом

Терпка закуска, в якій поєднуються гіркота і солодкість, допоможе урізноманітнити страви з м’яса, повідомивши їм екзотичну нотку. Рецепт дуже простий! Щоб приготувати її, вам знадобляться:

  • 2 кг гострих гірких маленьких перчиком чилі;
  • півлітра кип’яченої води;
  • пів-літра столового оцту;
  • 2 чайні ложки цукрового піску;
  • 2 чайні ложки рідкого натурального (липового або квіткового) меду;
  • 4 чайні ложки дрібної кухонної солі.

0705955d6e9c1ee7cc699af75edaa94e Гіркий перець з медом на зиму: рецепти приготуванняУ заздалегідь підготовлену, стерилізовану скляну тару укладаємо перчики. Не варто занадто щільно утрамбувати їх: залиште місце для маринаду. У воду додаємо цукор, мед, сіль і оцет, доводимо маринад на помірному вогні до кипіння.

Киплячим маринадом заливаємо укладені в банки перчики чилі і відразу закатуємо. Пряна закуска готова! Зберігатися засолювання може в холодильнику або льосі всю зиму.

Різнобарвний гіркий перець в холодному медово-оцтовому маринаді

Ще один нескладний рецепт консервування перчика з медом, його перевага — простота і швидкість приготування.

Для маринованого різнобарвного гіркого перцю вам знадобляться:

  • 3 кг різнокольорових гірких перчиком;
  • Зацукрований мед;
  • Столовий оцет.

Вимитий, висушений і очищений від плодоніжок і насіння гіркий різнобарвний перець укладаємо в скляні банки, не намагаючись робити це занадто щільно.

Маринад для такої закуски не потрібно кип’ятити, рецепт його максимально простий: на склянку (200 мл) оцту додаємо 2 повні столові ложки густого меду, ретельно розмішуємо і заливаємо заготовки так, щоб маринад повністю покривав перець.fc6c550daa147e03cec25ad0e587a9fe Гіркий перець з медом на зиму: рецепти приготування

Така консервація не потребує стерилізації: кислота, що міститься в оцті і природна гіркота перцю є природними антисептиками, що перешкоджають розмноженню бактерій. Зберігати заготовки можна всю зиму не тільки в холодильнику, але і в погребі і навіть у прохолодній коморі.

Гіркий перець в медово-масляному маринаді

Рецепт горького перчика в медово-масляному розчині на зиму:

  • 3 кг гострих гірких перчиком (червоне або помаранчеве);
  • 1/2 л соняшникової олії;
  • 1/2 л столового оцту;
  • 0.4 кг натурального меду;
  • 2 стіл. ложки дрібної солі;
  • Чорний перець горошком;
  • Лавровий лист.

На дно простерилізованих над парою скляних банок укладаємо по кілька лаврових листочків і кладемо 4-5 горошин чорного перцю. Гіркий перець ретельно миємо, просушуємо, очищаємо від насіння, а потім розрізаємо на три частини і вкладаємо їх один в одного за принципом матрьошки.b8d64360a05704589f27f73ab96a6e43 Гіркий перець з медом на зиму: рецепти приготування

У глибокому посуді змішуємо масло, мед, оцет і сіль, доводимо на помірному вогні маринад до кипіння і заливаємо їм перець. Консервація стандартна: стерилізуємо протягом 10 хвилин і закочує банки. Зберігається консервований перчик може всю зиму в холодильнику або прохолодною комори.

Порада: невеликі помідорчики черрі, додані до гіркого перцю, зроблять маринад більш ароматним і насиченим, при цьому самі придбають чудовий гострий смак.

Гіркий перець в запашному маринаді з медом і корицею

Рецепт для досвідчених любителів: змішання ароматів і спецій роблять маринований перець по-справжньому вишуканим. Для приготування маринованої гіркого перцю з корицею і медом вам знадобляться наступні продукти:

  • 5 кг очищених від насіння гострих гірких перців;
  • 1 літр 6-процентного оцту (або 350 мл води, змішаної з 9-відсотковим);
  • 250 г натурального (липового або квіткового) меду;
  • 350 мл рослинного масла (краще всього підійде рафінована соняшникова);
  • 2 очищених від лушпиння і розділених на часточки головки часнику;
  • 20 г кухонної солі;
  • кориця мелена;
  • насіння гвоздики;
  • лавровий лист;
  • запашний перець.

Перець очищають від насіння, розрізати на 3-4 частини. З решти інгредієнтів необхідно зварити маринад, змішавши їх і довівши до кипіння. Перець бланшують 5 хвилин в маринаді, потім розкладають у банки і заливають киплячим розсолом заготовки.

Залишилося лише закрити банки кришками — запашна заготовка, яка буде радувати вас всю зиму, готова!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад