Качка в медово-гірчичному соусі: рецепти для духовки і мультиварки

До святкового застілля прийнято готувати що-небудь незвичайне, ситне і апетитне. Але для оригінального блюда зовсім необов’язково використовувати екзотичні інгредієнти і рідкісні спеції. Порадуйте гостей смачною рум’яної качкою, запеченої в духовці з простими ароматними приправами. Один з найбільш цікавих рецептів – качка з медово-гірчичним соусом. Важко повірити, але мед і гірчиця дійсно чудово поєднуються. Вони надають м’ясу птиці тонкий аромат і оригінальний смак, роблять його соковитим і ніжним. Запекти качку таким способом досить просто, це блюдо не вимагає особливих кулінарних здібностей і добре вдається навіть недосвідченим господаркам.

Існує кілька варіантів приготування качки з гірчицею і медом. Розповімо про найбільш популярних з них.

Зміст

• 1 Качка, запечена з гірчицею і медом
• 2 Качка в маринаді з медом і гірчицею
• 3 Рецепт з яблуками
• 4 Качка в мультиварці
• 5 Кілька корисних порад

Качка, запечена з гірчицею і медом

Це самий нескладний рецепт. Інгредієнтів для нього буде потрібно небагато:

• середня качина тушка;
• по 2 столові ложки гірчиці і натурального меду;
• стакан води;
• трохи спецій, підібраних на ваш смак.

Процес приготування проходить таким чином:

Пташину тушку ретельно миють і витирають насухо рушником.

Потім птицю натирають перцем, іншими спеціями і сіллю.

Ретельно перемішують гірчицю з медом, щоб вийшов однорідний соус.

Отриманим гірчичним соусом обмазують качку з усіх боків, кладуть на деко і додають води.

Запікають птицю в духовці близько години при температурі 200 градусів, час від часу поливаючи соусом, зібраним з дека.

Коли качка спечеться, її потрібно укласти на широке блюдо і обсипати свіжою зеленню. Апетитне святкова страва готова!

Качка в маринаді з медом і гірчицею

М’ясо качки, запечене після маринування, стає ніжним і дуже приємним на смак. Для приготування цієї вишуканої закуски будуть потрібні такі продукти:

• невелика качка;
• по 100 г соєвого соусу і сухого червоного вина;
• 1 ложка французької гірчиці;
• 1-1,5 ложки бджолиного меду;
• трохи свіжого соку грейпфрута;
• набір спецій на ваш розсуд.

Приготування відбувається в кілька етапів:

Тушку качки готують: миють, висушують і ділять на 4 частини.

Поміщають м’ясо в каструлю, заливають вином і соєвим соусом, кладуть спеції, додають сік грейпфрута, гірчицю з медом, солять.

Залишають качку в такому стані приблизно на півтори години, щоб добре її замаринувати.

Мариновану птицю злегка обсмажують з кожної сторони.

Після качку кладуть на лист, заливають маринадом, і печуть протягом півтора годин. Температура в духовці – 180 градусів.

Рецепт з яблуками

Запечена качка з яблуками та медом прекрасно підходить для сімейного різдвяного застілля. В рецепті використовуються:

• невелика птиця;
• гірчиця з медом – по 2 ложки;
• 3-4 соковитих кислих яблучка;
• трохи куркуми;
• сіль, перець.

Приготувати птицю за цим рецептом зовсім неважко. У чисту суху тушку втирають сіль, перець і куркуму. Нарізані яблука використовують як начинку, а зверху поливають птицю медово-гірчичною сумішшю. Запікається качка з яблуками та медом приблизно годину—півтора в духовці.

Качка в мультиварці

Надзвичайно смачну птицю з ароматними приправами можна приготувати і в мультиварці. Рецепт відрізняється особливою оригінальністю і тонким смаком. Адже крім гірчиці з медом пікантність додадуть м’ясу імбир, айва і апельсин. Отже, наводимо повний список компонентів страви:

• одна пташина тушка;
• апельсин, лимон, айва – по одному фрукту;
• 6 ложок соєвого соусу;
• 3 ложки натурального рідкого меду;
• ложка гірчиці;
• ложка імбиру;
• 3 ложки коньяку;
• перець та інші спеції.

А тепер переходимо до процесу приготування качки з апельсинами, лимоном і айвою:

Спочатку готують оригінальний маринад – в невеликій ємності з’єднують коньяк, соєвий соус, гірчицю, мед, імбир, сіль, насипають спеції.

Промиту і обсушену птицю обробляють маринадом.

Залишають качку маринуватися в мультиварці в два циклу. (Якщо у вашої мультиварки немає режиму маринування, поставте м’ясо на кілька годин в холодильник).

Айву і апельсин з лимоном ділять на шматочки і начиняють ними мариновану птицю.

Готують качку в мультиварці на режимі випічки протягом 40 хвилин.

Виливають з мультиварки жир, тушку кладуть на іншу сторону і печуть ще 40 хвилин.

Запечена за таким рецептом маринована качка з медом виходить дуже соковитою, має ненав’язливим смаком і ніжним ароматом з помаранчевим відтінком.

Кілька корисних порад

Для того щоб тушкована, печена або смажена качка вийшла ніжною і соковитою, краще придбати тушку домашньої птиці. М’ясо дикої качки більш жорстке, і смачно приготувати вдається далеко не кожному.

Багатьом не подобається специфічний запах качиного жиру. Його легко нейтралізувати: під час випічки покладіть біля птиці 2-3 кислих зелених яблука.

Приготувати качку можна і в рукаві. Зробити це дуже просто: оброблену соусами і спеціями тушку кладуть в рукав і розміщують на вкритому фольгою деко. Запікається в цьому випадку м’ясо близько півтора годин при досить високій температурі духовки до 220 градусів.

Правильно розрахований час запікання дуже впливає на смак качки. Перевірити готовність м’яса можна, встромивши в тушку зубочистку. Якщо м’ясо легко проколюється, і на поверхню проступає прозорий сік, то страва повністю готове.