Медове печиво — ласощі не тільки смачне, але і корисне. Натуральний мед містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, і легко може частково (або навіть повністю) замінити цукор у випічці. Крім того, він не перебиває смак інших інгредієнтів, а лише підкреслює його і надає десерту чудовий карамельний аромат. Готувати печиво з медом нескладно, а вибір рецептів величезний — з пшеничного або житнього борошна, з яйцями і без них, на вершковому або рослинному маслі, з горіхами, пряностями, сухофруктами і сметаною.
Медове печиво зі сметаною
Медове печиво на сметані — простий рецепт смачного десерту до чаю. Для його приготування вам знадобляться:
- Борошно (3 з половиною склянки);
- Цукор (1 склянка);
- Вершкове масло (150 гр.);
- Натуральний мед (2 повні столові ложки);
- Сметана 15% жирності (250 гр.);
- 1 чайна ложка соди.
При необхідності, в цьому рецепті вершкове масло можна замінити маргарином. Мед підійде як рідкий, так і зацукорився — у процесі приготування тіста на водяній бані він розм’якне і знову стане тягучим.
- У глибокій металевій або скляній посуді розтоплюємо масло і мед на водяній бані, постійно помішуючи.
- Коли медово-масляна суміш придбає рідку однорідну консистенцію, додаємо в неї цукор і розмішуємо до повного розчинення.
- Знімаємо посуд з вогню і злегка охолодити. Коли суміш стає теплою, додаємо сметану, ще раз ретельно все вимішуємо.
- Просіяне і змішану з розпушувачем або содою борошно поступово додаємо до масла, меду і сметані і замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто м’яким, якщо тісто не тримає форму і розтікається — додайте ще трохи борошна.
- Ділимо тісто на невеликі, розміром з велику зливу, шматочки і формуємо руками кульки.
- Викладаємо на застелений фольгою деко. Змащувати його немає необхідності — в тесті вже є достатньо масла.
- Випікаємо в добре прогрітому (до 200 градусів) духовій шафі 8-10 хвилин. Тісто має злегка підрум’янитися, тримати надто довго печиво в духовці не можна, інакше воно вийде сухим і жорстким.
Таке печиво довго не черствіє, особливо якщо зберігати його під кришкою. Прикрасити його можна цукровою пудрою, глазур’ю або маком.
Медове вівсяне печиво з корицею (без цукру)
Ароматне печиво із звичайних пластівців «Геркулес» готується швидко і просто. У цьому рецепті зовсім немає цукру, солодкість десерту додасть мед. Його можна подавати і з чаєм, і з кавою, і з зігріваючим глінтвейном або грогом. Для приготування вам знадобляться:
- Вівсяні пластівці (200 грамів великих і 100 грамів подрібнених в блендері або кавомолці);
- Вершкове несолоне масло (125 гр.);
- Натуральний мед (125 гр.);
- Цедра 2 лимонів;
- 50 грамів обсмажених насіння кунжуту;
- Чайна ложка кориці;
- Щіпка солі.
- Увімкніть духовку, щоб він як слід прогрівся. Деко покрийте пергаментом або спеціальної пекарської папери.
- На водяній бані розтопіть масло і мед, додайте корицю, цукор, кунжут і лимонну цедру і помішуйте, поки консистенція суміші не стане однорідною.
- Зніміть посуд з вогню і всипте в олійно-медову суміш подрібнені і цільні пластівці, як слід перемішайте.
- Викладайте м’яке тісто великою ложкою на деко, залишаючи місце між печивом.
- Запікайте 10-15 хвилин, поки тісто не зарум’яниться.
Повітряне медове печиво
М’яке печиво можна приготувати всього за 20 хвилин. Найпростіше замішувати тісто в комбайні, тоді часу на приготування знадобиться ще менше.
Рецепт:
- Борошно (200 гр.);
- Маргарин (80 гр.);
- Два яйця;
- 80 грамів цукру;
- 2 повні столові ложки меду;
- Пів чайної ложки розпушувача.
- Розітріть борошно з маргарином до стану дрібної крихти.
- Додайте інші інгредієнти і замісити м’яке тісто.
- Загорніть тісто в плівку і помістіть в холодильник приблизно на 1 годину.
- Охолоджене тісто розділіть на невеликі шматочки, з яких сформуйте кульки або коржики.
- Випікайте в заздалегідь прогрітому до 200 градусів духовій шафі, поки печиво не придбають золотистий відтінок.
М’яке печиво можна прикрасити розтопленим шоколадом, цукровою пудрою або тертими горіхами.
Пісне медове печиво
Медове печиво не містить продуктів тваринного походження, його можна вживати в їжу тим, хто тримає піст, і вегетаріанцям. Для його приготування вам знадобляться:
- Пшеничне борошно (220 гр.);
- Вода (100 мл);
- Рослинна олія (90 гр.);
- 2 повні столові ложки меду;
- Цукор (80 гр.);
- Сіль імбир за смаком.
Можна додати в пісне печиво насіння кунжуту або соняшнику, а також терті горіхи — рецепт від цього тільки виграє.
- Розтопіть мед на водяній бані до рідкого стану, але не доводите до кипіння.
- Додайте воду і всипте цукор на мед; помішуйте, поки він повністю не розчиниться.
- В окремому посуді борошно перемішайте з іншими сипучими інгредієнтами.
- З’єднайте дві частини і замісіть м’яке тісто.
- Розкачайте тісто шаром товщиною не більше сантиметра, покладіть у форму і випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20-25 хвилин.
- Готовий корж розрізати на квадратики або ромбики, посипте цукровою пудрою або горіхами і подавайте до столу з чаєм і медом.
Медове печиво із житнього борошна
Ще один рецепт пісного печива з медом, на цей раз з житнього борошна. Для приготування потрібні:
- 220 грамів житнього борошна;
- 120 грамів пшеничного борошна;
- Жменя мелених вівсяних пластівців;
- Мед густий (100 гр.);
- Вода (40 мл);
- Рослинна рафінована олія (70 гр.);
- По половині чайної ложки соди і солі.
Готується пісне печиво із житнього борошна дуже просто: всі складові змішуються в глибокій посуді і замішується круте тісто. Потім тісто ділиться на шматочки розміром з абрикос, кожен шматочок потрібно скачати в кульку. Випікати печиво із житнього борошна потрібно на покритому спеціальним папером деко в добре розігрітій духовій шафі 7-10 хвилин.
Пісочне печиво (медове)
Для приготування пісочного печива необхідні:
- Вершкове масло (70 гр.);
- Столова ложка рідкого меду;
- 3 столові ложки цукрової пудри з ваніліном;
- 1 яйце;
- Борошно (200 гр.);
- Чайна ложка розпушувача;
- Щіпка соди.
Пісочне тісто готується дуже просто:
- Заморожене масло натираємо на дрібній тертці.
- Додаємо до маслу яйце і цукрову пудру, виделкою перетираємо, поки суміш не побіліє.
- Вливаємо мед.
- Додаємо борошно і розпушувач і замішуємо щільне, але еластичне тісто.
- Розкачуємо тісто шаром товщиною в півсантиметра і нарізаємо кружечками, квадратиками або ромбиками.
- Випікати пісочне печиво потрібно 15-20 хвилин (поки тісто не зарум’яниться) в добре розігрітій духовій шафі.
Приємного апетиту!