Коли настають холоди, перед власниками домашніх птахів постає важливе питання – як обскубти гусака після забою? Існують легкі методи общипування тушки, перевірені багатьма фермерами. Про те, що являє собою холодний, сухий спосіб, ошпарювання та проведення маніпуляцій за допомогою праски, ми розповімо вам у цьому матеріалі.
Зміст
- 1 Коли можна забити птицю
- 1.1 Холодний метод
- 1.2 Сухим способом
- 1.3 З ошпариванием
- 1.4 За допомогою праски
- 2 Як обпалити гусака
- 3 Відео «Що робити після забою гуся»
Коли можна забити птицю
Щоб після забою правильно і швидко провести обскубування, отримати смачне і свіже м’ясо, використовувати пух з пір’ям для своїх потреб, слід знати про основні способи та нюанси цієї справи. Гусяче м’ясо багато років є делікатесом, а пір’я та пух здавна використовують для виготовлення м’яких перин і подушок. Деякі майстрині пристосувалися створювати пір’я незвичайні декоративні квіти, використовуючи не тільки даний матеріал, але і свою фантазію. Обскубти гусака за всіма правилами не так складно, необхідно запастися терпінням і мати певні навички. 
Деякі господарі забивають птицю до того, як у неї настане період линьки. Частина гусей дозріває на м’ясо через 310 днів, інші можуть зрости за 270, окремі особини готові до забою через 8 місяців. Визначити це просто – якщо пера легко і без крові висмикується, то птиця готова. І коли під час проведення рукою по тулубу ви не нащупаете пеньків. Якщо знайдете їх, птицю слід залишити до наступної линьки. Отже, як правильно обскубти гусака після забою?
Холодний метод
При ощипывании такої птиці в домашніх умовах фахівці і досвідчені фермери рекомендують проводити сортування пір’я. Пір’я, що мають великі розміри, потрібно складати окремо від дрібних. Потім вам не потрібно буде витрачати зайвий час, щоб їх перебрати. Щоб перо не виявилося забрудненим кров’ю, можна помістити в дзьоб ватний тампон або шматок паперу.
Пух і пір’я рекомендовано висмикувати по напрямку росту, щоб не травмувати тушку птиці.
Холодний метод общипування не передбачає використання насадок для гусей, курей, качок. Для початку тушку необхідно витримати і охолодити протягом 3 – 4 годин. Коли вона добре охолоне і легкоплавкий жир застигне, пір’я будуть ощипываться легше. Більш за все такий метод без застосування насадок для гусей, курей, качок любимо мисливцями. Фермери впевнені, що при такому ощипывании шкіра птиці залишається цілісною.
Сухим способом
Як обскубти гусака сухим методом? Застосовувати такий спосіб рекомендовано відразу після забою птиці. Для отримання такого пір’я теж не потрібно насадка для гусей, курей, качок. Проводячи таку процедуру в домашніх умовах, для зручності потрібно підв’язати лапи і крила. Гусака влаштовують на колінах і вищипують пір’я руками по черзі. Спершу забирають великі, потім переходять до дрібних.
Пір’я великого розміру закріплені в шкірі більш щільно. Тому рекомендовано спочатку проводити обскубування крил і хвоста, а потім – грудки, шиї і ніг. Пір’я, розташовані в області пахв, викидають. Якщо ви маєте намір готувати гусака цілим, то не рекомендовано висмикувати відразу велику кількість пір’я. Це може погано відбитися на зовнішньому вигляді птаха.
З ошпариванием
Відрізняється від попереднього способу тим, що спочатку тушку обшпарюють, використовуючи для цих цілей окріп. Температура води при цьому повинна складати приблизно 80 градусів. Вона сприяє тому, що пір’я пом’якшуються під дією окропу, і обскубування вдається провести швидко і просто.
Недоліками даного методу вважається необхідність здійснювати всі маніпуляції максимально швидко, поки спостерігається ефект від ошпарювання. Тушка, оброблена за допомогою обшпарювання, не буде зберігатися дуже довго. Пух і пір’я будуть непридатні до використання, оскільки нормально висушити їх не вдасться. Для видалення пір’я методом обшпарювання не потрібна спеціальна насадка для курей і качок.
За допомогою праски
Щоб отримати пух і пір’я, застосовують інший метод. Він незвичайний, але допоможе швидко прибрати пір’я з птиці. Для проведення маніпуляцій треба взяти таке пристосування, як насос для надувних матраців, шматок натуральної тканини або марлі, тазик з холодною водою, праска, має функцію пара і мотузку. Трубку насоса слід вставити в область між шкірою і хребтом, надути тушку так, щоб пір’я піднялися.
Не потрібно надувати гусака повторно, повітря буде поступово виходити з тушки. Щоб повітря не вийшов, горло рекомендовано зав’язати мотузкою. Тушку кладуть на спину, змочену тканину кладуть на неї і пропарюють праскою з насадкою для пари. На кнопку для утворення пари потрібно натискати близько 8 секунд. Застосування такого пристосування в домашніх умовах підійде як для курей, так і для курей.
Воно дасть можливість провести обскубування такого виду птиці, як гусей або курей легко. Пропарений місце без проблем піддається обробці. Там, де перо погано відходить, можна пройтися праскою з насадкою повторно. Пір’я і пух при використанні такого методу виходять чистими. Пух не розлітається навколо вас, не осідає на одязі, яку потім нелегко очистити від нього.
Як обпалити гусака
Ми вже розібралися, як можна висмикнути пір’я у гусей або курей в домашніх умовах. Який би спосіб ви не вибрали, після вищипування пір’я і видалення пуху тушку птиці слід обпалити. Зробити це найкраще над вогнем газової плити. За браком такого пристрою, допустимо використовувати паяльник або газовий пальник. У самому крайньому випадку, обпалювання тушки проводять під вогнем папери, пучка соломи або скіпки.
Але будьте обережні, адже в такому разі на мокрій шкірі птиці можуть з’явитися сліди кіптяви. Якщо це відбулося, потрібно натерти шкіру птиці борошном або висівками. Потім за допомогою сухого шматка тканини залишки видаляють. М’ясо після цього буде мати цікавий приємний смак. У процесі обпалу тушки необхідно розправити шкіру так, щоб на її поверхні не залишилося складок. Особливо пильну увагу заслуговує область ліктьових згинів і пахв. Їх слід розтягнути і тримати над вогнем. Процедуру проводять обпалювання обережно, щоб не порушити цілісність шкірного покриву і не розтопити цінний підшкірний жир.
Відео «Що робити після забою гуся»
На цьому записі чоловік максимально детально показує, як правильно обскубти і випатрати гусака.
