Знати, як обскубти качку правильно в домашніх умовах, повинен не тільки фермер, а і міський житель; ніколи невідомо, коли це вміння може стати в нагоді. Адже зараз можна придбати на ринку свіжу качку, ще не ощипанную. Не розгубитися і провести цю процедуру за всіма правилами вам допоможе наша стаття.
Перед тим, як ми перейдемо до розбору конкретних методів общипування пір’я у качок, зверніть увагу на загальні правила і рекомендації.
Загальні рекомендації
Отже, не варто займатися ощипыванием відразу після забою качки, за словами фахівців, необхідно почекати мінімум 2-3 години. Ця пауза дасть вам можливість зберегти шкіру, оскільки підшкірний жир за цей час застигне. Починати обскубування найкраще з великих пір’я, наприклад, із крил і хвоста, поступово, по мірі очищення, переходячи до дрібних. Висмикувати пір’я необхідно у напрямку їх росту і ні в якому разі не проти. У багатьох джерелах можна зустріти зворотну інформацію, але досвідчені птахівники рекомендують скубти саме так, так як це дозволяє максимально захистити від травми ніжні ділянки шкіри. Але зверніть увагу, що ці рекомендації поширюються тільки на великі пір’я, дрібні ж можна скубти як по напрямку росту, так і проти.
Після позбавлення від пір’я на шкірі може залишитися легкий пушок, його краще всього видаляти тупим ножем. Маленька порада від досвідчених фермерів: щоб пух не летів на всі боки і не заважав вам працювати – перед ощипыванием його необхідно скропити водою.
Ознайомившись поверхнево з даною процедурою, давайте дізнаємося більш конкретно про те, як обскубти качку правильно і які методи краще застосовувати.
Сухий метод
Сухий метод вважається найбільш простим і доступним методом общипування. Якщо знати кілька правил і нюансів, то цю процедуру можна зробити максимально швидко і без особливих зусиль. Цікаво, що саме цим способом мисливці общипують дичину, так як вважають, що птицю краще всього скубти, поки вона тепла.
Пам’ятайте, що найголовніше – це не пошкодити при ощипывании ніжну шкірку качки, інакше вона почне разлезаться і виконати процедуру буде набагато складніше, а в деяких випадках і неможливо.
Отже, розглянемо, як швидко обскубти качку:
- Качку розмістіть на заздалегідь розстеленій газеті або простирадлі, і починайте висмикувати всі самі великі пір’я. Краще всього починати з крил і хвоста, поступово переходячи до спини. Скубти, як вже було сказано вище, краще всього за напрямком росту пір’я, так як це мінімально зашкодить ніжну шкіру качки.
- Груди і шию необхідно скубти в останню чергу, так як тут ростуть самі дрібні пір’я.
- Після общипування на шкірі у качки залишиться дрібний пух, руками його видалити практично неможливо, тому рекомендуються наступні 2 способи: видаляти тупим ножем або обсипати тушку качки борошном і обпалити. Над вогнем тушку необхідно тримати не довше 2 хвилин, інакше почне плавитися підшкірний жир і шкіра згорить.
- У завершенні тушку добре обмивають під проточною водою і очищають від кіптяви.
Це безперечно найлегший варіант того, як швидко обскубти качку.
Гарячі способи
Гарячі способи общипування також поширені серед утримувачів птиці. Але після гарячого общипування птицю рекомендується відразу ж приготувати, так як після обшпарювання м’ясо швидко псується. При сухому видалення пір’я ви можете помістити тушку птиці в морозильну камеру на тривалий час.
Ошпарювання
Найвідоміший гарячий спосіб общипування – це з допомогою обшпарювання тушки.
Зверніть увагу, що відразу після забою приступати до ощипыванию не потрібно. Повинно пройти мінімум 4 години. Після закінчення цього часу можна сміливо приступати до процедури.
Отже:
- Підігрійте воду до 80 градусів у великій каструлі або казанку. Зверніть увагу, що вода не повинна кипіти, інакше шкіра на тушці просто полопается і обскубти пір’я буде практично неможливо.
- Занурте качку в каструлю не більше ніж на одну хвилину.
- Потім приступайте до процедури общипування. При застосуванні даного способу пір’я будуть легше видалятися, якщо ви будете скубти проти їх росту.
- Починайте обскубування з крил, переходячи на хвіст. І в останню чергу видаляйте пух і пір’я з грудей, спини та шиї.
- З тією ж метою, що і в першому варіанті, тушку необхідно обпалити.
- Ретельно промийте, видаліть з’явилася кіптява.
Даний метод общипування качок має незначний мінус: після обшпарювання гарячою водою м’ясо качки набуває червоний колір.
З допомогою мішка
Досить поширений спосіб общипування качки з допомогою мішка. Для цієї процедури вам знадобиться мішок, краще всього тканинний, тазик і праска.
Отже, розглянемо докладно, як обскубти качку з допомогою цього методу:
- Тканинний мішок замочіть хвилин на 10-15 в киплячій воді.
- Після закінчення цього часу мішок дістаньте і добре відіжміть, щоб з нього не стікала вода.
- Тушку качки помістіть в мішок, добре зав’яжіть його і занурте на 5-7 хвилин в таз з гарячою водою.
- Поки качка знаходиться у воді, нагрійте до максимальної температури праска, і потім починайте добре прасувати тушку птиці через мішок (попередньо витягнувши її з тазу, звичайно ж). Ви повинні зробити це максимально ретельно, щоб не було складок. Все це значно спростить процедуру общипування.
- Після того, як ви прогладили качку, дістаньте її з мішка і починайте скубти.
Іноді виникає питання: а як обскубти качку даними способом, якщо немає під рукою праски. Застосовувати цей спосіб можна й без прасування; дана процедура трохи прискорює обскубування, але якщо праски немає, то ви спокійно впораєтеся і без нього. Єдиний нюанс — качку у воді можна потримати трохи довше.
Гарячі способи досить травмоопасни, адже дуже легко обпалити руку гарячу птицю або воду. Будьте максимально уважні, коли опаливаете качку. Вона не повинна загорятися. Також досвідчені фермери рекомендують тримати тушку щипцями, щоб не обпалити собі руки.
Відео «Обскубування качки з допомогою обшпарювання»
У ролику ви можете побачити, як общипують качку після обшпарювання її окропом.
Зберігаємо пух
Не поспішайте викидати общипані пір’я і пух. Адже це дуже цінний матеріал, з нього виготовляють наповнювач в подушки, ковдри і навіть усіма улюблені пуховики.
Пух водоплавних — найцінніший, оскільки він володіє хорошими теплоізоляційними якостями. Термін придатності качиного пуху – близько 10 років.
Щоб зберегти пух, після общипування його необхідно промити під теплою водою з додаванням невеликої кількості прального порошку. Найкраще пір’я замочити в мильній воді на кілька годин. За цей час з пуху зникнуть залишки качиного жиру, неприємний запах і бруд. Після прання добре промийте пух під прохолодною водою, потім ретельно відіжміть.
Складіть пух в мішок і повісьте сушитися. Зверніть увагу, що приміщення повинно добре провітрюватися і бути сухим, щоб пух не загнил. Якщо є можливість, повісьте пух сушитися на сонці. Періодично радиться струшувати пір’я.
Тепер, ознайомившись з нашою статтею, ви знаєте все про те, як скубти качок легко і не прикладаючи особливих зусиль.
Відео «клітки для курей своїми руками»
У ролику чоловік показує, як виготовити машину для общипування птахи, і демонструє її роботу.
