Зміст статті:
- 1 Де купити вим’я?
- 2 Як приготувати вим’я і рецепт на кожен день
- 3 Оригінальні страви
- 3.1 Солянка
- 3.2 Котлети
- 3.3 Легкий салат
У корови цей орган призначений не тільки для молока, його ще можна. Деякі навіть не знають про такий продукт, а насправді це дуже смачне блюдо, вим’я можна використовувати для котлет, супів, відбивних та салатів. Головне, підібрати правильний рецепт, і знати, як це продукт слід приготувати.
Сьогодні цей досить дивний продукт використовують у різних кухнях світу. Історія його приготування вже тривати кілька сотень років. Відкрили його смакові якості бідні селяни, яким залишалися тільки нікудишня частини корови. Так і почали з’являтися різні рецепти.
Але не варто приписувати вим’я до поганих продуктів. Воно включає в себе корисні властивості для людини і володіє прекрасними смаковими якостями з молочно-солодкими нотами, також страви з вимені дуже поживні і калорійні. Давайте виділимо всі поживні елементи коров’ячого вимені:
- наявність великого вмісту корисних жирів для організму;
- колаген – це речовина включає в себе омолоджуючі властивості;
- еластин;
- натрій і кальцій;
- фосфор;
- калій;
- йод;
- залізо;
- вітаміни В1 і В2.
Як бачите, це дуже корисний продукт при цьому неймовірно смачний. Він відмінно підходить для людей, які дотримуються корисного і збалансованого харчування або сидять на дієтах. Якщо ви заінтриговані і хочете приготувати страви з коров’ячого вимені, то в першу чергу потрібно знати, як його правильно вибрати.
Де купити вим’я?
Обов’язково звертайте увагу на свіжість м’яса вимені
Є два варіанти, де можна придбати такий продукт. Це магазин або ринок. В магазині воно найчастіше заморожене, тому корисних речовин в ньому зберігається мало, особливо якщо воно зазнавало заморожуванню кілька разів. Але якщо ви впевнені в якості продуктів вашого супермаркету, то цілком можете його купити. На ринку, потрібно знати надійних продавців у такому випадку ви завжди купуйте свіже вим’я. Його можуть продавати цільним, або порізаним на частини. Воно має вигляд рожевої колу, де видалений весь зайвий жир. Свіже вим’я завжди пахне молоком. Це швидкопсувний продукт, який може зберігатися до шести місяців в замороженому вигляді (від -16 градусів). У свіжого вимені завжди рожевий колір, воно практично не пахне, має жилаву і м’яку текстуру і на ньому відсутній слиз.
Коли покупка відбулася, то наступний етап – це приготування. Потрібно довго варити продукт, не менше 3-4 годин. Деякі, варять весь час в одному бульйоні (частково підливаючи воду і після закипання відразу додають спеції і сіль. А інші вважають, що потрібно варити в різних водах. Перший бульйон злити, ще раз ретельно промити проточною водою, і тільки після другого закипання додавати сіль. Тут кожен вирішує самостійно. Якщо вибрати другий варіант і варити, зливаючи воду, то в результаті ми отримуємо більш ніжний і м’який смак. В каструлі має бути стільки води, щоб вона покрила всю поверхню продукту.
Не лякайтеся великих об’ємом, насправді у нього невелику питому вагу просто в процесі варіння 60 відсотків маси йде.
Ще одна важлива умова – перед варінням продукт бажано замочити на кілька годин у звичайній воді і трохи додати соди. У такому випадку вона буде просто танути в роті. Але багато хто цього не роблять і абсолютно не скаржаться на смакові показники. Це особистий вибір кожного. Ситуації бувають різні, деколи немає часу чекати від 5 до 7 годин обіду або вечері. А тепер ми перейдемо до найцікавішого, і дізнаємося, які страви можна зробити з такого незвичайного продукту.
Як приготувати вим’я і рецепт на кожен день
З вимені можна приготувати чудовий суп
Почнемо, мабуть, з найбільш простих варіантів. У коров’ячого вимені далеко не один рецепт. З його допомогою є можливість наділити оригінальністю наступні страви:
- зробити зажарку для гарніру (каші, пюре, макарони), можете просто посмажити або протушкувати його з коханою підливою;
- у будь-якому супі замість м’яса;
- котлети і шніцелі;
- у смажених пиріжках або печених м’ясних пирогах;
- приготувати домашні пельмені або вареники;
- просто зварити зі спеціями і використовувати в якості ковбаси на бутерброд;
- додати в салати, наприклад, в олів’є замість ковбаси – це додасть страві новий смак і салат не буде таким банальним і знайомим.
Якщо ви вирішили готувати одне або декілька з перерахованих вище страв, то слід знати кулінарні секрети цього продукту.
- Зберігатися продукт тільки п’ять днів у холодильнику (в звареному вигляді).
- Якщо при гасінні додати молоко, то страва набуває вершкові ноти.
- Нарізати продукт потрібними шматочками набагато легше злегка підмороженому стані.
- Найкраще підходить в якості спецій чебрець, мускатний горіх, базилік, перець, часник і майоран.
Оригінальні страви
Будь-яка хороша господиня хоче порадувати свою сім’ю або гостей незвичайними та оригінальними рецептами. Є кілька особливих варіантів приготування для звичайної вечері або святкового столу.
Солянка
Це чудовий суп, який нескладно готувати, тим більше вам буде потрібно зовсім небагато часу (враховуючи, що головний продукт вже зварений). Для солянки необхідно придбати серце, нирки, язик і печінку. Також потрібно копчені ребра, маслини, томати, зелень, сметана, спеції, цибулю і лимон. Солянку готувати потрібно таким чином, рецепт:
- всі м’ясні інгредієнти вимочити і зварити;
- потім перемістити в каструлю і довести до кипіння, потім додати лавровий лист і улюблені спеції;
- у киплячий бульйон покласти копчені кісточки;
- у засмажки протушкувати цибулю моркву і маслини;
- готувати близько 40 хвилин;
- подати зі свіжою зеленню і лимоном.
Котлети
Якщо часу в обріз, а готувати просто необхідно, то незвичайні котлети стануть відмінним варіантом. Тим більше що потрібно мало інгредієнтів, це головний продукт, яйця, цибулю, моркву, борошно, панірувальні сухарі і спеції, рецепт такий:
- дрібно нарізати всі інгредієнти;
- додати яйце і борошно, а потім перемішати;
- покласти спеції і ретельно вимішують;
- зробити зручні кульки і обваляти в панірувальних сухарях;
- викласти на розпечену сковорідку і готувати 30 хвилин.
Легкий салат
Це дуже швидкий і простий салат, який володіє неймовірним смаком. Відмінно підходить для тих, хто хоче стежити за своєю фігурою або спробувати що-небудь новеньке. Для салату потрібно купити буряк, редис, квашену капусту, горох, яблука, зелень і майонез, рецепт наступний:
- всі інгредієнти нарізати слайсами;
- додати горошок, капусту, зелень і червоний перець;
- ретельно перемішати і змастити майонезом.
Для любителів низькокалорійної їжі, в якості заправки, слід використовувати оливкову олію. І в такому варіанті салат дуже смачний, а найголовніше корисним!
