Зміст:
- Ручне обскубування
- Механічне обскубування
- Подальші дії
Як обскубти курку в домашніх умовах і зробити це швидко, досвідчені фермери знають не з чуток. Домашніх курей розводять для одержання м’яса та яєць, але в будь-якому випадку рано чи пізно птахів необхідно забивати.
М’ясний напрямок домашніх курей забивають по досягненні ними певного віку, коли птахи набирають максимальну вагу. Яєчне напрямок йде під ніж, коли закінчується період несучості. У будь-якому випадку з ощипыванием забитої птиці доведеться зіткнутися кожному фермеру. З технологічною стороною цього процесу, ми і збираємося познайомити наших читачів.
Ручне обскубування
Швидко обскубти курку в домашніх умовах можна лише виконуючи всі дії в потрібній послідовності. Починаючому фермеру корисно знати, що забивають курей не навмання.
Птицю, якій судилося стати основою для бульйону, рекомендується деякий час потримати на голодному пайку. Це робиться для того, щоб у шлунку курки не було залишків їжі.
Після того як засудженої несушке відрубали голову, потрібно приступати до роботи негайно. Це буде правильний підхід, адже якщо тушка охолоне, пір’я буде видаляти набагато важче і швидко впоратися з ощипыванием не вийде. Видалити пір’я з тушки вручну можна двома методами.
Спосіб №1
Забиту курку перевертають вниз головою, даючи крові стекти. Після цього починають видаляти пір’я наступним чином.
Тушку кладуть на рівну поверхню і вищипують пір’я і пух з хвоста і крил. Після цього обробляється живіт і груди. Потім тушку перевертають і видаляють залишки оперення зі спини. В останню чергу приділяють увагу шиї та ніг.
Якщо досвіду аналогічних робіт у вас немає, то поспішати не варто. Якщо ви будете намагатися захопити побільше пір’я, то, швидше за все, пошкодження шкіри птиці.
Спосіб №2
Після забою, неощипанную тушку рекомендується опустити в крутий окріп і потримати близько 30 секунд. Врахуйте, що ємність повинна бути глибокою і наповнювати її до країв не рекомендується. Після цього, пір’я видаляються без проблем. Більше 40 секунд тримати птицю в окропі не варто, шкіра під пір’ям звариться, і процедура общипування істотно ускладниться.
У приміщенні, де ви будете ошпарювати тушку, повинна бути відкрита кватирка або бути хороша витяжка. Запах буде не з приємних. Видалення пір’я і пуху відбувається точно так само, як описано в попередньому способі.
Рада! Для швидкого видалення пір’я, рвати їх потрібно строго по напрямку росту!
Після того, як основна маса пір’я вилучена, тушку можна пошкребти ножем, це допоможе видалити пеньки. Потім рекомендується обпалити тушку газовим пальником, це дозволить надати їй товарний вигляд. Кіптява після такої обробки легко змивається водою.
Механічне обскубування
Враховуючи, що ручне обскубування однієї пташиної тушки займає близько 30 хвилин, фермери задумалися, як обробити велику кількість курей за мінімальний проміжок часу. Їм на допомогу прийшли інженери і з’явилося пристосування, яке допомагає видалити пір’я з курей в домашніх умовах всього за пару хвилин.
За своїм виглядом, це пристосування нагадує йоржик для миття посуду. Тільки замість щетини, робоча поверхня вкрита силіконовими пальцями. Це пристосування, виготовлене у вигляді насадки на дриль.
Принцип дії досить простий. При обертанні, силіконові пальці виривають з курячої тушки пір’я, від фермера потрібно лише підносити птицю до обертового пристрою і повертати її різними сторонами.
З недоліків механічного общипування можна відзначити, що наносяться пошкодження шкірі, відповідно тушка втрачає свій товарний вигляд. Якщо забита птиця призначена для особистих потреб, то нічого страшного немає. Але якщо тушка буде виставлена на продаж, скубти її краще вручну.
Яким способом скубти птахів у домашніх умовах, вирішувати тільки вам. Обидва варіанти широко застосовуються в домашньому птахівництві.
Подальші дії
Швидко обскубти курку в домашніх умовах — це півсправи, необхідно її правильно обробити. Після общипування тушку необхідно промити теплою водою. Після цього можна приступати до потрошіння.
При обробленні домашніх курей не слід поспішати, необхідно обережно витягти всі внутрішні органи. Головне, зберегти в цілості й схоронності підшлункову залозу. У їжу вживати її, звичайно, не варто, але якщо підшлункову пошкодити, тушку можна буде викидати. М’ясо буде гірким через розлилася жовчі.
Шлунок, серце і печінка необхідно скласти в окрему ємність, вони ще знадобляться для приготування різних страв домашньої кулінарії. Інші нутрощі можна викинути.
Все, птиця готова до вживання. Подальша доля тушки залежить тільки від вас. Курку можна запекти цілком або розділити на частини. Можна прибрати в морозилку до кращих часів. Пам’ятайте, що потрошені курка може зберігатися без заморозки не більше трьох діб. Але як показує практика, забита курочка вже в перший день стає основною стравою сімейного застілля.
Ми сподіваємося, що наведена вище інформація, допоможе вам навчитися правильно і швидко скубти курей в домашніх умовах.