Скільки можна зберігати відкрите вино різного виду, кольору, фортеці

Часто виходить так, що відкриту пляшку вина не вдається допити до дна. У таких випадках корисно знати, скільки можна зберігати виноградний напій. Але для початку варто запам’ятати, що термін придатності будь-якого вина залежить від його сорту. До того ж у справжніх цінителів є свої секрети зберігання відкупорених пляшок з дорогим напоєм.

Від чого залежать терміни зберігання

Вино у закоркованій пляшці зберігається довгі роки, якщо дотримуватися рекомендованих правил: дотримання температурного режиму, освітлення, вологості. І від цього воно стає тільки краще. Але як бути з залишками напою після святкового застілля? Хороше вино – дороге задоволення. Ніхто не захоче, щоб дорогоцінна рідина втратила смак і аромат.

Терміни зберігання відкритої пляшки залежать від:

  • виду напою;
  • кольору;
  • фортеці та вмісту цукру.

Враховуючи ці показники і дотримуючись умови, можна продовжити життя алкоголю.

Як зберігати ігристі і вина неигристые

Після відкриття пляшки її вміст взаємодіє з киснем. Запускається процес окислення, який по-різному діє на різні види алкоголю. Тому варто розібратися, скільки зберігається вино у відкритій пляшці залежно від його різновиду.

Ігристе вино, назване так із-за вмісту в ньому вуглекислого газу – найкапризніша. Зберегти його практично неможливо. Бульбашки газу видихаються, змінюючи смак напою до невпізнання за 5 годин.

Якщо хтось пробував закрити ігристе «рідний» пробкою, то знає, що спроби безуспішні.

Можна:

  • обернути горлечко поліетиленом і щільно затягнути гумкою;
  • пляшку помістити в холодильник, де прохолодно і темно.

В такому стані ігристе протримається добу. За цей час його треба випити, в іншому випадку доведеться вилити рідину.

Рекомендуємо прочитати: Термін придатності шампанського: від чого залежить і як зберігати напій у закритій і відкритій пляшці

Неигристые вина зберігаються довше. Далі будемо розглядати, від чого залежить термін придатності саме таких напоїв.

Залежність строку зберігання від кольору вина

c23b64ebddecff5f1a9cc7a06261c648 Скільки можна зберігати відкрите вино різного виду, кольору, фортеціТерміни зберігання відкритого вина в залежності від його кольору

Біле

Біле вино зберігає свіжий аромат фруктів в першу добу після відкупорювання. Якщо протримати напій довше, він перестане радувати смаком і ароматом.

Ємність щільно закривають пробкою, якщо вдається не пошкодити цю частину, і відправляють в холодильник.

Порада дня

Поміщаючи вино в холодильник, подбайте про те, щоб поруч не було продуктів з різким запахом. Інакше алкоголь вбере їх навіть через пробку.

Рожеве

Рожеве вино так само не зберігається більше трьох днів. Легке за своїм складом воно швидко втрачає оригінальний аромат, смак і корисні якості. Кисень, що запускає окислення, перетворює рідину в оцет протягом місяця.

Червоне

Варто уточнити, як зберігати відкрите червоне вино, так як тут є деякі нюанси:

  • Легкі червоні вина, як білі і рожеві, довго не зберігають. Інакше вони втрачають цінність: втрачає смак терпкий, аромат блякне, зникає післясмак. Пляшку з залишками тримають в холодильнику в закупореному стані.
  • Алкогольний напій насиченого червоного кольору не втратить властивостей за 5 днів.
  • А якщо це молоде вино з великим вмістом танінів, то під впливом кисню вони пом’якшуються. Смак і аромат напою розкривається повною мірою в перші два дні.

Порада дня

Не поспішаєте виливати залишки вина після зазначених строків. Вони придатні для використання в кулінарії: маринади, соуси, випічка.

Зберігання в залежності від міцності та змісту цукру

Солодощі та алкогольні складові відіграють не останню роль в продовженні життя напою. Сухі, напівсухі, напівсолодкі вина відносяться до столових сортів. Вміст алкоголю в них практично однаково: від 9 до 12 %.

  • Сухі. Скільки зберігається сухе вино після відкриття пляшки? Наявність цукру у сухому алкоголь мінімально: не більше 0,3 % на літр. Солодка речовина стримує вплив кисню. У сухому – його недостатньо для тривалого зберігання, тому залишки рідини потрібно допити за 3 дня.
  • Напівсухі. Такі вина недалеко пішли від сухих за вмістом цукру: від 0,5 до 3 %. Це відносить їх у розряд швидко псуються алкогольних напоїв. Звичайно, за 1-3 дні вони не зіпсуються і не стануть токсичними, але здатні втратити смакову привабливість.
  • Напівсолодкі. У напівсолодких винних примірниках солодощі побільше: від 3 до 8 %. Від цього вони зберігають свіжість і аромат до 4 днів.
  • Солодкі. В питанні зберігання у відкритій тарі найбільше пощастило кріпленим винам. Солодкі алкогольні напої відрізняються наявністю цукру (14-20 %) і спирту (15-17 %). Це співвідношення робить їх малоуязвимыми до факторів зовнішнього середовища. Вони зберігаються до 28 днів у прохолодному місці.

c3ea1f7dca3cdf53d6af16c0a6546276 Скільки можна зберігати відкрите вино різного виду, кольору, фортеціУмови продовження строку придатності вина у відкритій пляшці

Як збільшити термін зберігання відкритого вина

Цінителі вважають за краще смакувати невеликі порції протягом тривалого часу. Для них важливо відчути всі смакові нотки і ароматичне пахощі. Колекціонери і фахівці знають, як зберігати відкрите вино. В їх арсеналі є декілька хитрощів, дотримання яких дозволить поласувати напоєм і через кілька днів.

Неприпустимі дії

Людина не замислюючись робить маніпуляції з залишками вина, які сприяють швидкому псуванню продукту. Потрібно запам’ятати наступне:

  • Не можна зберігати недопиту пляшку в горизонтальному положенні. Вміст, розподіляючись вздовж ємності, збільшує площу зіткнення з киснем, процес окислення протікає більш інтенсивно. Значить, напій прийде в непридатність швидше, ніж у разі вертикального зберігання тари.
  • Неприпустимо залишати залишки в пляшці при кімнатній температурі в шафі або барі і тим більше поблизу джерел тепла. Воно прискорює негативні реакції і зменшує термін придатності напою.
  • Вплив сонячного світла і кімнатного освітлення негативно впливають на смак і аромат вина. Так, винні пляшки виробляють з темного скла. Багато з них мають спеціальні фільтри. Але якісь світлові промені все одно потрапляють всередину.
  • Порада дня

    Якщо напій не випито відразу і варто певний час, заморозьте його у формочках для льоду; надалі готуйте смачні десерти.

    Що слід зробити

    Фахівці пропонують поступати наступним чином:

    • Визначте алкоголь у холодильну установку, температура сповільнить розвиток оцтових бактерій.
    • Не переставляйте і не струшуйте напій, це прискорить вплив кисню.
    • Перелийте залишки рідини в меншу ємність, щоб залишалося якомога менше місця для кисню.
    • Використовуйте вакуумну пробку. Для цього придбайте вакуумну помпу, яка відкачує повітря і закупорює пляшку; вміст довше не псується.

    e3b5f77c73272aa102a4737c2827b473 Скільки можна зберігати відкрите вино різного виду, кольору, фортеціВакуумні пробки і помпи для вина різних модифікацій

    Як визначити, що вино зіпсовано

    Як будь-який продукт, алкогольний напій може зіпсуватися, коли він довго зберігається в откупоренной пляшці. На що слід звернути увагу:

  • Запах пробки в пляшці. Це відбувається через бактерії трихлоранизол, яка вражає спочатку коркову частину, а потім і напій.
  • Запах гнилі, цвілі, мокрого картону. Якщо дати вину подихати, воно позбутися цієї неприємності. Але запах сірки говорить про виробничому шлюбі: неякісно промили обладнання, додали надто багато сірки в пляшки для запобігання вторинного бродіння.
  • Прозорість. Зміст муті – показник зіпсованості.
  • Вторинне бродіння. Для легкого білого вина допустимо появи газу після відкриття пляшки. Якщо червоне вино має запах забродивших ягід, це вказує на шкідливий напій.
  • Випадання осаду. У червоних винах допускається осад. Виробники білих вин роблять акцент на фільтрації. Прозорість – ознака якості.
  • Якщо недопита пляшка простояла в холодильнику більше покладеного часу:

    • у вина з’являється присмак дріжджів;
    • можливі зміни в кольорі напою;
    • проблиски з перламутровим відтінком говорять про псування продукту;
    • на поверхні може з’явитися плівка;
    • шовковисті цівки вказують на розвиток хвороботворних бактерій.

    Наявність хоча б одного з цих ознак має насторожити споживачів. Від такого напою краще позбутися.

    Розмірковуючи про те, скільки можна зберігати відкрите вино в холодильнику, робимо висновок: поки воно приємне на смак і не має кислого запаху, йому не властивого. Отримана інформація допоможе вам вжити з користю залишки вина. Потрібно пам’ятати, що експерименти зі здоров’ям погано закінчуються. Тому не слід допивати прострочені рідини. Можна використовувати їх для кулінарних страв.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад