Скільки в холодильнику зберігаються котлети: сирі та смажені. Секрети заморозки

Котлети — одне з м’ясних страв, яка при неправильному зберіганні псується дуже швидко. Тому необхідно знати, скільки вони зберігаються в холодильнику, і які існують правила їх заморожування. Ця інформація допоможе запобігти отруєнню продуктами з вичерпаним терміном придатності.

Терміни придатності в залежності від виду

Фарш, з якого готують котлети, буває різного виду: м’ясний, рибний, овочевий. Від цього головного інгредієнта залежить те, скільки страва може зберегти якість.

Скільки зберігаються охолоджені вироби в холодильнику

Відповідь на питання, скільки котлетки пролежать в холодильнику, залежить від їх основного компонента. Холодильник передбачає короткочасне зберігання напівфабрикату при температурі близько 4 °C протягом кількох діб, якщо він був якісно приготовлений.

Норми зберігання охолоджених котлет з різних типів фаршу

Такі норми зберігання за регламентом. Насправді ж свіжоприготовані котлети з свинини, яловичини, курки в холодильнику збережуться протягом 2 діб.

Господині на замітку

Охолоджений напівфабрикат протягом 48 годин має бути використаний. Якщо цього не планується, то необхідно покласти його в морозильну камеру на тривале зберігання.

Строки зберігання в морозильній камері

Для збільшення терміну придатності котлет потрібно покласти їх у морозильну камеру. У таблиці приведені точні дані про те, як довго можна тримати напівфабрикат в замороженому стані, щоб той не зіпсувався і не завдав шкоди здоров’ю.

Терміни зберігання котлет в морозильній камері в залежності від виду фаршу

Чи знаєте ви, що…

Напівфабрикат з м’ясного фаршу не можна зайвий раз чіпати. Розминаючи або перекладаючи кілька разів, можна значно погіршити його якість.

Скільки зберігаються розморожені котлети

Правильна розморожування — це відтавання напівфабрикату в нижньому відсіку холодильника. Те, скільки зберігаються розморожені рибні, м’ясні та овочеві котлети в холодильнику, дещо відрізняється від строків для охолодженого продукту:

• котлетки з яловичини і свинини, приготовані на підприємствах – 12 годин, домашні – 24 години;
• з м’яса птиці – 18 годин;
• з рибного фаршу – 6 годин;
• з овочів – 24 години.

Господині на замітку

Після розморожування не заморожуйте продукт повторно. Порушення рекомендації призведе до того, що котлети потемніють, зміниться їх текстура, а при приготуванні страва втратить цілісність.

Як зберігати сирі котлети

Будь-який продукт має рекомендації по найбільш підходящим умов зберігання, але для напівфабрикату, виробленого м’ясопереробним підприємством і виготовленого в домашніх умовах, вони різні.

Куповані. Поради щодо вибору

Зберігати магазинну продукцію слід в холодильнику в кожному з відсіків (тільки не на дверцятах) при температурі 1-6 °C протягом 36 годин.

Для кращого заощадження підберіть відповідну тару:

• миску, щільно закриту харчовою плівкою;
• пакет з поліетилену;
• фольгу;
• контейнер для харчових продуктів з кришкою.

Заморожені заготовки можна зберігати в морозильній камері при -18 °C протягом 2-3 місяців.

Як вибрати якісне м’ясний виріб:

• Купувати продукти потрібно виключно у перевіреного виробника. Неякісний товар стає причиною інтоксикації або кишкової інфекції. Також недобросовісні продавці торгують товаром з льодом, щоб збільшити реальний вага товару.
• На упаковці має бути етикетка або стікер із зазначенням дати розфасовки і терміну придатності.
• Консистенція фаршу, з якого приготовлений напівфабрикат, повинна бути однорідною, щільної на вигляд. Можуть бути присутні білі вкраплення, як ознака наявності сала.

Про те, як вибрати котлети зі справжнього м’яса, а не з соєвого, ви дізнаєтеся за одну хвилину з цього відео:

Домашні. Як правильно заморозити

Виготовлені в домашніх умовах котлети зберігаються не більше 12 годин. Їх слід упаковувати в харчову плівку, пластиковий контейнер з кришкою, фольгу.

Лежати напівфабрикат повинен окремо від інших продуктів. Найкраще місце для цього – нульова камера, в якій підтримується постійна температура 4-6 °С і вологість 50 %. Такий режим попереджає розмноження умовно-патогенних мікроорганізмів.

Інструкцію про те, як правильно заморозити котлети в домашніх умовах, почнемо з перерахування зручних способів заморожування:

Заморозити свіжоприготовані котлети у формах з силікону для запікання мафінів. Готувати спеціальним чином форму не потрібно, достатньо помити і висушити.

Покласти заготовки на дошку з пластику так, щоб вони не стикалися, накрити харчовою плівкою до утворення вакууму. Прибрати в морозилку.

Скласти їх шарами, розділяючи шаром харчової плівки, попередньо присипаній панірувальними сухарями.

Після того як продукт замерзне, потрібно перекласти його в пакет або контейнер для економії місця.

М’ясний напівфабрикат домашнього виготовлення заморожується при температурі -18 °С і зберігається в такому вигляді до 3 місяців.

Порада дня

Приклейте на упаковку з котлетами етикетку з датою заморозки, видом фаршу. Так вам простіше буде проводити ревізію запасів.

Як зберігати готову страву

Відповідь на питання, скільки зберігаються готові котлети в холодильнику, хвилює практично всіх господинь.

Зберігати смажене страву слід в середньому або нижньому відділі холодильної камери при температурі 4-6 °C.

Відповідна тара:

• фольга;
• миска, щільно вкрита харчовою плівкою;
• пластиковий контейнер для продуктів.

Рекомендований термін зберігання – 24-36 годин.

Якщо немає холодильника

Зберігати в кімнатних умовах готовий продукт можна, але не більше 6 годин.

Під впливом температури при приготуванні в котлетки знищуються всі бактерії. Але якщо страва постоїть на відкритому повітрі, то формується оптимальне середовище для розмноження знову потрапили на нього мікроорганізмів.

Спочатку котлета була виключно м’ясної і являла собою шматок м’яса на кісточці

Чи можна заморозити?

Відповідь на питання, чи готові котлети зберігати в морозилці, позитивний.

Для збільшення терміну придатності приготовлених котлеток потрібно загорнути їх в пакет з замком Zip-Lock або спеціальний контейнер для заморозки і покласти в морозилку.

Скільки можна зберігати котлети в морозилці, залежить від якості їх заморожування. Якщо все зробити правильно, то 2 місяці гарантовано.

Як розпізнати зіпсований продукт

Кишкова паличка, золотистий стафілокок, деякі види стрептококів – ті бактерії, які розвиваються хвороби після вживання зіпсованого продукту.

Щоб зрозуміти, не зіпсувалися чи котлети, необхідно виконати наступні дії:

Понюхати. Якщо страва почало гаснути, то можна відчути неприємний гнильний запах. Але відсутність неприємного запаху ще не гарантує, що продукт можна вживати.

Помацати. Охолоджений псується напівфабрикат буде слизьким на дотик, слизовим.

Вивчити колір. Наявність вкраплень зеленого і сірого кольорів сигналізує про небезпеку.

Звернути увагу на термін придатності, вказаний на етикетці. Не можна ризикувати здоров’ям і вживати прострочений продукт.

Важливо знати!

При наявності хоча б одного з перерахованих ознак виріб з м’яса необхідно утилізувати.

Знання правил зберігання котлет в холодильнику, і яка упаковка для цього найкраще підходить, дозволить завжди їсти тільки якісний продукт.

Зберігайте правильно і будьте здорові!