Гречка вже давно вважається національним продуктом. З-за багатого вітамінного складу та наявності мікроелементів вона незамінна в раціоні будь-якої сім’ї. Поповнюючи запаси крупи, важливо знати, скільки зберігається гречка. Отримана інформація стане в нагоді покупцям при виборі цього корисного злаку і допоможе домогосподаркам правильно зберегти запаси.
Як вибрати якісну крупу
Перш ніж з’ясувати, як зберігати гречку, потрібно правильно її вибрати. Вибираючи крупу в магазині, ви стикаєтеся з декількома її різновидами:
В магазині звертайте увагу на такі нюанси:
- Вибирайте крупу без сміття, залишків лушпиння, камінців, жучків та інших комах. Все це видно через прозору упаковку.
- Зерна повинні бути однакової величини. Інакше не вдасться зварити розсипчасту кашу: частина буде готова, а інша залишиться сирою.
- Віддавайте перевагу крупі, розфасованої в герметично запаяні пакети. Вагова продукція швидше уражається шкідниками.
- Темний колір гречки говорить про те, що її засмажили. А це означає, що частина корисних речовин вже втрачена.
- Бажано вибирати продукт вищого і першого сорту. Його не обробляють пестицидами при вирощуванні, тому спокійно можна давати дітям.
Чи знаєте ви, що…
За Гостом у гречки немає сорту «Екстра» та ін. Це вигадки недобросовісних виробників. Є вищий, перший, другий і третій. А ось у просмикнула сортів немає зовсім.
Різновиди гречаної крупи
Зберігання гречаної крупи
Старше покоління, познавшее тяготи життя, навряд чи позбавиться від звички запасати їжу про запас. Багато хто думає, що гречка зберігається довго, тому щоб уникнути чергового підвищення цін закуповують її побільше. Але це не так. Термін зберігання гречки, як і іншої крупи, обмежений.
В закритій упаковці
Умовно гречка зберігається 2 роки. У кожній різновиди гречаного продукту свій термін:
- ядриця – 15 місяців для Далекого Сходу, Північного Кавказу, Нижнього Поволжя і 20 місяців для інших регіонів;
- проділ – 14 і 18 місяців відповідно.
Гречка зберігає корисні властивості протягом терміну придатності в повному обсязі за умови:
- герметичної упаковки;
- темного, сухого приміщення;
- вологості, що не перевищує 70 %;
- температури повітря 25 градусів.
Термін придатності гречки можна дізнатися з маркування продукту на упаковці. Крім цього, виробник вказує рік і місяць розфасовки товару. Здійснюючи покупку, перевіряйте ці дані. Дата, вибита на наклеєний ярлику, повинна насторожити вас. Адже не відомо, в яких умовах зберігалася крупа, і скільки часу минуло, перш ніж її запакували.
Господині на замітку
При зберіганні крупи понад строку рекомендується хоча б раз на місяць знімати пробу звареної з неї каші, тим самим визначаючи можливість подальшого її використання.
У гречаних зернах міститься 18 незамінних амінокислот, а концентрація мікроелементів і вітамінів майже в 3 рази вище, ніж в інших злаках
У відкритій упаковці та на вагу
Після розтину заводської упаковки термін придатності крупи скорочується в кілька разів:
- ядриця – 4 місяці;
- проділ – 3 місяці;
- зелена – 2 місяці.
Тепер неможливо пред’являти претензії виробнику про псування гречки. Уся відповідальність за схоронність продукту лежить на споживачі.
Як зберігати гречку в домашніх умовах:
- Крупу звільніть від магазинної упаковки і помістіть в скляні, пластикові, металеві ємності, призначені для сипучих продуктів.
- Щоб продовжити термін зберігання, просушіть продукт в духовці або на сковороді 8-10 хвилин при помірній температурі. Слідкуйте за тим, щоб зерно не присмажилося, інакше зруйнуються корисні речовини. Ще для обробки можна використовувати морозильну камеру, поміщаючи туди гречку на добу.
- Видалити зайву вологу з ємності з крупою можна за допомогою кухонної солі. Для цього сіль зав’яжіть в шматочок марлі і покладіть на дно банки.
- Відлякати комах допоможуть дольки неочищеного часнику, 2-3 листочків лаврового листа. Такими ж властивостями володіють засушенная шкірка лимона, плоди каштана. Просто засуньте їх у тару гречкою.
- Є ще одна хитрість, яка використовується для зберігання зерна в домашніх умовах. Це полотняні мішечки, які потрібно прокип’ятити в насиченому розчині солі. В таких мішках не заводяться жучки, а вміст залишається сухим.
- Рекомендується знайти для ємностей з гречкою сухе місце далеко від предметів і продуктів, що видають різкі запахи. В іншому випадку крупа вбере аромати, доведеться їсти кашу зі смаком кави, спецій, бензину.
- У нормативних документах немає ніяких обмежень, пов’язаних з освітленням. Але потрібно пам’ятати, що прямі сонячні промені не тільки висвітлюють, але і збільшують температуру. Сонця слід уникати.
Гречка обов’язково повинна бути присутнім у раціоні діабетиків, спортсменів, вагітних жінок, вегетаріанців і тих, хто сидить на дієті
Відповідаємо на питання: чи можна зберігати гречку взимку на балконі?
Зберігати гречану крупу на балконі небажано з наступних причин:
- перепад температур;
- вологість змінюється в залежності від погоди;
- сонячне світло діє негативно.
Ознаки зіпсованої крупи
Якість гречки визначають, вивчивши кілька ложок крупи. Звертайте увагу на:
- колір – зерна покриваються білястим нальотом або цвіллю;
- запах – з’являється затхлість і згірклого із-за застарілого жиру;
- смак – гречка гірчить, якщо пожувати 1-2 зернятка;
- крупа звалюється, утворюючи грудочки;
- з’являється живність – жучки, черв’ячки, моль.
Ці ознаки вказують, що продукт в їжу не годиться. Його слід викинути.
Порада дня
Для перевірки якості зерна використовуйте такий метод: подрібніть ложку гречки і підігрійте на водяній бані. Неприємний запах проявить себе.
Якщо тести пройдені, не виявлено нічого підозрілого, має сенс зварити порцію каші і спробувати.
Зберігання вареної гречки
З ядриці варять смачну розсипчасту кашу, яку теж потрібно правильно зберігати. Брак часу змушує багатьох господинь готувати їжу з запасом на кілька днів. Потрібно розібратися, скільки зберігається варена гречка.
Готова каша на плиті зіпсується за 24 години. Це зрозуміло за такими ознаками:
- з’являється кислуватий запах;
- на дні каструлі утворюється слиз;
- поверхня покривається цвіллю.
Зберегти відварну гречку можна кількома способами:
- помістивши в холодильник;
- визначивши на холодний балкон або лоджію;
- заморозивши в морозилці.
Гречка відмінно поєднується з сухими і свіжими фруктами, овочами, грибами, горіхами, м’ясом і молоком. Тільки не з цукром, який нейтралізує всі її корисні властивості
У холодильнику готовий продукт зберігає користь не більше 3 днів. При цьому в кашу не додають олію, овочі, м’ясо. Дотримуйтесь такі умови:
Якщо на вулиці зима, то каструлю можна винести на балкон або лоджію. Там каша безболісно простоїть 3 дні при температурі 4 градуси, при мінусовій – протягом тижня.
Господині на замітку
Потрібно стежити за тим, щоб на ємність з кашею не потрапляло сонце. Це приводить до нагрівання каструлі, від чого продукт швидше зіпсується.
Чи можна заморожувати?
При гострій необхідності варений продукт поміщають в морозилку.
Таким способом каша зберігається до моменту розморожування не втрачає корисних речовин.
Тепер ви знаєте, скільки можна зберігати суху і варену гречку. Бажано вживати продукт в їжу до дати його кінцевого використання. Смак і аромат свіжої гречки не зрівняється з простроченою, не кажучи вже про користь.
Зберігайте правильно і будьте здорові!
