Столовий буряк

Столовий буряк

e0ac573d54a7e30509129ac1437ffaac Столовий бурякУ столового буряка крім коренеплоду, як основного продуктового органу, використовують в їжу молоді листя літнього та зимового вирощування. Буряк поширена по всій території нашої країни. Ця високоврожайна культура, і коренеплоди її придатні для тривалого зимового зберігання у свіжому вигляді.

Листова форма буряків – мангольд. Листя використовують в їжу у вареному вигляді, як шпинат. Вони містять мінеральні солі, провітамін А та аскорбінову кислоту.

Насіння буряка – супліддя, або так звані клубочки, що складаються з декількох (від 2 до 7) зрощених між собою однонасінних плодиків. Маса 1000 шт. клубочків становить 10-20 г, частіше – 12-14 р. Насіння буряків зберігає схожість 3-4 роки. Для проростання вони потребують 120% води від власної маси в повітряно-сухому стані. Форма сім’ядольних листків еліптична, знизу вони і подсемядольное коліно мають фіолетово-червоне забарвлення (у цукрових – жовтувате, кормовий – рожеву).

Столовий буряк в перше літо розвиває розетку листя на вкороченому стеблі. В це літо укорочене стебло, подсемядольное коліно і основу головного кореня, накопичуючи поживні речовини, утворюють коренеплід. Якщо він утворюється за рахунок розростання кореня, то набуває конічної форми, коли ж розростається переважно шийка, то коренеплід утворюється округлий або плоский.

При поперечному розрізі коренеплоду видно, що він складається з декількох кілець, що обумовлено особливістю вторинних змін у ньому. Ця особливість полягає в тому, що первісний камбій корінця і коліна подсемядоли швидко припиняє свою діяльність. Для продовження зростання в периферичній частині та в коренеплоді закладається нове камбіальні кільце, яке відкладає до його центру кільце вторинної ксилеми, а до периферії – кільце вторинної флоеми. Невдовзі діяльність цього кільця згасає, а на периферії вторинної флоемі виникає нове кільце камбію, яке, як і раніше, утворює в середину нове кільце вторинної ксилеми і назовні – нове кільце вторинної флоеми і т. д. В результаті в коренеплоді буває кілька кілець вторинної ксилеми і вторинної флоеми. Коренеплід покритий шкіркою, що складається з кількох шарів клітин.
Живі клітини вторинної флоеми включають в себе пофарбований клітинний сік, який і обумовлює червоно-фіолетовий колір луб’яних кілець. Тканина вторинної ксилеми завжди значно світліше і твердіше, бідна живильними речовинами. Тому коренеплід з дуже розвиненими світлими кільцями має знижені смакові та поживні якості.

Корінь у столового буряка добре розвинений в глибину 2-2,5 м і в сторони (до 110 см). Навесні другого року коренеплоди утворюють розгалужене, заввишки до 1 м квітконосне стебло, добре вкритий листям. Квітки зібрані групами по 2-8 на подовженому стержні і утворюють колос. Через 50-60 днів після садіння коренеплодів починається цвітіння з нижніх квіток колоса основного стебла і триває, в залежності від вологості повітря, від 10 до 40 днів. Квітки мають сильний медовим запахом, однак підходящого для бджіл не виділяють нектару і тому останні їх майже не відвідують. Запилення перехресне. Всі культурні сорти буряків (столові, кормові, цукрові) легко схрещуються між собою.

Відбувається столовий буряк з берегів протоки Ла-Манш, Європейського узбережжя Середземного моря. До культури вона введена в VI-IV ст. до н. е. На початку XVII ст. в Європі вже вирощували червоний буряк.

Буряк за умовами філогенетичного розвитку відноситься до культур помірних температур і довгого світлового дня. Мінімальна температура проростання насіння 6-7 ° С, оптимальна-25 ° С і максимальна 33-35 ° С. Найкраща температура для росту 18-23 ° С, сходи витримують нетривалі заморозки до мінус 2-З ° С, дорослі рослини буряків витримують до мінус 3-4 ° С.

До світла столовий буряк – середньо вимоглива культура, помірно вимоглива до вологи, негативно реагує на підвищену кислотність грунту. При рН 5,0-5,8 буряк різко знижують врожайність. Ґрунти з лужною (рН 8 і більше) реакцією також непридатні для вирощування буряка. Вона протягом вегетації неоднаково вимоглива до елементів живлення. У період від появи сходів до повного формування коренеплодів і відкладення в них поживних речовин велике значення набуває калійне харчування, яке сприяє утворенню вуглеводів.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад