Температура зберігання картоплі

Температура зберігання картоплі

f52069e9306bd86922132bf5cf857dde Температура зберігання картопліПісля збирання врожаю картоплі його коренеплоди перебирають, підсушують і відправляють в підвал або льох на зберігання. Оптимальним варіантом вважається зберігання овочів під накриттям протягом місяця, потім плоди повторно перебирають і відправляють в сухе, темне і прохолодне приміщення. У разі потрапляння сонячного світла на шкірку картоплі вона зеленіє, виділяючи шкідливі для людського здоров’я речовини – це потрібно враховувати при вирощуванні культури.

Кращою температурою для зберігання картоплі вважається +3…+8 градусів, при невеликих температурах в підвалі бульби набувають ледь помітний солодкуватий смак. Найкращим способом збереження картоплі вважається використання засіків або спеціальних скриньок, в яких є отвори для безперешкодного проникнення повітря до овочів.

У разі збереження коренеплодів у ящиках їх доцільно ставити на піддони або підставки висотою близько 15 сантиметрів. При зберіганні картоплі в засіках насипом, висота бурта не повинна перевищувати 1,5 метра. Ще одним способом продовження життя картоплі в зимовий період вважається розміщення бульб в ящиках з підстилкою соломи і накриття рогожею або соломою. Бульби, що мають порізи та інші пошкодження зберігаються окремо та використовуються у першу чергу.

Деякі городники практикують закладення кількох яблук між бульбами картоплі, в такому випадку овочі довго не утворюють паростків. Бувають випадки, коли верхній шар коренеплодів трохи підмерзає. Щоб цього не сталося, плоди прикривають мішками або порожніми ящиками.

Картопля при зимовому зберіганні являє собою живий організм: він дихає, випаровує вологу, а також використовує накопичений крохмаль. Під час дихальних процесів крохмаль в коренеплодах перетворюється на цукор, який окислюється з виділенням вологи і вуглекислого газу. Всі вказані процеси відбуваються через мікроскопічні отвори в шкірці розглянутих овочів, їх називають чечевичками.

Варто зазначити, що підвищення температури зберігання картоплі провокує прискорення дихання і витрата крохмалю, внаслідок чого втрачається вага плодів. В наслідок таких процесів картопля стає м’яким, а його шкірка зморшкуватою. Щоб цього не сталося картоплю потрібно зберігати при температурі 2…3 градуси, вологість повітря в приміщенні 80-90%.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад