Термін придатності пива: розливного, пляшкового, «живого», домашнього

Пиво, як правило, зникає зі столу швидко. Але бувають ситуації, коли його треба зберегти на деякий час. Припустимо, ви купили кілька упаковок на оптовій базі, щоб заощадити. Чи запаслися напоєм перед святом. А може, після урочистості залишилася пара пляшок. Скільки зберігається розливне і пляшкове пиво? В яких умовах воно повинно бути, щоб не загубилися його кращі якості, а в смаку не проявилася неприємна кислинка? Як продовжити термін придатності пива?

Як зберігати розливне

Найбільш корисно розливне пиво. Воно:

  • сприяє поліпшенню обміну речовин;
  • забезпечує організм вітамінами групи В.

Зараз у кожному місті є пивоварні, і багато любителів хмільного напою набувають його саме там. Якщо берете розливне пиво в пластиковій пляшці, воно може зберігатися не більше доби і тільки в холодильнику.

У самих пивоварнях напій розливають у спеціальну тару, яка називається пивний кег. Це герметичний барило, який роблять із сталі або її сплавів. Пиво в кегах досягає повної готовності: закінчується процес бродіння, напій насичується вуглекислим газом.

1d8c5767c62ff9e47d925894cb98a2b3 Термін придатності пива: розливного, пляшкового, «живого», домашньогоЗнавці стверджують: «найсмачніше пиво – те, що в кегах»

Термін зберігання розливного пива в кегах досить тривалий:

  • У закритих кегах воно може перебувати до 6 місяців, а часом і довше, так як контакту з навколишнім середовищем у нього немає.
  • Після того як кег був відкритий, його вміст слід вжити протягом 5 днів. Якщо цей термін буде перевищено, смак напою почне відчутно змінюватися, з’явиться неприємна кисла нота.

Тому перш ніж купувати на розлив, слід поцікавитися, скільки днів тому був відкритий кег. Якщо не вірите продавцю на слово, попросіть дозволу продегустувати напій. В крайньому випадку, купите 0,5 л і спробуйте. Якщо свіжий смак – можна купувати потрібну кількість.

Відповідаємо на питання: як визначити свіжість пива за його піні?

Якісне, свіже пиво має густу стійку піну. Налийте напій у прозору склянку або келих. По висоті піна повинна бути не менше 4 см і триматися не менше 3 хвилин, а у безалкогольного – 2 см і не менше 2 хвилин. Подуйте на піну. Якщо вона зникає, значить пиво поганої якості. Крім того, піна повинна залишатися на стінках келиха. Якщо ви випили вміст, а піни на стінках немає – утримайтеся від подальшого вживання.

Як зберігати пінне, куплене у пляшках або банках

Найчастіше люди купують пиво в магазинах: в пластикових бутлях різного обсягу, в пляшках скляних або бляшаних банках. Як краще зберегти улюблений напій в такій тарі, і скільки залишається свіжим пиво, розлите в промислових умовах?

Маркування

Зверніть увагу на термін придатності пива. Насамперед слід орієнтуватися на цю дату. Потрібно врахувати, що на імпортних напоях вказується не дата розливу, а кінцевий термін споживання.

Місце

Купівлю слід помістити в холодильник:

  • Краще всього, якщо у вас є для цієї мети окремий невеликий холодильний агрегат. Дуже часто доводиться користуватися загальним: то і справа хтось відкриває дверцята. Спалахує світло, що надходить тепле повітря. Все це не на користь продукту, особливо, якщо тара розкрита.
  • Ні в якому разі не можна поміщати пиво в морозильну камеру. При заморожуванні втрачається не тільки корисні властивості продукту. Він також повністю втрачає свій смак.

Тара

Найкращий варіант для зберігання – скляні пляшки. Пластикові бутлі, якщо розлив був у виробничому цеху з дотриманням усіх технологій, ненабагато поступаються скляним. Термін придатності пива в пластиці приблизно такий же, як і в скляній тарі.

Відповідаємо на питання: якщо для пива шкідливий контакт з металом, чому ж його розливають у жерстяні банки?

Зсередини їх покривають спеціальним лаком. Купуючи напій, слід уважно оглянути банку – немає на ній пошкоджень. Вм’ятини можуть позначитися на якості напою.

Положення

Тримати пляшки слід у вертикальному положенні. Якщо вино в льохах зберігають у пляшках, покладених горизонтально – роблять це для того, щоб не розсохлися пробки. З пивом все навпаки. Металева кришечка не повинна стикатися з рідиною, щоб не надати їй специфічний смак.

Крім того, якщо в пиві міститься трохи більше дріжджів, може з’явитися осад. Коли пляшка стоїть прямо – муть залишиться на дні і не потрапить у ваш стакан.

Умови

На вміст пляшок погано впливає сонячне світло, тому тару роблять з темного скла або пластику. Намагайтеся не залишати надовго напій у відкритому приміщенні.

Оптимальна температура зберігання пива – 2-5 °C.

Сорт

Міцні сорти темного кольору зберігаються краще, ніж «легкі», світлі.

9f37651a6b9c01b78df4dc47801178c6 Термін придатності пива: розливного, пляшкового, «живого», домашньогоЗалежність строку зберігання від типу пива (натисніть на картинку, щоб збільшити)

Що робити, коли тара розкрита?

Після розтину:

  • хмільний напій можна тримати в скляній пляшці близько 3 діб;
  • в пластиковій або жерстяній тарі – приблизно добу;
  • світле слабоалкогольне бажано вжити протягом кількох годин.

Розкриту пляшку, якщо ви її не допили, необхідно якомога щільніше закрити кришкою або пробкою.

Чи знаєте ви, що…

Після розтину пінну рідина небажано залишати в пластиковій тарі довше, ніж на кілька годин. Також не можна використовувати пляшки ПЕТ повторно.

Як зберігати «живе»

Найціннішим для людини є «живе» пиво, тобто не пройшло пастеризацію. Воно повністю зберігає вітаміни, солі, амінокислоти, продукти бродіння.

Такий напій, навіть якщо він ідеальний за смаком, ніколи не експортується за кордон, так як не здатний перенести транспортування. Термін придатності «живого» пива занадто малий:

  • у «живому» пиві корисні бактерії будуть знаходитися близько доби, але це лише в тому випадку, якщо хмільний напій зберігається в холодильнику;
  • якщо напій залишити на столі при кімнатній температурі або поставити на освітлений сонцем підвіконня, він втратить свій смак і цінні властивості дуже швидко;
  • «живі» дріжджі – одна з найбільш цінних складових розливного пива – гинуть і в холодильнику.

Так що саме цей вид пінного напою слід вжити якомога швидше.

Чи знаєте ви, що…

Живим може називатися тільки непастеризоване і нефільтроване пиво. Термін зберігання такого продукту вкрай малий (до одного тижня), тому проводять його найчастіше міні-пивоварні в розрахунку на швидку реалізацію. На полицях магазинів, цей напій зустріти практично нереально, що б не писали на етикетках виробники. Завжди перевіряйте тривалість зберігання, зазначену на пляшці, якщо не хочете під маркою «живого» пити коктейль з консервантів.

Як зберігати домашнє

Готувати домашнє пиво – захоплююче заняття. Щоб ваші труди не пропали даром, забезпечте пива належні умови зберігання.

  • У цілому, до цього напою застосовуються загальні правила.
  • Чим пиво вийшло міцніше, тим довше вона буде зберігатися.
  • Найбільш підходяща температура в приміщенні 12 °С.
  • Пляшки слід тримати вертикально.
  • На напій не повинен падати сонячне світло.
  • Після того як приготоване пиво розливають у відповідну тару, воно починає «зріти», триває цей процес до 2-3 тижнів. Саме в цей період утворюються гази. Тому в період дозрівання напій не варто ставити в холодильник. Найкраще підійде темне прохолодне місце – льох, комора. Нічого страшного, якщо на дні пляшки з’явиться осад – це природне явище.

    Дріжджі стають стабілізатором, та термін зберігання домашнього пива продовжується до 6 місяців. Якщо такий напій ви готуєте регулярно, можна пробувати зберігається запас на різних етапах і робити відповідні записи в зошитах. Так експериментальним чином ви визначаєте, коли пінне має найкращі смакові властивості.

    Зберігання пива – не велика наука. Дотримуючись прості умови, можна не тільки продовжити термін придатності цього чудового напою, але і повною мірою розкрити його унікальний смак.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад