Характеристика овочів

Характеристика овочів

751acb706095ef500338180976394759 Характеристика овочівКласифікація. Всіх видів овочевих рослин понад 100. Найбільш поширені належать до наступних ботанічних родин:

Хрестоцвіті – різні капусти, бруква, ріпа, редька, редиска.

Зонтичні – морква, петрушка, пастернак, селера, кріп.

Маревые – шпинат, буряк.

Лілійні – цибуля ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-батун, багатоярусна цибуля, часник, спаржа.

Пасльонові – картопля, помідори, баклажани, переи.

Гарбузові – огірки, гарбузи, кабачки, патисони, кавуни, дині.

Бобові – горох, квасоля, боби.

Складноцвіті – салат, цикорій, артишок.

Гречані – ревінь, щавель.

Біологічна характеристика основних груп овочевих рослин

Капустяні рослини. Капустяні рослини відносяться до сімейства хрестоцвітних. Розрізняють наступні різновиди капусти: листову, качан, цвітну, брюссельську і кольрабі. У листової капусти в їжу використовують соковиті листки; у качанної – качани, що представляють собою розрослися верхівкові складні нирки; у кольоровій – головки, що складаються з м’ясистих, сильно розгалужених коротких квітконосних пагонів; у брюссельській – дрібні качанчики, розміщені в пазухах листків; у кольрабі – потовщені стебла.

Всі види капусти, за винятком кольоровий, – дворічні рослини. У перший рік вони утворюють вегетативні органи (листя і качани), а в другий рік – квітконосні пагони, квітки, стручки і насіння.

Гарбузове рослини. Найбільше господарське значення групи гарбузових рослин мають огірки, кабачки, гарбузи, дині і кавуни. Гарбузові – однорічні рослини зі сланким або кущовим стеблом. У пазухах листя у них утворюються окремо чоловічі і жіночі квітки. Чоловічі квітки мають тичинки, несучі пилок, а жіночі мають зав’язі, з яких розвиваються плоди.

Огірки вимагають багато тепла і високої вологості повітря.

Гарбузи, дині і кавуни мають потужні коріння, глибоко проникає в грунт. Вони здатні використовувати воду з нижніх шарів грунту і більш посухостійкі. Підвищена вологість і знижена температура впливають на ці рослини негативно.

При вирощуванні кавунів і динь велике значення має сонячне освітлення. Чим більше теплих сонячних днів, тим вищий урожай баштанних культур. Найвищі врожаї плодів кавунів і динь отримують у південно-східних районах і Середньої Азії, де влітку багато сонячних днів і низька відносна вологість повітря.

Пасльонові рослини. З овочевих рослин до цій групі ставляться: помідори, перець і баклажани. Пасльонові – рослини південного походження, вимогливі до тепла і світла.

Сира погода і низька температура (5-7° тепла) сильно затримують ріст пасльонових рослин і сприяють ураження їх хворобами. Добре ростуть і плодоносять ці рослини на півдні, де вони мають велике поширення. При застосуванні комплексу заходів, що прискорюють ріст і розвиток рослин (загартування розсади, вирощування в торфоперегнійних горщиках), помідори можуть давати високі врожаї плодів у центральних і північних районах. Баклажани і перець вимагають більш високих температур, ніж помідори.

Цибулинні рослини. Ця група об’єднує переважно рослини сімейства лілійних. З овочевих рослин до цій групі ставляться ріпчаста цибуля, цибуля-батун, шніт-цибуля, цибуля-порей, багатоярусна цибуля і часник.

Цибулинні рослини відрізняються великим видовим і сортовим різноманітністю.

Ріпчасту цибулю поширений повсюдно. Для прискорення дозрівання цибулин необхідна підвищена температура і знижена вологість грунту. У центральних і північних областях, де при знижених температурах та високій вологості ґрунту формування цибулин затримується, цибулю часто не дозріває.

Багаторічні лук-батун і шніт-цибулю значно відрізняються від цибулі. Їх вирощують заради одержання зеленого листя – пера. Цибуля-порей – дворічна рослина. У перший рік він утворює потужний помилковий стебло (ніжку), що використовується в їжу.

Часник, як і ріпчасту цибулю, широко поширений в різних кліматичних зонах. Північні, морозостійкі чесноки можна висаджувати рано навесні та пізно восени (під зиму). Південні чесноки більш вимогливі до тепла; при підзимового посадці вони часто вимерзають.

Коренеплоди. З цієї групи овочевих рослин найбільш поширені: з сімейства зонтичних – морква, петрушка, пастернак і селера; з сімейства хрестоцвітних – бруква, ріпа, редька і редис; з родини лободових – буряк. Високі врожаї коренеплодів дають в районах з помірним тим пературой.

Всі коренеплідні рослини – холодостійкі. Буряк більш вимогливий до тепла, чим морква і петрушка. Коренеплоди родини селерових мають дрібне насіння, що вимагають для свого проростання тривалого терміну – 10-15 днів і більше. Сходи їх ростуть дуже повільно і легко заглушаються бур’янами. Крім редиски, всі коренеплоди – дворічні рослини.

Овочеві бобові. До групи овочевих бобових отно сятся горох, квасоля, боби. У овочевих бобових рослин у їжу вживають молоду зав’язь – молодий боб, званий лопаткою, і незрілі насіння (зелений горошок). Горох і боби найкраще розвиваються при помірній вологості грунту і повітря, переносять приморозки до 4-6°. Висівають їх рано навесні. Квасоля – рослина, вимоглива до тепла, не переносить заморозків. В овочівництві використовують переважно кущові форми квасолі.

Зелені рослини. До овочевим рослинам в цій групі ставляться: салат (сімейство складноцвітих), шпинат (сімейство лободових), кріп (сімейство зонтичних). У салату і шпинату в їжу використовують молоде зелене листя. Зелені листові рослини відрізняються холодостійкістю і пред’являють високі вимоги до вологості грунту і повітря. Рослини однорічні.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад