Як правильно зберігати хліб: нехитрі правила і корисні поради

Хліб будинку повинен бути завжди. Керуючись цим правилом, люди інколи купують більше батонів і булок, ніж їм необхідно. Що робити з «основним продуктом», який виявився незатребуваним? Викидати його рука не піднімається.

Є два шляхи вирішення проблеми. Навчитися зберігати хліб і хлібобулочні вироби так, щоб вони довго залишалися свіжими. А якщо все-таки зачерствели – теж пустити в справу.

Хлібник – традиційний спосіб зберігання

Отже, як правильно зберігати хліб? Багато залежить від того, які саме сорти ви віддаєте перевагу:

  • Хтось бере батони в магазині – вони, найчастіше, вже нарізані та упаковані в пластик.
  • Інші купують випічку в кіосках – поки горяченькая.
  • Треті придбали хлібопічку і печуть вдома.
  • Але є загальні правила зберігання хліба в домашніх умовах, яких варто дотримуватися.

    Для хлібобулочних виробів необхідно створити спеціальні умови. Багато господинь придбали хлібниці – із пластику, металу, дерева. Якщо ви не знаєте, що подарувати знайомим, така річ стане гарним подарунком.

    • Пластмасова хлібник – легка, недорога, її зручно мити. Однак, вона недовговічна.
    • Металева прослужить вам довгі роки. За нею також зручно доглядати.
    • Але найкращий варіант – дерев’яна. Де можна придбати таку? Найчастіше на базарі, у майстрів.

    Тут є єдине «але». Після того як помиєте дерев’яну хлібницю, просушіть її, щоб вона не була вологою.

    Господині на замітку

    Замість миття дерев’яної хлібниці можна застосувати фломбирование (випалювання). Змочіть ватяний тампон в етиловому (медичному) спирті і підпаліть ватку прямо в хлібниці, прикривши кришку. Вогонь – ворог грибків і бактерій.

     Як правильно зберігати хліб: нехитрі правила і корисні порадиОсобливо довго батони будуть зберігатися в хлібниці, зробленої з ялівцю

    Чому хліб пліснявіє у хлібниці?

    Найімовірніше, сировина для випічки було неякісним і вже містило спори цвілі. Потрапивши в сприятливе середовище на вашій кухні, де тепло і волого, ці суперечки розрослися «буйним цвітом». Або ж цвіль залишилася у хлібниці після того, як ви викинули з неї попередню зіпсовану буханець.

    • Якщо цвіль виникає регулярно, частіше провітрюйте приміщення, де стоїть хлібник і мийте її кожен раз перед тим, як покласти свіжу булку.
    • Якщо хліб пліснявіє одного і того ж сорту певного виробника, просто відмовтеся від його придбання.

    Секрети довгого зберігання

    Як зберегти хліб свіжим надовго, щоб він не пліснявів і не черствів?

    • Перш ніж покласти його на зберігання, загорніть батон в чисту тканину або в поліетиленовий пакет, попередньо проколів в ньому дірочки. Повітря повинен мати вільний доступ до буханці, інакше з’явиться цвіль.
    • Якщо ви зберігаєте хлібобулочні вироби у великих каструлях, під кришками, також загорніть їх у бавовняну тканину або покладіть в пакет.
    • Бавовняну серветку або рушник, в які ви завертаєте борошняні вироби, періть господарським милом або іншим миючим засобом без віддушки. Ви ж не захочете, щоб булочки пахли пральним порошком?
    • У господарських магазинах часто продаються спеціальні мішечки. Вони мають три шари. Зовнішній і внутрішній – це тканина, а в середині – шар пластику. При зберіганні в такому мішечку хліб може залишатися м’яким протягом 4-5 днів.
    • Мішечок можна зшити і самостійно, а потім вимочити до міцному розчині солі (2 ст. ложки на літр) і, не споласківая, висушити.

     Як правильно зберігати хліб: нехитрі правила і корисні порадиСпеціальний мішечок – альтернативний спосіб зберігання

    Маленькі хитрощі

    Якщо ви покладете в хлібницю або в каструлю шматочок свіжого яблука або жменьку солі, загорнутої в марлю, хлібець довше залишиться свіжим.

    Місце зберігання – холодильник

    Як зберігати хліб у холодильнику, і чи можна це робити взагалі? Можна, тільки знову ж таки треба знати правила.

    Якщо хлібобулочні вироби ви хочете зберегти на довгий термін, наріжте їх на скибочки, упакуйте в пластик і покладіть в морозилку. Тоді ви зможете дістати, коли потрібно, кілька шматочків. При кімнатній температурі вони швидко набудуть м’якість.

    Правила зберігання в холодильнику хліба залежать від того, куди ви його покладете:

    • В морозильнику хліб можна зберігати кілька місяців.
    • Якщо покласти його на верхню полицю холодильника, термін скоротиться до 2-3 днів. І то, якщо продукція хлібозаводу буде упакована в пластик.

    Температура в камері коливається в межах 0-5 °С. Саме в цих умовах строки зберігання зменшуються і борошняні вироби черствіють швидше всього. Ось чому вважається, що не можна зберігати хліб у холодильнику. Пліснявіти ж в холодильнику хліб не буде, навіть якщо сировина містить грибок.

    Порада дня

    Починаючи використовувати буханець, розріжте її навпіл. І надалі відрізайте скибочки від середини. Прибираючи залишився хлібець на зберігання, притисніть зрізи двох половинок один до одного. Тоді внутрішня частина буханця довше не зачерствіє.

    Чорний і білий – разом чи нарізно?

    Тепер поговоримо про сорти. Чорний і білий хліб потрібно зберігати окремо один від одного:

    • По-перше, у них різна вологість.
    • По-друге, «чорнушка» має більш сильний запах, який обов’язково перейде і на білі булки, якщо вони будуть лежати разом.

     Як правильно зберігати хліб: нехитрі правила і корисні порадиДумка, що чорний хліб корисніше білого, не вірно. Все залежить від індивідуальної реакції організму на той чи інший сорт

    Батони і «нарізка», куплені в магазині – це хліб тривалого зберігання за рахунок спеціальних добавок. Якщо вам більше до смаку гаряча випічка виробництва місцевого заводу або ви печете самі – не кладіть паляниці в поліетиленовий пакет, поки вона остаточно не охолоне. Волога, яка буде виділятися в процесі охолодження, призведе до того, що коврига запліснявіє.

    Домашній хліб при дотриманні правил зберігання буде придатний до вживання 8-10 днів.

    Чи знаєте ви, що…

    Якщо якийсь шматок хлібця почав псуватися, запліснявів – не можна пустити цю справу на самоплив. Його слід негайно викинути, щоб він «не заразив» інші борошняні вироби.

    Друга життя короваю

    Що робити, якщо хліб все ж зачерствел:

  • «Друге життя» в нього можна вдихнути, злегка змочивши водою і потримавши 1-2 хвилини в духовці при температурі 40-50 °С.
  • Можна черствий батон змочити підсолодженою водою з ваніллю, після мікрохвильовки будете їсти смачну, свіжу здобу.
  • Також можна використовувати «водяну баню». Налийте у велику каструлю трохи води і поставте на вогонь. Хліб покладіть в друшляк так, щоб його огортав вологий пар, накрийте кришкою. Через кілька хвилин буханець стане м’якою. Смак свіжої випічки не повернеться, але вийде цілком їстівне.
  •  Як правильно зберігати хліб: нехитрі правила і корисні порадиПідсохлий хліб при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту переважно свіжого. Він корисний і тим, хто сидить на дієті

    Відповідаємо на питання: чому швидко черствіє хліб?

    Крохмаль, що міститься в хлібі, при зберіганні активно віддає вологу і кристалізується. Тому через якийсь час м’якуш починає кришитися, а скоринка стає квелой.

    Затримати процес кристалізації можуть білкові продукти, що додаються в тісто:

    • борошно з високим вмістом білка;
    • яйця;
    • соя;
    • різні штучні поліпшувачі.

    Якщо ж хліб зачерствел остаточно, і «реанімувати» його ви не збираєтеся, є чимало варіантів вживання його в такому вигляді:

  • Замочений в молоці білий м’якуш, якщо додати в м’ясний фарш, зробить котлети пишними і ніжними.
  • Можна підсушити залишки і змолоти, щоб вийшли панірувальні сухарі.
  • Наріжте зачерствевшие шматки на невеликі шматочки і зробіть сухарики. Чорні можна посипати сіллю – чим не закуска до пива?
  • Зберігайте сухарики в бавовняному мішечку. Це буде ваш недоторканний запас. Рано чи пізно трапиться так, що ви забудете купити хліб до обіду. Киньте в тарілку з бульйоном жменя сухарів – ось вам і грінки. Такі сухарики можна кинути і на сковорідку до яєчні.
  • У кулінарної літератури ви знайдете чимало описів страв з використанням черствого хліба – починаючи від запіканок і закінчуючи десертами. Є і відео, присвячені цій темі:

    Тепер ви знаєте секрети заощадження хліба і хлібобулочних виробів, як їх зберігати в холодильнику, і що хліб можна заморожувати. Але все ж цей продукт призначений для швидкого вживання. Тому намагайтеся купувати хліба в міру.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад