Як зберегти груші на зиму в домашніх умовах

Термін зберігання груш залежить не тільки від сортових якостей, мікроклімату в зоні виростання, погодних умов сезону, місця розташування плода на дереві. Важливі і характеристики приміщення, в якому фрукт зможе пролежати як можна довше. Розберемося, як зберегти груші на зиму в домашніх умовах, щоб вони залишалися смачними і соковитими до самої весни.

Сорти для зимового зберігання

Всі сорти груші по періоду споживання поділяються на:

  • літні;
  • осінні;
  • зимові.

Відповідно для зимового зберігання підходять тільки останні, які в свою чергу поділяються на:

  • раннезимние – долежить до Нового року;
  • зимові – з терміном лежання приблизно до лютого;
  • пізньозимові – ними ви зможете ласувати навіть у квітні.

У Держреєстр селекційних досягнень РФ 151 сорт груші. Причому зимових серед них не так вже багато. Усі вони перераховані в цій таблиці:

2d567181a652020dab286a476a7af3f9 Як зберегти груші на зиму в домашніх умовахЗимові сорти груші. Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється в новому вікні)

Порада дня

Вибирайте сорт у відповідність з кліматичною зоною, в якій проживаєте. Від цього залежатиме кількість і якість урожаю, а також його збереження.

Фактори, що впливають на терміни знімання груші

Для зберігання груш на зиму плоди знімають по досягненні знімної зрілості, яка поділяється на початкову, середню і повну.

Зимові груші починають прибирати, як правило, в стані повної зрілості:

  • насіння набувають коричневого забарвлення;
  • плоди легко відокремлюються від дерева.

У цьому стані фрукти вже набрали достатньо поживних речовин, необхідних для дихання, дозрівання і досягнення споживчої зрілості.

  • При ранньому зніманні не встигли завершити зростання плоди швидше в’януть і втрачають смакові якості.
  • Затягування з термінами прибирання може призвести до перезрівання і побуріння м’якоті біля насіннєвого гнізда, а також до подмораживанию і осипання плодів.

Порада дня

З молодих дерев зі слабкою стійкістю до навантажень прибирайте урожай раніше, ніж зі старих – на 5-10 днів.

Збір врожаю

Як збирати груші, щоб зберегти урожай в домашніх умовах:

  • Прибирання проводите в ясний день відразу після того, як висохне роса.
  • Першими звільняйте нижні гілки, потім середні і останніми – верхні.
  • Знімайте з плодоніжкою – обхопіть долонею плід, вказівним пальцем натисніть на плодоніжку у місці з’єднання із плодової гілочкою, підніміть грушу і відсуньте в бік.
  • Викручувати і зривати груші не можна – це призведе до виривання плодоніжки, пошкодження шкірки або обламыванию плодових кільчаток.

    Порада дня

    На зберігання закладайте сухі фрукти не пізніше 3-5 днів після прибирання з дерева. Слід пам’ятати, що чим менше строк від моменту збирання плодів до приміщення їх на зберігання, тим довше вони пролежать.

    Умови зберігання

    Перед закладанням на тривале зберігання охолодіть плоди. Це зручно зробити вночі, коли падає температура повітря. Якщо цього не зробити, на теплих плодах під впливом холодного повітря в сховище утворюється конденсат, який буде сприяти розвитку гнилі.

    6034b33213652c933f20c8f15ad8375c Як зберегти груші на зиму в домашніх умовахУ виробничих умовах груші охолоджують до 4-5 °C у спеціальних камерах

    На відміну від яблук груші в період зберігання не утворюють на шкірці восковий наліт. Вони швидше втрачають вологу завдяки пористій шкірці. Тому для зберігання в свіжому вигляді необхідна:

    • температура від -1 до 0 °C;
    • відносна вологість – 90-95 %.

    Чи знаєте ви, що…

    Середніх розмірів груші зберігаються найкраще. Більш великі плоди з-за пухкої м’якоті швидше випаровують вологу, перестигають і в’януть. Тому рекомендується з’їсти їх в першу чергу.

    Як зберігати груші в домашніх умовах

    Зберегти груші в домашніх умовах можна у погребі, ямі або в холодильнику.

    В льосі або підвалі

    Сховище заздалегідь очистіть від сміття. Не менш ніж за місяць до закладки вимийте приміщення і продезінфікуйте – обробіть підвал сірчистим газом:

  • Спаліть на металевому аркуші комковую сірку з розрахунку 3 г на 1 м3.
  • Закрийте двері і вентиляцію.
  • Через 2-3 дні добре провітріть приміщення.
  • Як зберігати груші на зиму в льоху:

    • фрукти розсортуйте за сортами і розмірами;
    • травмовані і уражені захворюваннями плоди видаліть;
    • залишилися складіть у тару.

    Для зберігання груш використовуються:

    • дерев’яні ящики;
    • картонні коробки;
    • поліетиленові пакети.

    Укладати фрукти слід з особливою ретельністю:

  • Ящик застеліть великим аркушем паперу, зверху покладіть шар розпущеної стружки.
  • Груші укладайте по діагоналі, направляючи плодоніжку у проміжок між плодами наступного ряду.
  • Кожен шар накривайте стружкою. Кількість шарів (від 2 до 4) залежить від величини груш.
  • Зверху укладіть стружку, накрийте кришкою так, щоб виключити тиск на плоди.
  • Найбільш цінні фрукти загорніть кожен у тонкий папір.

    590b5b1ad007ddcd1f4100d4bf6a86a7 Як зберегти груші на зиму в домашніх умовахСпособи укладання груш на зберігання

    Порада дня

    В поліетиленові пакети укладайте груші тільки тоді, коли їх температура зрівняється з температурою повітря в льосі. Пакети щільно закрийте або заваріть.

    В ямі

    Ями обладнайте далеко від грунтових вод. Глибина – 1,2-1,5 м. Ширина і довжина залежать від кількості врожаю.

    Груші треба прибрати в ями до настання перших заморозків:

  • Упакуйте плоди в ящики, як описано вище, і опустіть в яму.
  • Щоб фрукти не опинилися в промерзающем шарі, між ящиками і верхнім краєм землі залиште відстань 40-50 див.
  • Яму закрийте дошками, соломою або сухим листям і засипте грунтом.
  • Вентиляцією буде служити труба діаметром 5-10 см, розташована по центру ями.
  • Чи знаєте ви, що…

    В землі урожай зберігається навіть краще, ніж у погребі. Залишається свіжим і соковитим, як тільки що знятий.

    У холодильнику

    У холодильнику фрукти зберігайте у герметичних поліетиленових пакетах. Перед упаковкою плоди охолодіть до температури повітря в камері. Для цього покладіть їх в овочеве відділення на кілька годин.

    Чи знаєте ви, що…

    В герметичному середовищі в процесі дихання плодів вміст кисню зменшується, а вуглекислоти – збільшується. Таким чином, груші самі створюють газове середовище, де зберігаються найкраще.

    Хвороби груш при зберіганні

    Хвороби виникають через несвоєчасне збирання плодів і нехтування правилами при зберіганні груш в домашніх умовах. Найчастіше зараження плодів відбувається в саду, а проявляється в період зберігання.

    Фрукти страждають від:

    • бактеріологічних захворювань – гнилей;
    • фізіологічних – засмаги, мокрого опіку, побуріння серцевини.

    Першу перевірку збереження врожаю зробіть через 10-15 днів після завантаження. Надалі перевіряйте якість фруктів 1 раз в місяць. Зіпсовані плоди видаляйте.

    Як зберігати для дозрівання

    Як зберегти груші, щоб вони дозріли? В піску.

  • В льосі або підвалі приготуйте дерев’яну бочку.
  • Зібрані незрілі груші розкладіть на підлозі в сховище, накрийте тканиною або папером і витримайте при щоденному провітрюванні 3-7 днів.
  • На дно бочки насипте шар сухого чистого прожареного піску 5 див.
  • Укладайте плоди так, щоб вони не торкалися один одного.
  • Кожен шар фруктів пересипайте піском.
  • В піску груші визрівають повільно та довго зберігаються, не втрачаючи свого аромату.

    Немає можливості витримувати груші до зрілості у підвалі? Зробіть з них дуже просту заготовку за рецептом з відео. Взимку скажете спасибі за пораду.

    Знаючи кілька способів, як зберегти груші на зиму, в кінці зими і ранньою весною ви будете насолоджуватися соковитими, ароматними плодами, вирощеними у власному саду.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад