Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовах

Мабуть, будь-яка господиня прагне порадувати гостей делікатесами, а на новорічне свято особливо. Уявіть, що до шампанського вам подають свіжі ароматні шматочки кавуна, ніби тільки з баштану. Всім любителям смугастої ягоди у цій статті ми розповімо, як зберегти кавун до Нового року, всі секрети вибору і способи заощадження в квартирі і приватному будинку.

Вибір арбузов для тривалого зберігання

Говорити про тривалому зберіганні має сенс, тільки якщо ви правильно підійшли до вибору смугастого плода.

Багато що залежить від сорту. Кавуни ранніх сортів дозрівають вже в червні-липні і в масі своїй зберігаються 1-2 тижні. Але навіть якщо взяти плід з терміном лежання 30-40 днів, навряд чи він дотягне до новорічних свят.

Більш перспективні середні та середньопізні сорти. Багато з них досить лежкі. Наприклад, при оптимальних умовах:

  • «Стимул» пролежить 60 днів;
  • «Імпульс» – 60-75 днів;
  • «Крімсон спринт», «Ікар», «Крімсон рекорд» – 65 днів;
  • «Баскетбол», «Російська берізка», «Чорний принц», «Святослав» – 40-50 днів;
  • «Бедуїн», «Бомба», «Внді ПРО 2», «Волжанин», «Семко 2003» – 40-45 днів.

Вони надходять у продаж у серпні-вересні. Якщо ви в кінці вересня запасетеся кавунами цих сортів, то зможете насолоджуватися смаком всю осінь.

4468eb76fe14a633eead1e3181610d83 Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовахВ РФ, де кавуни не встигають визрівати, їх вирощують у теплицях або на парових пагорбках

А як же новорічний стіл? До нього «доживуть» деякі сорти. Це:

  • «Холодок» з терміном зберігання 3 місяці;
  • «Монастирський плюс» з лежкістю 90-100 днів.

Але сорт – це ще не все. Щоб зберегти кавун на зиму, треба правильно вибрати кожен примірник. Годяться тільки:

  • Великі плоди вагою не менше 4 кг кожен.
  • Без пошкоджень: вм’ятин, подряпин, сонячних опіків.
  • Зрілі, з хвостиком на стадії всихання.
  • Свіжі, дзвінко звучать при простукуванні.

Чи знаєте ви, що…

Термін зберігання покупних арбузов скорочується на час їх транспортування до місця реалізації та перебування в самих торгових точках.

Оптимальні умови для зберігання

Термін зберігання кавунів безпосередньо залежить від дотримання цілого ряду умов:

  • В ідеалі температура зберігання кавуна повинна становити 5-10 °С. Чим вона вище, тим менше термін зберігання, а при температурі нижче 0 °С плід підмерзає, втрачає м’якоть консистенцію і смак.
  • Вологість повітря в межах 85-90 %. При більш високому показнику різко зростає ризик загнивання, при більш низькому – плід стає млявим.
  • Відсутність прямого сонячного світла.
  • Хороша вентиляція в сховище.
  • Перерахованим критеріям якості сховища відповідають підвал, погріб, підпідлогу приватного будинку, а в квартирі – комора або добре утеплений балкон, лоджія.

    20b58d054b5060db2e5d614b9cfa9f9b Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовахПри кімнатній температурі велетенська ягода через якийсь час зів’яне, стане несмачною і може навіть заграти

    Зберігання в погребі

    Перш ніж відправляти кавуни на зберігання в льох, їх потрібно підготувати:

    • Обприскати 2 % розчином вапна. Вона ефективно знищує знаходяться на кірці гнильні бактерії і патогенні грибки.
    • Заліпити «полюси» ягоди пластиліном, глиною, воском. Саме через них інтенсивно випаровується волога.

    Існує кілька способів того, як зберігати кавун в погребі:

  • На стелажах. Цей спосіб добре підходить для збереження великої кількості плодів. Полиці конструкцій застеліть м’яким матеріалом типу соломи, тирси або моху. Потім поверх нього розкладіть кавуни.
  • Під стелею. Цей спосіб підійде тим, кому треба зберегти лише кілька плодів. Просто помістіть їх у відповідні за розміром тканинні або пластикові сітки і підвісити під стелею.
  • В піску. Встановіть у сховищі великий дерев’яний ящик, в який насипте сухий річковий пісок. У нього закопайте плоди, призначені для зберігання.
  • В золі. Якщо у вас є піч і залишилося багато золи від згорілих дров, то можете замінити пісок попелом. Термін придатності плоду від цього не зменшиться.
  • Періодично перевіряйте запаси, щоб вчасно видаляти всі зіпсовані екземпляри.

    Зберігання в квартирі

    Зберегти кавун до нового року в квартирі можна кількома способами. Вибір того або іншого з них залежить від особистих переваг і можливостей.

  • В коморі. Для зберігання смугастих ягід цілком піде звичайна комора. Головне, щоб там було темно і досить прохолодно. Просто укладіть кавуни в дерев’яні ящики, заздалегідь вистелені шаром сухої соломи або моху.
  • На балконі. Володарі засклених балконів або лоджій можуть використовувати їх для зберігання кавунів. Дійте так само, як при зберіганні в коморі. Тільки утепліть ящики додатково старими ковдрами, повстю.
  • У холодильнику. Навряд чи у вас вийде таким чином зберегти більше одного примірника цілком, тим не менш, не варто скидати з рахунків цей спосіб. Вибраний плід просто помістіть в овочевий відсік холодильника. Перед закладкою оберніть кількома шарами паперу, газети.
  • 94e7d2eb65b4652a5cda1d1d45a632a8 Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовахНе рекомендується класти плоди на тверду поверхню – місце дотику загниє в першу чергу

    Консервація – самий надійний засіб зимового зберігання

    А хочете ароматною ягодою балувати себе всю зиму? Консервування – найкращий спосіб зберегти кавуни не тільки до Нового року, але і до весни. В такому вигляді вони виходять не менш смачні, ніж у свіжому, і вже точно пікантніша.

    Там, де кавунів багато, їх квасять в бочках. Для цього вибирають однакові головки вагою до 2 кг. Методика не відрізняється від квашення яблук. Продукт виходить цікавий, але на любителя.

    Кавуни в банках

    Зовсім інша справа – законсервувати кавуни в банках. Така заготовка буде виглядати екзотично, і смак її сподобається і дорослим, і дітям. Це страва, звичайно, не піде в якості десерту, так і до шампанського – не дуже, а от як соління буде родзинкою на святковому столі.

    Для консервації краще вибрати непереспелую ягоду. Нарізати можна так, як ви бажаєте, але шматочки повинні бути однакові.

    Добре вийде, якщо, взявши на виделку шматок, можна буде один раз відкусити, а потім уважно розглянути (дивина все ж) і відправити в рот все інше. Отже, ідеальні шматки 5х5 см і 2 см завтовшки.

    Чи знаєте ви, що…

    Тканина кавуна має властивість сильно упариваться і зменшуватися майже в 2 рази. Це властивість необхідно враховувати при закатках.

    7c7e7109877326721025853c6e841dfe Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовахІз смугастої ягоди роблять кавуновий мед – нардек, упарюють його до тягучою консистенції

    Отже, в 3-літрову банку укладаємо:

    • лавровий лист – 2 шт.;
    • духмяний перець – 2 шт.;
    • гілочку базиліка (можете не додавати, але з ним буде дуже гармонійно);
    • нарізану часточками кавун (можна з скоринкою, можна без).

    Заливаємо окропом на 2-3 хвилини, зливаємо воду в каструльку, а кавун знову заливаємо окропом. Паралельно в іншій тарі в киплячій воді тримаємо кілька скибочок кавуна. Після того, як вміст банки упариться, і з’явиться вільне місце, ці теж зменшені в розмірі, ми додамо в банку.

    У каструльку зі злитою водою (приблизно 1,5 літра) додаємо:

    • 4 ст. ложки цукру;
    • 2 ст. ложки солі;
    • 60 мл оцту або 1 ч. ложку лимонної кислоти.

    Доводимо до кипіння. Зливаємо воду з банки, доповідаємо в неї часточки і негайно заливаємо киплячим маринадом. Закатуємо, перевертаємо і – під шубу.

    Консервоване асорті

    Якщо ви не доїли кавун, не зберігайте його довго в холодильнику, тим більше якщо збираєтеся законсервувати огірки і томати.

    На дно 3-літрової банки покладіть томати, далі огірки, а зверху скибочки кавуна, можна додати цвітну капусту, шматочки яблук і солодкого перцю, кільця ріпчастої цибулі – чим багатший, тим екзотичніше.

    Далі дійте як у попередньому рецепті. Таке асорті буде цікавим і в банку, і на святковому столі, кожен знайде для себе щось до смаку. Така консервація може зберігатися при кімнатній температурі, але краще вибрати прохолодне приміщення.

    Порада дня

    Не слід забувати, що й тут кавун стане менше. Тому або банку буде не повною, або додайте в неї окремо попередньо прогріті кавунові шматочки.

    Отже, познайомившись з різними способами того, як зберігати кавун до Нового року і навіть довше, ви можете підібрати найбільш підходящий для себе, залежно від особистих можливостей і переваг.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад