Як зберегти очищений часник свіжим на зиму

Є багато способів тривалого зберігання часнику в домашніх умовах. Простіше всього тримати його в спеціально обладнаному сховищі цілими головками і періодично діставати звідти для приготування страв. Але якщо немає такої можливості, з часнику завжди можна зробити корисні заготовки. Переробка не займе багато часу. Кілька простих рецептів, як зберегти очищений часник до самої весни, будуть корисні багатьом господиням.

Плюси зберігання в очищеному вигляді

Ті, кому доводилося займатися зберіганням овочів, знають, як непросто забезпечити ідеальні умови для того, щоб той чи інший продукт лежав довго, не псувалася і не втрачало своїх первинних якостей.

Часник в цьому плані не виняток. Особливо багато проблем протягом зими виникає у тих, хто живе в квартирі і змушений тримати запаси в місцях, не особливо пристосованих до зберігання продуктів. Втім, і в приватному будинку результати праць не завжди виправдовують очікування.

Ось 3 основні неприємності, які можуть статися з часником в процесі заощадження. Він може:

  • висихати – втрату рідини провокують тепло і низька вологість у сховищі;
  • проростати – паростки з’являються на світлі й при високих температурах;
  • загнивати – псуються сирі, підморожені та інфіковані хворобами цибулини.

Чи знаєте ви, що…

Втрату врожаю часнику головках в межах 10-15 % від кількості і маси закладається на зберігання продукту можна назвати природною. Якщо показник більше, необхідно змінювати умови, або сорт, так як далеко не всі сорти можуть долежати до весни.

Виходом з положення може стати заготівля очищеного часнику:

  • По-перше, він здатний лежати тривалий час і, що дуже зручно, відразу готовий до вживання. Взимку його досить просто дістати з банок і контейнерів, і відразу можна додавати до улюблених страв.
  • По-друге, при збиранні врожаю і подальшому відборі цибулин для зберігання в шлюб ідуть дрібні, потріскані, пошкоджені шкідниками і лопатою головки. Зазвичай їх намагаються використати восени для консервації і їжі в свіжому вигляді. Але зубки можна також очистити і залишити такий часник на зиму.

Рекомендуємо прочитати: Часник на всю зиму: як правильно зібрати, підготувати і зберігати врожай в домашніх умовах

Що потрібно знати про такий заготівлі

Часник в головках може зберігатися досить довго. Від передчасного псування і висихання зубки захищають покривні лусочки, та й сам овоч, завдяки летючим речовин – фітонцидами, здатний залишатися в первісному стані кілька місяців.

05f0fed6d87774934d5af8a18ec60b78 Як зберегти очищений часник свіжим на зимуЗавдяки багатому вмісту фітонцидів, часник є відмінним природним консервантом для інших продуктів

Зберігати очищений часник можна цілими зубками, а також у подрібненому вигляді. У будь-якому випадку необхідно відбирати для приготування тільки повноцінні, здорові зубки, без ознак дефектів і псування.

Чи знаєте ви, що…

Починати і закінчувати переробку продукту коштує в один день. Якщо очистили зубки, не можна допускати їх сильного висихання, що при кімнатній температурі відбувається дуже швидко.

Для приготування часникової маси підійдуть будь-які зубки: дрібні і великі, ярих та озимих сортів, але тільки не зіпсовані. Вражений мікрофлорою продукт не придатний в їжу і підлягає утилізації.

В залежності від рецепту і подальшого способу використання основу можна подрібнити вручну або на м’ясорубці.

Наявність консерванту можна назвати ще однією обов’язковою умовою для тривалого збереження очищеного часнику. У їх якості можуть виступати:

  • продукти харчування (сіль, борошно);
  • рідини (масло, оцет, лимонна кислота, вино);
  • холод.

Можливості побутового холодильника дозволяють продовжити термін використання продукту на максимальний час. У домашніх умовах для цього також можна використовувати холодні кладовки, веранди, балкони.

Порада дня

Щоб часник пролежав довго, кладіть його в чисту стерильну тару. Найкраще для цього підходять скляні банки від 0,5 до 3 л. Після наповнення ємностей обов’язково щільно закривайте їх кришками.

Зберігання в холодильнику: сучасні способи

В основному відділенні холодильника завжди підтримується постійна температура, яка ідеально відповідає зберігання подібних заготовок. Вони завжди під рукою і за їх станом легко простежити. Оскільки мова йде про приготування заготовок без термообробки, це має величезне значення.

4fd7da09f70ac0e7fb8b54f4a7d5b8da Як зберегти очищений часник свіжим на зимуЗберігають часник в холодильнику або окремо від інших продуктів, або в герметично закритій тарі

Зберігають часник і в морозильній камері. Цей овоч можна заморожувати без втрати якості, так що якщо у вас нова модель з об’ємною морозилкою, сміливо користуйтеся цією перевагою.

Зберігати очищений часник в холодильнику можна кількома способами. Спробуйте і виберіть для себе найбільш підходящий варіант. Не робіть відразу багато, можливо, якийсь з них вам не сподобається, тоді спробуєте інші.

  • Законсервируйте цілі зубки в рослинному маслі. Для цього візьміть чисті банки і майже до верху заповніть їх продуктом. Часник попередньо вимийте і просушіть. Залийте вміст банок холодним оливковою або соняшниковою олією. Рідина повинна повністю покрити часник. За бажанням додайте спеції і трави, закрийте банки кришками і поставте в холодильник. Використовуйте взимку зубки для приготування страв, а масло для заправки салатів.
  • Замаринуйте зубки часнику в оцті або вини. Підготуйте ємності з часником, після чого залийте їх вибраним консервантом. Вино можна брати будь-який, червоне або біле, але найкраще кисле, сухе – так продукт збережеться краще. Після закрийте заготовки кришками і поставте на зберігання в холодильник. Як і в першому рецепті, взимку можна використовувати обидва інгредієнта – зубки для їжі, а рідина для маринування м’яса, наприклад, баранини.
  • Змішайте подрібнений часник з сіллю або маслом. Для цього підготуйте продукт: зніміть з зубков сорочки, промийте під холодною водою і дайте просохнути. Часник пропустіть через м’ясорубку. Подрібнену масу змішайте з сіллю або маслом в пропорції 1:1. Складіть отриману заготовку в невеликі чисті банки, щільно закрийте їх і поставте в холодильник. Дозволяється також додавати сухі спеції і трави за смаком.
  • Заморозьте часник в морозилці, зберігши тим самим всі його корисні властивості. В якості тари для зберігання використовуйте спеціальні пластикові ємкості, поліетиленові пакети або фольгу. Цілі сухі зубки просто складіть в упаковку і відправте в камеру. Якщо необхідна нарізка, попередньо подрібніть зубки ножем. Взимку за необхідності діставайте заготівлю і використовуйте її за призначенням.
  • В умовах холодильника очищений часник без проблем пролежить кілька місяців, а в морозилці – до нового врожаю.

    5205c7354f656fe3aee9ab8dda8f9edc Як зберегти очищений часник свіжим на зимуВ морозильнику часник зберігається найдовше, правда при цьому трохи втрачає свій гострий смак, запах і фітонцидні властивості

    Порада дня

    Перед приготуванням заготовок розраховуйте необхідне на зиму кількість продукту, щоб потім не викидати його. Очищений часник хоч і зберігається довго, але його не можна запасати на кілька років вперед.

    Стародавні рецепти зберігання

    Якщо розміри холодильника не дозволяють вмістити весь обсяг очищених зубков, можна скористатися іншими перевіреними способами. Так господині зберігали часник ще до появи техніки, і робили це успішно.

    Але майте на увазі, що не всі сучасні сорти придатні для цього. Спробуйте для початку заготовити невелику кількість, щоб не втратити весь урожай.

    Вам знадобляться цілі зубки, банки, контейнери для продуктів або невеликі фанерні ящики, а також консервант – сіль борошно, на вибір.

  • У борошні. Заповніть чисті, стерильні банки часником, по мірі наповнення пересипаючи їх борошном. Тару закрийте щільної або капроновою закручується кришкою. Обов’язково простежте, щоб у борошні не виявилося жучків, так як це може зіпсувати заготовку.
  • В солі. Якщо ви вирішили зберігати очищені зубки в солі, дійте так само, як і в першому випадку. Візьміть тару і пересипте часник консервантом так, щоб він закрив овочі повністю. В солі зубки будуть лежати як свіжі дуже довго.
  • На цьому, власне, і закінчується вся заготівля. Залишається тільки сказати, де і як зберігати очищений часник, законсервований таким способом. Для цього відмінно підійдуть сухі, прохолодні приміщення, такі як комора, балкон або веранда будинку.

    Якщо залишаєте продукт в неопалюваному місці, уважно стежте за прогнозом погоди, щоб вчасно прибрати припаси в тепло, коли температура опуститься нижче нуля.

    Порада дня

    Не допускайте заморожування і розморожування продукту. Також обов’язково закрийте прозорі ємності з часником щільною тканиною від світла.

    І наостанок невеликий майстер-клас від шеф-кухаря: 3 способи швидко почистити часник.

    Зберігати часник у очищеному вигляді не тільки просто, але й вигідно. У таких заготовок не буває відходів, та й користуватися ними зручно. Спробуєте будь-який з способів, щоб переконатися в цьому на особистому досвіді.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад