Як зберігати банани в будинку: стиглі, зелені, очищені

Банан – один з найпоширеніших тропічних фруктів на прилавку магазину. Він може замінити повноцінний перекус і відновити втрачену енергію. Ніжна м’якоть дуже смачна і ароматна, подобається дорослим і дітям. Цінителі тропічної смакоти і раді б зробити запаси, тільки не завжди знають, як зберігати банани. Примхливий фрукт так і норовить почорніти, перезріть або зовсім зіпсуватися. У статті описано декілька хитрощів, які допоможуть продовжити бананове насолоду в домашніх умовах.

Ступінь зрілості

Вибрати в магазині ідеальну в’язку бананів досить просто. Головне – знати, для яких цілей ви купуєте плоди:

  • Рівномірно жовтий фрукт з зеленуватим плодоніжкою всередині містить солодку ніжну м’якоть без слідів потемніння, має круглий перетин. Такий плід краще з’їсти протягом перших діб після придбання. Але в статті ми розповімо, як зберегти банани, щоб не чорніли, і допоможемо продовжити задоволення від поїдання цього цінного продукту.
  • Плід із зеленою шкіркою і ребристими краями має солодкуватий трав’янистий смак. Якщо його правильно транспортували і зберігали до реалізації, він зможе природним шляхом дозріти у вас вдома протягом декількох днів. Це зручно для підготовки свята або створення невеликого запасу.
  • Якщо шкірка банана покрита невеликою кількістю темних цяток, всередині виявиться неймовірно солодка, медова м’якоть з насиченим ароматом. От тільки через кілька годин при кімнатних умовах вона почне темніти і перетворюватися в кашку. Такі фрукти потрібно відразу з’їсти або використовувати для приготування різних страв.

Порада дня

Якщо зеленувата або жовта шкірка має тьмяний сірий відтінок, відмовтеся від покупки. Такий фрукт зберігався з порушенням температурного режиму і дозріти не зможе, а всередині виявиться несмачна м’якоть.

Як уникнути почорніння стиглих плодів

Якщо вас хвилює не тільки смак м’якоті, але і естетична зовнішність, важливо знати, як зберігати банани, щоб вони не чорніли будинку. Але для початку розберемося, що викликає потемніння шкірки.

Причина почорніння шкірки

Ніжна шкірка тропічного фрукта виконує захисну функцію. Почорніння викликається розпадом ферменту полифенолоксидаза. Цей процес відбувається в результаті зниження температурного фону нижче 10 C. Клітинні оболонки руйнуються швидше, що і призводить до прискорення реакції.

Якщо вийняти такий плід з холодильника, процес руйнування прискориться. Ось чому не можна зберігати банани в холодильнику, а м’якоть при такому способі зовсім не постраждає.

Умови та термін зберігання фрукта

Оптимальні умови зберігання бананів будинку:

  • температура 15-18 C;
  • вологість 60-80 %.

Згідно ГОСТу, на складі тропічні плоди повинні зберігатися при температурному тлі 13-14 C і вологості повітря не нижче 85 %. Екзотичний урожай спочатку піддають обробці азотно-этиленовой сумішшю, що містить 5 % етилену. Газ прискорює процес перетворення крохмалю в цукор, стимулює дозрівання. Після цього коробки з фруктами розвозять по торговим точкам.

f1d51ac74c83fd3d6a8854d369f5e5fb Як зберігати банани в будинку: стиглі, зелені, очищеніДля кращого збереження плоди можуть оброблятися фенолом, який шкодить здоров’ю, тому банани з магазину слід ретельно мити перед вживанням

Чи знаєте ви, що…

Якщо куплений в магазині фрукт ранок став схожий на вугіллячко, його «подморозили» на складі, тобто зберігали з порушенням температурного режиму.

Де зберігати стиглі банани?

Відповідь на питання, де зберігати стиглі банани, залежить від переслідуваних господинею цілей. Для прискорення процесу дозрівання фруктів допустима кімнатна температура. Якщо ж ви плануєте максимально відстрочити цей процес, використовуйте прохолодне темне місце – комори, підвал. Кілька простих порад допоможуть вам зберегти гарну зовнішність і смакові якості м’якоті:

  • Приїхавши додому, вийміть куплені плоди з поліетиленового пакета. Цей матеріал сприяє накопиченню конденсату, що призведе до швидкого псування, загнивання фруктів.
  • Покладіть плоди у дерев’яну миску, паперовий пакет або використовувати спеціальну підставку для грон.
  • Примірники з зеленуватим ніжкою тримайте подалі від джерел тепла і прямих сонячних променів.
  • Щоб уникнути швидкого почорніння шкірки, підвісьте зв’язку у прохолодному підвалі з хорошою вентиляцією або закрийте в темній коморі, де температура не піднімається вище 15 C.
  • Стиглі фрукти виділяють етилен, який сприяє прискоренню дозрівання «сусідів». Недозрілі плоди, навпаки, інтенсивно поглинають виділяється газ. Якщо в паперовий пакет помістити стиглі банани і незрілу грушу, яблуко або авокадо, можна відстрочити поява темних цяток на 1-1,5 дня. При цьому яблучка поспіють швидше.
  • Обмежити надходження етилену можна за допомогою нехитрого прийому. Оберніть ніжку кожного банана або всієї грона харчовою плівкою, фольгою, зверху закріпіть скотчем. Обриваючи плоди з кисті, не забувайте перемотувати загальну плодоніжку знову.

Порада дня

Купуючи тропічний фрукт, зверніть увагу на цілісність шкірки. Всередину пошкодженої шкірки можуть проникнути хвороботворні мікроорганізми, що відіб’ється на вашому здоров’ї.

Холодильник – друг або ворог?

Можна банани зберігати в холодильнику? Звичайно, якщо їх шкірка вже почала покриватися темними цятками. Холодильна камера сповільнить циркуляцію етилену, що дозволить зберегти щільність і солодкий смак м’якоті. Коли красиву зовнішність екзотичного плоду вже не врятувати, доцільно перемістити його в холодильник. Це вбереже фрукт від швидкого перезрівання.

  • Покладіть його в паперовий пакет, але не ставте на полицю поруч зі зрілими плодами.
  • Для економії місця краще відокремити кожен банан від загального підстави і обернути ніжку, як описано вище.

У такому вигляді щільність м’якоті збережеться ще 7-10 днів.

10d3f2dcbb5e748d176cb2248337403c Як зберігати банани в будинку: стиглі, зелені, очищеніБанани можна сушити в духовці, порізавши їх шматочками. У сушеному вигляді вони будуть зберігається до року

Зберігання в морозильній камері

Можна піддати банани заморожуванню, що продовжить термін зберігання до 2-3 місяців. Після розморожування м’якоть неодмінно перетвориться в кашку, але не втрачає смаку і корисних якостей. Стане в нагоді для приготування коктейлів, випічки, солодких соусів, добавок у сиркові маси і каші.

Заморожують банани наступним чином:

  • Попередньо вимийте фрукти, звільніть від шкірки і прилеглих волокон.
  • На зберігання закладайте цілі фрукти або подрібніть їх ножем, перетворити на пюре за допомогою блендера.
  • Підготовлений продукт розкладіть в харчові контейнери з пластику, поліетиленовий пакет із застібкою.
  • Упаковка повинна бути герметичною.
  • Оптимальна температура не вище мінус 18 C.
  • Розморожуйте при кімнатній температурі.

Господині на замітку

Можна і не розморожувати ароматну м’якоть, а з’їсти в якості корисного бананового морозива.

Дозаривание зелених плодів в домашніх умовах

Як зробити, щоб зелені банани змогли дозріти в домашніх умовах? Простіше простого:

  • Залиште їх на кухонному столі на 3-5 днів.
  • Прискорити процес допоможуть вже дозрілі фрукти, поміщені в один паперовий пакет з зеленими бананами.
  • Найкраще скористатися спеціальною вішалкою або підставкою, тоді фрукти дозріють рівномірно.

Як зберігати очищені банани

Не знаєте, куди після свята подіти бананову нарізку?

Ненадовго продовжити її свіжість допоможе лимонний або яблучний сік, яким слід збризнути часточки. Кислота сповільнить потемніння, але від швидкого псування не вбереже. Тому кращим способом зберігання фруктової нарізки стане заморожування.

Що приготувати з фруктів перезрілих

Перезрілі банани мають пухку солодку м’якоть і не годяться для приготування нарізки, фруктових салатів. Викидати такий продукт – марнотратство. Навіть перезрілі плоди придатні для кулінарних цілей.

a9f16e053354ed3b7e620bb5305749e0 Як зберігати банани в будинку: стиглі, зелені, очищеніУ країнах, де банани – основа харчування, їх печуть, смажать, консервують, подають як гарнір до риби, роблять з них соуси і мед

Господині пропонують приготувати такі страви:

  • Банановий хліб або кекси. Додайте пюре з 2-3 бананів в тісто для кексів.
  • Молочний коктейль. Пів-літри молока, пара бананів і 200 г ванільного морозива потрібно збити блендером. Улюблений напій для діточок.
  • Фруктовий смузі. Трохи експериментів з корисними компонентами допоможуть збагатити смак напою.
  • Ароматні млинці. Додайте до млинців тесту пюре з 2 плодів і отримаєте смачний сніданок.
  • Соуси і підливи. Перебити банани блендером і отриманою масою полийте кисломолочний сир, сир або вівсяну, манну каші. Такі страви припадуть до смаку і дорослим, і дітям.

Всього 2-3 банана перетворять смак улюблених страв. Смузі і коктейль краще випити відразу, а випічка може пролежати кілька днів, хоча її швидше з’їдять улюблені ласуни.

Знаючи як правильно зберігати банани будинку, ви зможете робити невеликі запаси корисних ароматних плодів. Навіть надлишки цього продукту можна правильно зберегти, піддавши заморожування або переробки.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад