Як зберігати часник взимку в домашніх умовах: 2 режими, 6 способів

Часник – популярна овочева культура, яка має характерний гострий смак і своєрідний запах. Його використовують для приготування різних страв і в їжу в свіжому вигляді. Ті, у кого є свій город, вирощують рослини самі. Якщо ви початківець садівник, дізнайтеся, як правильно зібрати і зберігати в домашніх умовах урожай часнику, щоб можна було користуватися запасами круглий рік.

Яровий або озимий?

Перш ніж дізнатися, як зберегти часник до весни, слід спочатку розібратися в біологічних особливостях овоча. Їх доведеться враховувати в подальшому.

Часник буває двох видів – ярий та озимий. Для сортів, що належать до першого типу, характерні такі ознаки:

  • переважне відсутність стрілок, хоча сорт «Гулівер» стрелкующийся;
  • велика кількість зубків у невеликій щільною голівці («Гуллівер» має всього 3-5 зубків);
  • середні врожаї (0,3-0,9 кг м2).

Яровий часник довго не проростає, так як у нього тривалий період спокою. Це закладено генетично, що дає можливість зберігати часник у квартирі, не кажучи вже про широкі можливості для цього в приватному будинку.

Озимі сорти часнику – інші. Для озимого часнику характерно:

  • викидання стрілок, які необхідно обривати в процесі вирощування (однак є і нестрелкующеся сорти, наприклад, «Боголеповский»);
  • формування великих головок з декількома зубцями;
  • великі врожаї (до 2,5 кг з м2).

Озимі сорти досить примхливі в зберіганні. Осінні строки посадки передбачають раннє проростання зубков. Хоча все залежить від сорту.

Існує думка, що ярий часник лежить краще озимого. Так, основна маса ярих сортів лежить за 10 місяців (серед озимих немає жодного такого сорту), але, наприклад, ярий сорт:

  • «Абрек» має термін зберігання всього 6-7 місяців;
  • «Ершовский» і «Поріччя» не пролежать більше 7 місяців;
  • «Викторио» – максимум 8 місяців.

Однак і озимі сорти є з дуже гарною лежкістю:

  • до 5 місяців: «Пам’яті Єршова», «Здорова», «Тріумф»;
  • до 6 місяців: «Агат», «Альтаїр», «Аметист», «Вятський» «Демидов», «Гранат» «Єлизар», «Каринака», «Комісар», «Лазурний», «Одинцовський ювілейний», «Онікс», «Опал», «Парус», «Підмосковний», «Сармат», «Ювілейний 07»;
  • до 7 місяців: «Гладіатор», «Пам’яті Новичкова»;
  • до 8 місяців: «Герман», «Касмала», «Пам’яті Алексєєвої»;
  • до 9 місяців: «Белозеровский», «Отраднинский плюс».

68ca050a90b553c86024b2392d5d6aaa Як зберігати часник взимку в домашніх умовах: 2 режими, 6 способівПорівняння деяких характеристик ярого та озимого часнику

Якщо говорити про те, якою часник краще, то на це питання не існує єдино правильної відповіді. У кожній різновиди рослини є свої переваги і недоліки.

Втім, і приналежність до певного сорту не гарантує, що зберігання часнику в домашніх умовах пройде на 100 % успішно. Для цього необхідно правильно зібрати отриманий урожай, підготувати його, створити оптимальні для заощадження овоча умови.

Чи знаєте ви, що…

Для часнику немає районування. Всі сорти реєстру селекційних досягнень підходять для всіх регіонів.

Особливості прибирання овочу

Щоб зберігання часнику не викликало труднощі в зимові місяці, його потрібно правильно зібрати з грядки.

Озимі сорти

Для озимих сортів цей час настає в липні місяці. Орієнтовною датою можна назвати 12 число, але все залежить від регіону, кліматичних умов, технології обробітку:

  • У південних регіонах спекотне і сухе літо підштовхує городників до більш ранньої збиранні врожаю.
  • У північних районах ці роботи можуть проходити в кінці місяця.

Як визначити готовність часнику до збору, якщо ви збираєтеся зберігати на зиму? Зробити це дуже просто. У озимих сортів до цього часу жовтіють і підсихають нижні листя, головка повністю сформувалася, покривна сорочка стала сухою, міцною і матовою. Саме такий стан цибулин говорить про те, що часник пора викопувати.

Порада дня

Щоб не помилитися, залиште пару стрілок. І як тільки на бульбочках лопне покривна луска – часник готовий до прибирання.

Ярі сорти

Яровий часник тримають в землі довше. Він дозріває з кінця липня до початку вересня. Сигналом до збирання служить повне вилягання та висихання бадилля.

6df1a4dde0d43c16876b2233c2ebbbab Як зберігати часник взимку в домашніх умовах: 2 режими, 6 способівУ повністю дозрілих головок часточки легко відокремлюються один від одного, а покривні лусочки легко зчищаються

Порада дня

Не допускайте розтріскування лусочок на головках. Це негативно вплине на результати зберігання. За необхідності краще прибрати часник раніше, він «доспевает» до зими.

Загальні правила

Багато досвідчені городники знають, що зберігання часнику починається з правильної його прибирання:

  • Щоб легше витягнути головки з землі, підніміть їх вилами або лопатою, візьміть за стебла, обтрусіть з коренів грудочки землі.
  • Складіть урожай невеликими пучками прямо на грядці і залиште для просушування на 3-5 днів. Якщо за цей час погода зміниться і піде дощ, перенесіть часник під навіс або в тепле сухе приміщення: сарай, літню кухню, гараж, горище, веранду і т. д.
  • Після просушування проведіть дозаривание, щоб всі поживні пластичні елементи з бадилля перейшли у зубки. Для цього часник, не обрізаючи, підвісьте в сухому приміщенні на 3-4 тижні.
  • Тільки по закінченні цього часу обріжте корінці на 3 мм від дінця і стебла на висоту 5-10 див. Якщо плануєте зберігати часникові головки в косах, обрізати верхівки взагалі не потрібно.
  • Порада дня

    Не викопуйте часник в дощову погоду. У сирих головок більше шансів зіпсуватися і не долежати до весни.

    Два варіанти зимового зберігання

    Існує два варіанти, як зберігати часник у домашніх умовах: холодний і теплий. Незалежно від способу овочів, призначеним для закладки в зиму, варто створити правильні умови.

    Для зберігання часнику необхідна така температура і вологість:

    • при холодному варіанті заощадження: 2-4 °С і 70-80 %;
    • при теплому варіанті заощадження: 16-20 °С і 50-65 %.

    Потрібно також вкривати запаси від світла, тому що він провокує проростання зубков. Особливо важливо це для озимих сортів, хоча і яровим теж не завадить.

    Чи знаєте ви, що…

    Деякі порадники рекомендують припікати або видаляти мочку коренів, щоб часник не проростала. Безглузде заняття. Якщо це особливість сорту, з корінням або без, але овоч все одно проросте. А от якщо ви занадто сильно при цьому пошкодите голівку, то вона напевно згниє.

    88b0de9f19ac34f374ebb2edd7074992 Як зберігати часник взимку в домашніх умовах: 2 режими, 6 способівЗ усіх овочів і фруктів для спільного з часником зберігання підходить тільки цибулю. Йому потрібні ті ж умови і не шкодить гострий запах «сусіда»

    Рекомендуємо прочитати: Де і як зберігати взимку ріпчаста цибуля: вибираємо спосіб, місце та тару

    Тепер про те, як правильно зберігати часник взимку, якщо ви живете в своєму будинку.

    • Найкращим місцем для утримання овочів вважається льох або підвал. Якщо він добре обладнаний, має вентиляцію і не промерзає у сильні морози, сміливо кладіть туди часник. У погребі природним чином створюється ідеальний мікроклімат, що дозволяє підтримувати свіжість продуктів.
    • Близькі до необхідних показники температури і вологості будуть також в утеплених сараях, гаражах, літніх кухнях.
    • Можна використовувати веранду будинку або горище. Мінус такого вибору місця в одному – за продуктами доведеться стежити більш ретельно і при різкому похолоданні вживати заходи щодо утеплення та обігріву врожаю.

    Набагато менше варіантів у тих, хто вирішує питання, як зберігати часник у міській квартирі. Місць для цього всього три. У вашому розпорядженні буде:

    • утеплений балкон;
    • комора;
    • тамбур, якщо він є.

    Умови там не найкращі, але цілком прийнятні.

    Чи знаєте ви, що…

    При недостатній вологості часник сохне, при надлишковій – гниє, а при підвищеній температурі і освітленості починає проростати.

    В умовах приватного будинку або квартири є також непогана можливість тримати часник в холодильнику. Оскільки місця в ньому не так вже й багато, краще зберігати у ньому некондицію. Ті цибулини, що перестояли на корені і розтріскалися, в звичайних умовах лежать менше всього, але в холодильнику вони здатні залишатися свіжими практично до весни.

    Дізнайтеся 6 способів, як зберігати некондиційний, очищений і подрібнений часник в холодильнику і без нього.

    Шість способів зберігання у свіжому вигляді

    Коли врожай зібраний, підготовлений і для нього вибрано місце, залишається тільки визначитися зі способом, як зберегти часник на зиму в домашніх умовах. Робити це можна по-різному. Все залежить від наявних можливостей і кількості закладається продукту.

    Майте на увазі, що є відмінності в тому, як зберегти яровий часник і озимий. Затятий можна підвісити косою, і до весни він буде прекрасним дизайнерським прикрасою кухні, а озимий зберігають тільки холодним способом.

    0506fa0a4d1aebb507001cb94403b5b8 Як зберігати часник взимку в домашніх умовах: 2 режими, 6 способівОскільки зимовий (озимий) сорт зберігається гірше, його намагаються вжити першим. Яровий ж може без проблем долежати до самої весни

    Порада дня

    Для зберігання вибирайте міцні здорові цибулини, бажано великих розмірів. Тому дрібні, пошкоджені при збиранні або заражені хворобами та шкідниками головки намагайтеся відразу утилізувати або вжити найближчим часом.

    А тепер способи зберігання часнику. Вибирайте найбільш прийнятний, враховуючи особливості вашого сховища (будинок або квартира):

  • У ящиках, коробках. Овочі з обрізаним стеблом складіть у невеликі ящики. Вони можуть бути дерев’яними, пластиковими, картонними. Спосіб годиться для містких приміщень типу погребів, підвалів, лоджій, сараїв тощо
  • В овочевих ямах. Викопайте для зберігання часнику взимку невелику яму. Оберніть кожну голівку в папір і складіть заготовки в поліетиленові пакети по 1 кг. Покладіть упакований урожай в імпровізоване сховище і закрийте його землею. Для захисту від морозів накидайте зверху сухе листя, лапник або солому.
  • В панчохах, сітках. Складіть головки в капронові панчохи або овочеві сітки. Їх можна повісити на гаки або розкласти горизонтально. По суті це самий простий і необтяжливий спосіб, як зберігати часник будинку.
  • В парафіні. Щоб часник не висихав, занурте кожну голівку в парафін. Для цього розтопіть кілька свічок і на короткий час помістіть цибулини в гарячу рідину. Після висихання парафін утворює щільну кірку, яка і дозволяє зберегти свіжість продуктів. Як варіант, можна використовувати натуральний бджолиний віск. Саме цей метод можна порекомендувати тим, хто шукає надійний спосіб, як зберігати часник взимку в квартирі.
  • У борошні, солі. Складіть головки в скляні банки і пересипте вміст борошном або сіллю. Щільно закрийте банки кришками і відправте в сухе прохолодне місце.
  • В косах. Необрізаний часник зберігайте просто в косах. Візьміть головки і сплетіть їх разом по 10-15 шт. Якщо необхідно, використовуйте для міцності шпагат, як у відео нижче. Тримайте заготовку в підвішеному стані, а для їжі головки просто зрізайте ножем.
  • Зберігати часник зовсім не важко. Підберіть на практиці оптимальний варіант і користуйтеся результатом своїх праць круглий рік.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад