Як зберігати капусту в холодильнику від місяця до 2 років

Питання зберігання овочів, зокрема капусти, особливо актуальним для жителів міських квартир, де немає особливих умов і місць для заощадження таких продуктів. Можна, звичайно, виділити для цього вільний простір на балконі, але є ще один варіант. Зверніть увагу на побутовий холодильник. Він як не можна краще підходить для того, щоб зробити невеликі заготовки на зиму або продовжити час використання овоча свіжим. Дізнайтеся, як зберігати капусту в холодильнику, і скільки вона може пролежати там в залежності від обраного способу.

Зберігання свіжої капусти

Літні сорти капусти відрізняються ніжними тонкими листочками, тому залишаються свіжими при кімнатній температурі недовго, всього 3-5 днів. Їх намагаються відразу використовувати в їжу, але коли вілков багато, виникає необхідність у збереженні продукту.

Трохи краще справи з середніми та пізніми сортами. Вони лежать довше, але і тут в кімнатних умовах рахунок йде на дні. Як же зберегти качани в первісному вигляді?

Дізнайтеся, як зберігати великі обсяги капусти взимку в погребі, в квартирі, на балконі

Свіжу капусту краще зберігати цілими качанами в нижньому відсіку холодильника або в так званій зоні свіжості. У ній спеціально створені найкращі умови для овочів, фруктів і ягід: температура близько 0 °С і оптимальна вологість.

Для того щоб покласти овочі на зберігання:

  • Візьміть міцні здорові качани. Знімати верхні листки не треба, при появі гнильної мікрофлори вони першими візьмуть на себе удар, і ви встигнете це помітити.
  • Покладіть кожен качан в поліетиленовий пакет або загорніть в харчову плівку.
  • Приберіть овочі в холодильник.
  • При такому способі зберігання головки можуть залишатися свіжими 1-2 місяці, а лежкі сорти і до 6 місяців.

    Точно так само можна вчинити з половинками і четвертинками вілков, які залишилися невикористаними раніше. Загорніть їх у упаковку і покладіть в холодильник.

    Овочі в розрізаному вигляді, зберігаються не гірше, ніж цілі качани – до 3 місяців. Однак місце зрізу присихає, тому перед використанням засохлі ділянки треба буде зрізати.

    Порада дня

    Щоб капуста пролежала довше, постарайтеся видалити з пакування весь повітря. Вакуум не дасть псуватися продукту.

    3312a38093a574a51401585cdcacc3a5 Як зберігати капусту в холодильнику від місяця до 2 роківГоловне – якими способами захистити свіжу капусту від конденсату

    Практична заморозка

    Заморожування овочів – зручна і нетрудомістка технологія зберігання продуктів. Сьогодні вона доступна і в домашніх умовах. Необхідна лише сучасна модель холодильника з об’ємною морозильною камерою.

    Багато господинь знають, що таким способом на зиму робляться заготовки зелені, деяких овочів і фруктів. Але чи можна заморозити капусту в морозилці? Відповідь на це запитання ствердна. Це можуть бути напівфабрикати для приготування перших і других страв.

    Найпростіше приготувати нарізку з капусти:

  • Візьміть свіжі тугі качани, зніміть з них покривні листки і видаліть качан.
  • Промийте голівку під проточною водою і дайте їй висохнути.
  • Наріжте овоч дрібною соломкою.
  • Підготовлену нарізку складіть у пластикові контейнери або поліетиленові пакети.
  • Покладіть заготовку в морозильну камеру.
  • Зберігається капуста в морозилці довше, ніж у відсіку для овочів – від півроку до року. Її в будь-який час можна дістати і відразу використовувати, що дуже зручно. Чекати, поки продукт відтане, не потрібно.

    6a7d3daac5f01b3e8c271742bc0a7948 Як зберігати капусту в холодильнику від місяця до 2 роківВикористовувати заморожену капусту для салатів не вийде, так як вона втрачає зовнішній вигляд і хрускіт. Але для приготування гарячих страв – в самий раз

    Заморожувати капусту можна також і окремими листами. Такі заготовки підійдуть для приготування голубців. Для цього використовуйте літні сорти або нещільні пухкі качани більш пізнього строку зберігання.

  • У цілій капусти зніміть верхні листки і видаліть качан.
  • Промийте і обсушіть овоч.
  • Акуратно розберіть качани на окремі листочки.
  • Складіть заготовку в пакети порційно.
  • Покладіть капустяне листя в морозилку.
  • Перед приготуванням голубців капусту доведеться спочатку розморозити. Для цього дістаньте її з морозилки і перекладіть на нижню полицю холодильника. Після того, як вона трохи відтане і розм’якшиться, страву можна готувати.

    accbf300e057476e0e12cfc58849f6f0 Як зберігати капусту в холодильнику від місяця до 2 роківВеликий плюс на користь заморожування капусти як для голубців – овоч не треба попередньо відварювати – листя після розморожування досить м’які

    Чи знаєте ви, що…

    Не всі сорти ведуть себе «стойко». Деякі після розморожування розповзаються, і згорнути голубець не вийде. Тому якщо ви не знаєте, як саме поведе себе капуста, то краще накрутити голубців і заморозити їх в якості напівфабрикатів.

    Ощадлива сушка

    Щоб капуста не займала багато місця в холодильнику, її можна засушити. Це дозволить заощадити місце і при правильному зберіганні забезпечити себе продуктом на довгий час.

    Тут підійдуть будь-які качани, які не годяться для тривалого заощадження в свіжому вигляді. Пізні сорти краще – вони містять мінімум вологи і багато сухої речовини, тому заготівля вийде більш якісною.

    Щоб швидко і правильно висушити капусту, скористайтесь електросушилкою. Але перед початком процесу підготуйте овоч:

  • Візьміть качани, очистіть їх і промийте під проточною водою.
  • Дайте їм повністю висохнути.
  • Розріжте качани на 4 частини.
  • Візьміть шатківницю і натріть на всю капусту.
  • Розкладіть рівномірним шаром нарізану масу на всі лотки електросушарки.
  • Сушіть нашатковану капусту при температурі не вище 60-65 °С не менше 12 год. Через 6 год. після початку приготування добре перемішайте нарізку і сушіть її далі.

    9e1078d68c61b128f508819e3f593db7 Як зберігати капусту в холодильнику від місяця до 2 роківКапуста висушена достатньо і надмірно тоді, коли при натисканні її шматочки не випускають сік і не розсипаються на порох

    Готову стружку складіть у сухі скляні банки, щільно закрийте їх кришками. Як альтернативний варіант використовуйте пластикові герметично закриваються контейнери. Суха капуста без втрати якості здатна пролежати близько 2 років.

    Як правильно зберігати таку заготовку? Поставте її в холодильник. Час від часу діставайте ємності і відкривайте їх, щоб дати вмісту провітритися. Використовуйте для приготування перших страв.

    Дозволяється також зберігати сухі овочі при кімнатній температурі в кухонній шафі або столі, в коморі.

    Порада дня

    При перших підозрах на цвіль (заготовки відсиріли, з’явився затхлий запах) позбавтеся від продукту. Цвілеві гриби виділяють мікотоксини, і позбутися від них неможливо навіть за допомогою термічної обробки.

    Смачна консервація

    Консервування – ще один спосіб, за допомогою якого можна зберегти капусту на зиму. Приготуйте салат, який можна зберігати в холодильнику в банках.

    Візьміть такі інгредієнти:

    • капуста – 1 кг;
    • морква – 1 шт.;
    • перець солодкий – 2-3 шт.;
    • цибуля і часник – 2-3 шт.;
    • лавровий лист, запашний перець, гвоздику;
    • цукор, масло, воду – по 0,5 склянки;
    • оцет – 10 ст. л.;
    • сіль – 1 ст. л.

    Нашаткуйте капусту, цибулю і перець наріжте соломкою, моркву натріть на тертці. Продукти складіть в миску і перемішайте. З решти інгредієнтів приготуйте киплячу заливку, додайте оцет і влийте все це в таз із заготівлею. Добре перемішайте масу і дайте їй пустити сік. Приблизно через 0,5-1 ч. складіть все щільно в банку і поставте в холодильник. Блюдо буде готове через 3-5 днів. Термін зберігання салату – до 1,5 місяців.

    Рекомендуємо прочитати:

    Як довго зберігати цвітну капусту в домашніх умовах: льох або холодильник?

    Кольрабі: як зберігати «північний лимон» в домашніх умовах

    Броколі: як зберігати найвибагливіший вид капусти

    Пекінська капуста на зиму: як заготовляти і зберігати вітамінні запаси

    Зберегти капусту в невеликій кількості можливо і в міській квартирі. З холодильником зробити це просто і на короткий час, і на всю зиму. Експериментуйте, пробуйте і вибирайте для себе кращий варіант.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад