Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в землі

Картопля для східної Європи – основний продукт харчування нарівні з хлібом. З неї готують безліч страв, включаючи шкідливим, але смачні чіпси і картопля фрі. Індустрія фастфуду широко продає картопляні ласощі. Але й у звичайних домогосподарок цього овочу відводиться почесне місце. Тому питання про його збереження є нагальним, їм не можна нехтувати. Важливо знати, як зберігати картоплю всю зиму при мінімальних втратах в кількості і якості.

Сорти для зимового зберігання

Сортів цього улюбленого всіма овоча у світі існує багато, близько 4 тисяч, а в реєстрі РФ – 428, але не всі вони вылежат зиму.

Фахівці рекомендують для зберігання на зиму вибирати не ранні, а пізньостиглі або середньостиглі сорти, так як проростають вони по-різному. У улюбленого нами овоча є періоди спокою:

  • у ранніх – близько півтора місяців;
  • у середніх – близько 110 днів;
  • у пізніх – найдовший період спокою, а значить, вилягання – близько 4 місяців.

В цей час зберігаються смакові якості врожаю і не з’являються паростки.

Селекціонери при сортовипробуванні точно визначають відсоток бульб, які добре зберігаються до самої весни, і показники у всіх сортів різні. Наприклад:

  • сорт «Вэлор» англійської селекції, введений до реєстру РФ в 2000 році, дає цифру 98 %;
  • «Роял» – 96 %;
  • «Жанна» – 92 %;
  • «Перемога» і «Европрима» всього 91 %;
  • а ось «Жигулівський» – дуже врожайний, але до весни долежить тільки 78 % бульб.

В основному картопляні сорти мають лежкість 95 %.

У таблиці нижче ми підібрали для вас середні та пізні сорти картоплі, стійкого до раку і золотистої нематоди, з лежкістю від 93 % і вище:

26139db8becec615e7783cb43b6a676a Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліСорти картоплі для тривалого зберігання (за даними Держреєстру РФ). Натисніть картинку, щоб збільшити (відкриється в новому вікні)

Порада дня

Підбирайте сорти, рекомендовані для вирощування саме у вашому регіоні, так як районированность впливає на якість і кількість врожаю, а також на його збереження.

Як вибрати картоплю для тривалого зберігання

Якщо урожай зібраний з дачної ділянки, ви маєте уявлення про сорт, який виростили, його якостях. Але коли картопля до зими купується на ринку, цю інформацію потрібно дізнатися у продавця, і, до того ж, уважно розгледіти те, що збираєтеся придбати.

Важливо звернути увагу на зовнішні особливості бульб. Картопля має бути:

  • Без ушкоджень. Картоплини повинні бути цілі, чисті і сухі максимально. Якщо до бульб прилипли грудки сухої землі, це означає, що врожай був зібраний під час вологого періоду і ввібрав багато води. Такий картопля, навіть якщо він виглядає дуже привабливо, довго лежати не буде.
  • З товстою шкіркою. Це ознака зрілості овоча. Зрілі бульби пролежать довше.
  • Не позеленілий. Зелена шкірка говорить про те, що бульби знаходилися майже на поверхні грунту, в них утворилися алкалоїди під впливом світла. Висновок: картопля неїстівна, але її можна використовувати як посадковий матеріал.
  • Пізній або середньопізній. Обов’язково уточніть у продавця, який саме сорт картоплі він продає.

Порада дня

Виберіть кілька сортів, щоб побачити, який з них збережеться краще: пролежить довше і з мінімальними втратами. Різні сорти зберігайте в різній тарі, не змішуючи.

76cfead14ab1c45a4b5aec1466040634 Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліНа збереження абсолютно не впливає, якого кольору картопля: білого або червоного. Головне – вибрати лежкий сорт

Підготовка картоплі до закладання на зберігання

Технологія зберігання картоплі передбачає попередню підготовку бульб:

  • Карантин. Перед тим як помістити картоплю на довгострокове зберігання, його потрібно витримати після ґрунту 7-10 днів в темному приміщенні при температурі 13-15 °С. При цьому добре розкласти в один шар для просушування. Це так званий лікувальний період. За цей час підсохнуть дрібні пошкодження, отримані при збиранні і транспортуванні.
  • Сортування. Після необхідно перебрати весь урожай, видалити зіпсовані бульби, підозріло м’які, щоб уберегти здорові від псування. Також потрібно відсортувати занадто великі екземпляри. Вони не годяться для зберігання, їх краще вживати в їжу відразу.
  • Загартовування. Після карантину і сортування рекомендують для картоплі влаштувати період охолодження, при якому щодня відбувається зниження температури на 0,5-1 °С. Він повинен тривати за технологією близько 2 тижнів.
  • Відправка на зберігання. Потім просушені і відсортовані запаси поміщають в місце, де вони пролежать до весни.
  • Якщо дотримуватися цих нехитрих правил, картопля зможе перезимувати з мінімальними втратами.

    Чи знаєте ви, що…

    Додаткових заходів, таких як ошпарювання окропом, миття водою, немає необхідності. Більш того, помита картопля почне швидко псуватися.

    Препарати для підготовки бульб до зимівлі

    Останнім часом все більше овочівників перед зберіганням врожаю картоплі вдаються до його обробці спеціальними препаратами:

    • «Фунго супер»;
    • «Максим»;
    • «Віст»;
    • «Циркон»;
    • «Спраут стоп».

    Якщо ви затятий противник хімії, то можна скористатися біопрепаратами:

    • «Алирин-Б»;
    • «Гаммаир».

    Чи знаєте ви, що…

    Заповзятливі овочівники перекладають картопля рябиновыми листям, сосновими гілками, пакетами з гірким полином та іншими травами, пересипають деревною золою, тирсою. Це роблять для того, щоб бульби не відволожувалися і не гнили.

    6db5194f76bee2680d4218cedb9f9256 Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліНе рекомендується зберігати картоплю разом з цибулею – їм потрібні зовсім різні волого-температурні умови

    Дізнайтеся, де і як зберігати взимку ріпчасту цибулю.

    Загальні вимоги до сховища

    Незалежно від того, де буде здійснюватися зберігання картоплі в домашніх умовах, місце для овочів повинне відповідати стандартним вимогам по температурі і вологості:

    • оптимальна температура зберігання картоплі 4-6 °С;
    • вологість в межах 90-95 %;
    • відсутність світла і хороша вентиляція в приміщенні.

    Якщо умови зберігання картоплі не дотримано, то, швидше за все, бульби будуть дивуватися гнилизною, можуть висохнути або раніше часу прорости, що позначиться на смакових якостях овоча.

    Чи знаєте ви, що…

    Температурний режим і вологість повинні відповідати загальним параметрами зберігання картоплі, де б він не знаходився: у погребі, підвалі, на балконі, в гаражі.

    Зберігання в погребі

    Зберігання картоплі в погребі – найбільш поширений спосіб зберегти цей овоч. Там найлегше підтримується потрібна вологість і температура, зовсім немає доступу світла.

    Здавалося б, висипав урожай у відведене місце, і нехай лежить. Але краще знати, як правильно зберігати картоплю в льосі, щоб втрати були мінімальними.

    Все починається з підготовки приміщення:

    • Погріб перед використанням окур сірчаними шашками або димом пижма і полину. Добре, якщо дим буде знаходитися там добу або більше. Він надає згубну дію на гнильні бактерії і цвіль.
    • Стіни побілити вапном з додаванням солі і мідного купоросу проти грибка.

    Отже, підготовлено приміщення. Залишилося вибрати місце і тару:

    • Полиці-стелажі біля стін – найбільш популярний варіант. На дерев’яних полицях, споруджених одна над одною на відстані 30-40 см, для запобігання загнивання просушений картопля насипають у 2-3 шари так, щоб бульби не торкалися стін.
    • Засіки – відгороджені секції для зберігання овочів. Їх потрібно робити з сухих дощок не цілісними, а гратчастими, щоб був доступ повітря для вентиляції. Ні підлоги, ні стін засіки торкатися не повинні, відстань до них повинно бути не менше 30 см. Шар овочів насипати слід не вище півтора метрів.
    • Дерев’яні ящики та плетені кошики можна використовувати, якщо овочів не надто багато. Ці ємності гарні для зберігання тим, що шар картоплі в ній буде невеликий, а повітря зможе вільно циркулювати між бульбами. А значить, ризик псування буде мінімальний.
    • Пластикові ящики теж гарні для використання у погребі, так як у них невеликий розмір і є щілини для вентиляції. А значить, повітря досягне кожного бульби і забезпечить лежкість. В таких ящиках зручно перебирати бульби, якщо в цьому виникне необхідність. Саме в пластикові ящики добре укладати між шарів картоплі листя дерев, м’яти, полин, солому, щоб знизити вологість.
    • Сітки широко використовують для овочів. Під них, як і під мішки, слід підставити піддон, який захищає врожай від дотиків до підлоги, до стіни. Доступ повітря, вентиляція сприяє гарною лежкістю продукту і запобігає його псуванню. Сітки накладають одна на іншу приблизно в 3-4 шари, між ними залишають проходи для руху повітря.
    • Полотняні мішки придатні для зберігання картоплі в погребі, підполі або підвалі. Вони повітропроникні, не утримують вологу. Мішки ставляться на піддони, зіткнення з землею, зі стінами бути не повинно. Паперові ж пакети повітря пропускають гірше.

    Чи знаєте ви, що…

    Не можна зберігати картоплю в поліетиленових мішках. Поліетилен перешкоджає вентиляції і збирає вологу, тому гниття не уникнути.

    4a50e8932cf58bb6a577934f212de862 Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліДосвідчені городники рекомендують поверх картоплі викладати шар буряків, яка поглинає надлишкову вологу

    Зберігання в квартирі

    Є кілька місць поза льоху, де можуть довго лежати запаси овочів. Розберемося, де і як правильно зберігати картоплю в квартирі.

    Холодильник

    У холодильнику зовсім мало місця для зберігання свіжих овочів. Пластиковий контейнер на нижній полиці – єдине прийнятне місце для утримання картоплі, там найвища температура. Переміщати вгору овочі небажано.

    Щоб бульби зберігати в холодильнику, спочатку помийте їх, обсушіть і розкладіть по паперових пакетах. Оскільки тут вони затримаються недовго, близько тижня, їм гниль не страшна. Але краще помістити картоплю для зберігання в комору або місце під мийкою.

    Дізнайтеся, як зберігати очищену картоплю в холодильнику і без нього.

    Комора, передпокій

    У коморі або в передпокою розміщується невелика кількість овочів. Температура там ніяк не може відповідати стандартам зберігання. Але близько 2 тижнів, максимум-місяця, картоплю можна протримати:

  • Бульби укладіть в картонні коробки з отворами для вентиляції.
  • Помістіть далеко від сонячного і штучного освітлення.
  • Лоджія, балкон

    В даному випадку все залежить від ступеня утеплення балкона:

  • На заскленій лоджії або відкритому балконі зберігають картоплю у ящиках покупних або дерев’яних, зроблених самостійно, утеплюють пінопластом. Скринька у вигляді куба об’ємом 1 м3 вміщує близько 300 кг бульб.
  • Зберігання картоплі на балконі можна організувати в старому холодильнику, трохи його реконструювавши й утепливши. Якщо балкон не засклений, всередину ящика-контейнера проводять порожнисту трубку, яка приєднана до малопотужного фену. При морозах його вмикають для нагнітання теплого повітря, щоб обігріти контейнер зсередини.
  • Щоб зберігання картоплі на балконі було зручним, промисловість випускає термопогребки – мішки-рюкзаки особливої конструкції, утеплені і оснащені нагрівачем. Овочів при такому розміщенні не страшний мороз до -40 °С. Льох може вміщати близько 3 мішків картоплі.
  • 5f7ba50ad7e8caee5348e26a6adf746a Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліТермопогребок для зберігання овочів на балконі взимку

    Під’їзд

    В під’їзді багатоквартирного будинку іноді можна побачити великі ящики з вентиляційною перфорацією. Там зберігають картоплю, якщо габарити квартири не дозволяють. Коливання температури в під’їзді, неможливість контролювати їх є істотним недоліком.

    Інші місця зберігання

    Гараж

    В гаражі без підвалу можна використовувати оглядову яму для розміщення овочів до весни, якщо там немає запаху бензину. Щоб забезпечити зберігання картоплі в таких неопалюваних приміщеннях, дійте так само, як на балконі:

    • спорудите контейнери з прошарком пінопласту для утеплення;
    • покладіть ящики обігрівом;
    • скористайтеся покупними погрібками-контейнерами.

    Ями

    Ями для зберігання картоплі копають на височинах, щоб запобігти проникнення підземних вод. Глибина такого сховища повинна бути не менше 2 метрів.

    • Дно, стінки добре встелити соломою.
    • Картопля насипати шаром близько метра, закрити соломою, потім дошками, а потім засипати землею. Верхній шар землі має бути не менше 50 див.
    • При сильних морозах потрібно ще утеплювати зверху тирсою або сосновою хвоєю.

    Бурти

    В буртах картопля теж може зберігатися довго. Це надземний вид сховища з невеликим поглибленням близько 30-35 см, яке викладають дошками або вистилають соломою:

  • Бурти розташовують на піднесених місцях ділянки по напрямку з півночі на південь, щоб бічні сторони були захищені від холодних вітрів.
  • Уздовж довжини проводять вентиляційний хід, споруджуючи його з дощок у вигляді труби. Його кінці повинні виходити назовні, бути закриті сіткою від шкідників.
  • У вентиляційний хід через 2-3 м вводять витяжні труби, зверху захищені сіткою.
  • Картопля насипають гіркою, утеплюють сухою соломою шаром близько 40 см, на солому насипають землю товщиною близько півметра і більше, якщо суворі зими.
  • Поверх землі іноді кладуть шар соснових голок як додаткове утеплення і знову засипають землею.
  • Шари утеплення можуть бути товще біля грунту, а тонше на горбочку з картоплею.
  • Для контролю температури в центральний вентиляційний хід поміщають термометр, а вздовж буртів прокладають дренажні канавки для стоку води.
  • 06f3d8aee04e025065dde5f72971c56b Як зберігати картоплю взимку в погребі, в квартирі, в земліПристрій бурту для зберігання картоплі

    Якщо комусь здасться, що зберігання картоплі – справа трудомістка, то необхідно згадати, що цей овоч на нашому столі присутній кожен день в різних видах. Тому картопля коштує того, щоб докласти зусиль для її заощадження.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад