Як зберігати коньяк: від розливного до колекційного

Коньяк – міцний алкогольний напій. Господарі тримають пляшечку коньячку на випадок приходу гостей або для урочистого заходу. Як і будь-який алкоголь, він може тривалий час чекати своєї години, але для цього потрібно знати, як зберігати коньяк.

Що потрібно знати про коньяк

Цей шляхетський аристократичний напій родом з Франції. На узбережжі Атлантичного океану знаходяться шість зон, у яких обробляють виноград певного сорту.

  • Найбільш значущими вважаються райони Гранд Шампань і Петіт Шампань. Тут з молодого вина шляхом подвійної перегонки отримують самі елегантні спирти, здатні до тривалої витримці в дубових бочках. До ігристому вину ці зони не мають ніякого відношення.
  • В зоні Бордері отримують спирти з квітковим ароматом. Їх додають коньяк для поліпшення запаху і смаку.
  • В інших трьох районах виходять спирти простіше, які використовують для виготовлення молодого коньяку.

Держава захищає права виробників на законодавчому рівні. Технологія виробництва залишається постійною.

Чи знаєте ви, що…

Напої з витриманого винного спирту, виготовлені не у Франції, не можуть називатися коньяком. Їх слід іменувати бренді, а ще краще виноградних бренді.

Чим старше, тим краще?

Покупці спиртних напоїв іноді оминають стороною полиці з коньячними пляшками, вважаючи їх занадто дорогими. Але серед різноманіття марок цього напою можна знайти прийнятну ціну для будь-якого достатку.

Багато заможні люди, які погано розбираються в коньяку, вважають найкращий напій з великою витримкою. Для них це відповідь на питання, чи є у коньяку термін придатності. Така думка не завжди вірно, так як при неправильних умовах зберігання може зіпсуватися навіть витриманий продукт.

Що ж стосується витримки, благородний напій поділяють на:

  • VS – Very special – спирт витримується не менше 2 років;
  • VSOP – Very Superior Old Pale – витримка спирту не менше 4 років;
  • XO – Extra Old – не менше 6 років.

Рідше використовують витримку в 3 і 5 років. Це відноситься до французького коньяку.

Якщо розглядати виноградне бренді від вітчизняних виробників і на пострадянському просторі (Вірменія, Грузія, Азербайджан, Молдова), то вік коньяку визначається кількістю зірок на етикетці.

6cbc7c44937295dd8e3a29bbea8c0c4d Як зберігати коньяк: від розливного до колекційногоРосійська класифікація коньяку по ГОСТ

Як зробити вибір в магазині

У полиць з алкогольною продукцією очі розбігаються від різноманітності і достатку. Любителі і цінителі справжнього французького коньяку без праці підберуть для себе пляшечку з ряду відомих торгових марок:

  • Hennessy;
  • Martell;
  • Bisquit;
  • Camus;
  • Delamain.

Для людини недосвідченого вибір здасться непосильним завданням, якщо не знати певні нюанси:

  • Густота вмісту – коньяк має маслянисту структуру. Якщо перевернути пляшку догори дном, то повинна стікати по стінках густа рідина, а з дна падає важка крапля. Коли пляшка повністю заповнена рідиною, то після перевертання вгору спочатку піднімаються великі і тільки потім дрібні бульбашки.
  • Якість рідини – алкоголь повинен бути прозорим, не мати осаду, муті і домішок. В іншому випадку термін придатності такого коньяку давно закінчився, або перед вами фальсифікат.
  • Етикетка і пробка – на підробленому коньяку етикетка погано наклеєна, має пошкодження, видно сліди клею. Якщо продукція справжня, то етикетка на дотик нагадує грошову купюру, ідеально приклеєна, має всю необхідну інформацію, в тому числі і термін придатності коньяку в закритій пляшці. Пробку роблять з дерева, пресованої тирси, синтетики, але тільки не у вигляді металевої оболонки.
  • Цінова політика – якісний напій коштує дорого, адже його технологія вимагає витрат – як матеріальних, так і тимчасових. Тому низька ціна повинна вас насторожити. З іншого боку, підробити дорогі марки елітного напою сьогодні не проблема. Залишається одне – робити покупку в спеціалізованих магазинах або в супермаркетах.
  • Проба на смак – перевірку роблять після покупки. Наливають в келих невелика кількість рідини, зігрівають в руках. Якщо розплескати по всій поверхні, то спочатку з’явиться приємний аромат дуба, потім запах сигарет, фруктів. Підробка видає постійний яскраво виражений запах спирту з домішкою інших синтетичних компонентів.
  • 4c360182d6180b508dbe2ef8305aa05f Як зберігати коньяк: від розливного до колекційногоЗміна аромату відбувається тільки із справжнім напоєм

    Як зберігати напій в домашніх умовах

    Відповідаючи на питання, як зберігати коньяк будинку, розглянемо кілька моментів, дотримання яких забезпечить довголіття напою. Вони включають в себе:

  • Положення пляшки. Пляшка благородного напою повинна завжди залишатися у вертикальному положенні, щоб вміст не контактувало з пробкою. Якщо 40-градусний спирт вступить в реакцію з матеріалами, з яких зроблено пробка, зміниться первинний смак та аромат.
  • Коливання температури. Для збереження букета алкогольного напою незмінним велику роль відіграє температурний режим. Не можна допускати його коливань від теплого до холодного і навпаки. Якщо є сумніви, при якій температурі зберігати коньяк, то намагайтеся просто підтримувати її в межах 5-15 градусів тепла.
  • Вплив освітлення. Пляшки з виноградним бренді поміщають в темне місце. Це полиця в шафі, в барі. Сонячне світло негативно впливає на смакові якості і багатогранність аромату. Тому дорогі марки коньяку продають в упаковці, а роблять пляшки з темного скла.
  • Дотримання герметичності. Порушення непроникності пробки призводить до випаровування і зміни фортеці продукту. А повітря, потрапляючи в пляшку, запускає процес окислення. Це змінює спочатку заявлені якості напою. Якщо вчасно не помітити дефект, то згодом можна отримати все що завгодно, тільки не коньяк.
  • Зберігання в закритій пляшці

    Дотримуючись умови, зберігання напою можна подовжити до декількох десятиліть. Хоча це не завжди виправдано. Існує хибна думка про те, що термін зберігання коньяку в скляній пляшці покращує його якості.

    Люди довго зберігають пляшку з напоєм, щоб відкрити її в майбутньому під час якоїсь значущої події. Але збільшити витримку коньяку можна, тільки якщо він знаходиться в дубовій бочці.

    3037c3d5af56a7e2c921cb4da4ad859e Як зберігати коньяк: від розливного до колекційногоПісля розливу в скляну тару процес витримки спирту припиняється

    Зберігання у відкритій пляшці

    Коньяк – алкогольний напій з високою міцністю. Його не прийнято пити залпом у великих кількостях. Цінителі божественного напою смакують кожну краплю. Тому після застілля часто залишається початая пляшка. Як її зберегти? Адже багато хто не знають, скільки зберігається відкритий коньяк.

    • Пам’ятаючи про те, що продукт в невеликих кількостях корисний для здоров’я, використовуйте залишки рідини протягом тижня.
    • Щоб зберегти напій на місяць-другий, фахівці рекомендують залити пробку сургучем. Це запобіжить розгерметизацію і псування продукту. Але до цього залишки рідини перелийте в меншу пляшку, щоб у ній залишалося якомога менше місця для кисню.

    Чи знаєте ви, що…

    Не можна зливати залишки різних пляшок в одну.

    Розливний виноградний бренді

    Якість коньяку, що продається на розлив, нижче бутильованої. Адже не зрозуміло, чи дотримувалися умови перевезення, в якій тарі його утримували. Важливу роль відіграє чистота посуду, в яку покупець наливає алкоголь.

    Якщо прийнято рішення купувати розливний напій, потрібно бути готовим до того, що смакові якості втрачаються дуже скоро. Зберігайте такий алкоголь за тими ж правилами, що і в пляшках, але не більше 3 місяців.

    Відповідаємо на питання: чи можна зберігати коньяк в пластиковій пляшці?

    Однозначно ні. До складу напою входять спирти високої міцності. При тривалому взаємодії з пластиком утворюються токсичні речовини, які роблять вміст пляшки непридатним до вживання. Тому потрібно перелити рідину в скляну ємність.

    Напій домашнього виробництва

    Кулінари-умільці воліють напій, зроблений своїми руками. На просторах Інтернету можна знайти різні рецепти домашнього коньячку. Це свого роду настоянка, тому що займатися витримкою напою навряд чи хтось буде довго і клопітно.

    • Зберігайте домашній напій у скляній тарі міцно закупорюють, в темному місці, не піддавайте перепадів температур.
    • Періодично перевіряйте вміст на наявність осаду і поява муті.

    Зберігання у фляжці

    Фляжки, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, служать тарою для зберігання алкогольного напою.

    У даному разі важливо, щоб метал не окислявся і не зраджував смак вмісту. У такій тарі беруть алкоголь на дачу, в ліс, на рибалку.

    3efcf7e49ab720b97eeed6ea46e25ba4 Як зберігати коньяк: від розливного до колекційногоФляга, заповнена коньяком, вважається відмінним подарунком для чоловіка

    Можна використовувати холодильник?

    Холодильник непридатне місце для зберігання коньяку. Під час витримки напій набуває дубильні речовини, багатогранний букет ароматів. Під впливом холоду вони змінюються, а деякі втрачаються назавжди. Це і є відповідь на питання, чи можна зберігати коньяк в холодильнику.

    Для відчуття повноти смаку і пахощів напою зберігати його потрібно при температурі ближче до кімнатної.

    Поради щодо вживання

    За традицією вживання коньяку не передбачає якоїсь закуски.

    • Чашечка кави, сигара, чорний шоколад – це все, що дозволить відчути смак і аромат напою.
    • Відкрити пляшку потрібно за 30 хвилин до початку розпивання.
    • Щоб відчути всі переваги благородного напою, використовуйте спеціальний келих «снифтер», який має звужені краю.

    Якщо ароматний напій планується пити під час застілля, то підійдуть такі продукти:

    • різні сири, але без різкого запаху;
    • фрукти і десерти з морозива і суфле;
    • морепродукти;
    • маслини і оливки.

    Чи знаєте ви, що…

    У Росії прийнято пити коньяк, закушуючи шматочком лимона в цукрі. Це неправильно, тому що кислий сік лимона, потрапляючи на мову, змінює рецептори смаку, що не дає насолодитися вишуканим смаком напою в повній мірі. Лимон допомагає заглушити смак дешевого коньяку.

    Зберегти смакові і ароматичні якості коньяку – цілком посильне завдання. Головне, знати нюанси і дотримуватися всіх правил. І тоді напій і через десятки років порадує цінителів вишуканим ароматом і подарує незабутні смакові відчуття.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад