Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосіб

З приходом осені на грядках дозрівають соковиті м’ясисті морквини. Ці коренеплоди неймовірно популярні, з них готують різні страви: від гарнірів до солодощів. Щоб насолоджуватися вітамінним продуктом до весни, важливо грамотно організувати процес його збереження. Досвідчені городники придумали чимало хитрощів, як правильно зберігати моркву взимку в погребі і в квартирі. Про це наша стаття.

Як прибрати і підготувати урожай до зберігання

Лежкість врожаю залежить від безлічі факторів. Дуже важливо:

  • підібрати відповідний сорт моркви;
  • вчасно зібрати урожай;
  • правильно підготувати овоч до закладання в сховище.

Терміни прибирання

Восени городників починає хвилювати питання – коли прибирати моркву з грядки на зберігання? Строки збирання безпосередньо залежать від сортової приналежності овоча:

  • Ранні сорти прийнято не перетримувати в землі, щоб уникнути розтріскування.
  • Овочі середнього терміну дозрівання готові до збирання через 85-110 днів. При затримці їх м’якоть стане пухкою, а смакові якості погіршаться.
  • Пізньостиглі сорти дозрівають через 100-130 днів від появи сходів. Викопують їх в першій половині вересня.

Порада дня

За кілька днів до передбачуваної прибирання повністю виключіть зрошення. Підсушений на грядці коренеплід довше збереже соковитість.

Чому так важливо дотримати терміни збирання врожаю? При ранньому збиранні коренеплід не встигне дозріти, що негативно позначиться на зберіганні моркви взимку в домашніх умовах. Перезрілі ж екземпляри стають не придатними для їжі.

18d75114c9f49a58893bc7f861e06cca Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосібВизначати дозрівання моркви по пожовтіння бадилля не вірно. Якщо вологи достатньо, та й зовсім не жовтіє, а якщо не вистачає – сохне раніше часу

Не менш важливі й погодні умови:

  • Чим більше перепад температур, тим гірше буде зберігатися морквина.
  • Поєднання низьких температур і високої вологості (при дощової осені) збільшує ризик ураження коренеплодів сірою гниллю.

Порада дня

Дочекайтеся стійкої прохолодної погоди, а потім приступайте до прибирання. Але й затягувати зі збором врожаю не варто. Вибирайте строки, виходячи з сформованих умов.

Правила прибирання та підготовки

Кілька корисних порад допоможуть правильно організувати процес збирання врожаю і підготувати його до зберігання:

  • Для збору врожаю вибирайте сухий погожий день.
  • Щоб витягти коренеплоди, використовуйте вила з тупими зубцями. Акуратно вийміть овочі з грунту, намагаючись не травмувати плід.
  • Не зволікайте з обрізуванням гички, пагони швидко витягують вологу. Це обов’язково позначиться на зберіганні моркви взимку. Обрізати з бадиллям верхівку коренеплоду (точку зростання) не має сенсу, це дасть інфекції додаткову можливість проникнути всередину.
  • Підсушіть викопану моркву на сонечку, акуратно зчистите великі грудки землі і розкладіть в темному сухому місці для просушування (гараж, сарай).
  • Витримайте овочі в «карантині» 6-8 днів. За цей період залишки гички підсохнуть, дадуть про себе знати негідні до зберігання плоди.
  • Під час «карантину» підтримуйте температурний фон на позначці 10-12 °C. Морквина не любить різких змін, а такий плавний перехід дозволить їй легше адаптуватися до нових умов.
  • Фінальний етап: проведіть сортування плодів, видаливши зіпсовані екземпляри. Дрібні овочі залиште для швидкого вживання, а тріснуті піддайте переробки.
  • Чи знаєте ви, що…

    Деякі городники видаляють гичку за 10-15 днів до збирання, стверджуючи, що так вдається підвищити соковитість продукту.

    Сорти для зимового зберігання

    При виборі сорту городники рекомендують робити наголос на його районування. Тому обов’язково вивчайте інформацію на упаковці з насінням.

    Думка про те, що закладка на зимове зберігання ранньостиглих сортів – невдала ідея, помилково. Яскравий тому приклад голландський гібрид «Вікторія F1», районований для Центрального регіону. Він дозріває вже через 110 днів, але прекрасно збереже свіжість протягом всієї зими.

    Перевірені часом лежкі сорти моркви, адаптовані для більшості регіонів Росії:

    • «Нантська 4» (включений до реєстру в 1943 р.);
    • «Шантане 2461» (1943 р.);
    • «Московська зимова А 515» (1950 р.);
    • «Вітамінна 6» (1969 р.);
    • «Самсон» (2001);
    • «Каскад F1» (2006 року).

    Також рекомендуємо ознайомитися з новими сортами і гібридами, які підходять для закладки на зиму. Можливо, ви про них ще не чули.

    7c5640abb5bdc6e7aee2d0f701fd1834 Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосібСучасні сорти та гібриди моркви для зимового зберігання. Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється в новому вікні)

    Чи знаєте ви, що…

    Для закладки на зберігання не придатні сорти, призначені для отримання пучкової продукції, наприклад: «Амстардамская», «Арго», «Апперкат», «Внучка», «Сільська», «Дитячий рай», «Дуняша» і ін. Їх вирощують для вживання в сезон.

    Умови схоронності продукту

    Щоб успішно зберігати моркву в домашніх умовах, необхідно дотримувати температурний баланс. Підвищена температура сприяє проростанню молодий бадилля, яка витягне вологу з м’якоті. Свіжість і вітаміни довго збережуться при 0 °C.

    Другий параметр – вологість. Підвищення вологості запускає ріст міцелію грибків. Зниження цього показника призводить до усихання плодів. Рівень вологості 90-95 % допоможе зберегти моркву на зиму.

    Такими параметрами має:

    • овочесховище;
    • підпідлогу приватного будинку;
    • холодний льох;
    • підвальне приміщення.

    В квартирних умовах важче зберігати моркву взимку. До морозів слід виставити її на балкон або лоджію, а потім перенести в комору. Коренеплоди непогано зберігаються поблизу балконних дверей, адже взимку в квартирі це саме прохолодне місце.

    Мити моркву перед зберіганням не рекомендується. А рівень вентиляції потрібно зробити середнім, оскільки надмірний приплив свіжого повітря провокує проростання молодих пагонів.

    Порада дня

    Не поміщайте тару з овочами на кухні. При готуванні температурний фон підвищується на кілька градусів, а виділився пар стає причиною псування коренеплодів.

    Підготовка сховища

    Перед тим як відправляти морквину в підвал або льох, його необхідно очистити і обробити:

    • Видаліть залишки торішнього врожаю, подивившись у всі куточки сховища.
    • Полиці вимийте розчином мідного купоросу або хлорного вапна. Цими ж складами ретельно обприскати стіни.
    • Кращим методом очищення визнана сірчана шашка. Перед її застосуванням закрийте віддушини і вентиляційні ходи. Коли шашка прогорить, витримайте 3 дні і ретельно провітріть приміщення.

    Порада дня

    Якщо використовуєте торішню тару, також піддайте його дезінфекції.

    10 способів зберігання в погребі

    Перед тим як зберігати моркву в погребі взимку, її закладають у:

    • дерев’яну або пластикову тару;
    • велику емальовану каструлю;
    • поліетиленовий мішок.

    Пересипають або перекладають:

    • піском;
    • хвойними тирсою;
    • цибулевої лушпинням;
    • мохом;
    • золою.

    Досвідчені городники так само використовують:

    • глиняний «сорочку»;
    • парафінування;
    • мілове опудривание.

    5a6ddecdb9e5b700614566f572ad0328 Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосібСпособи зберігання моркви у свіжому вигляді

    Порада дня

    Не забудьте про шкідників, адже гризуни захочуть поласувати соковитою м’якоттю. Завчасно розставте мишоловки, викладіть отруєну приманку.

    Ящики

    Найбільш простий і популярний спосіб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах – помістити її в дерев’яні або пластикові ящики із суцільними стінками. Коренеплоди акуратно укладіть шарами, накрийте кришкою і поставте на полицях.

    Три правила, при дотриманні яких свіжість збережеться 4-7 місяців:

  • Дотримуйтесь відстань від підлоги і стін 10-15 см, оскільки вони можуть відволожитися.
  • В якості підставки використовуйте дерев’яний піддон.
  • Не завантажуйте більше 20 кг в тару.
  • Пісок

    Цей матеріал запобігає випаровуванню вологи, вбереже від загнивання і буде підтримувати температурний фон на постійному рівні.

    Перед тим як засипати морква піском, необхідно дотримати важлива вимога – вміст домішки глини, тому річковий пісочок не підійде. Для нормалізації вологості на відро сухого наповнювача візьміть літрову банку чистої води або слабкого розчину марганцівки.

  • На дно тари насипте 3-5 см вологого піску.
  • Викладіть коренеплоди, залишаючи між ними невелика відстань.
  • Зверху знову сформуйте шар з піску.
  • Чергуйте морквяно-піщані шари до верху тари.
  • Зберігання моркви у піску передбачає використання ящиків або відер, але можна застелити підлогу погреби поліетиленом і скласти морквяно-піщану піраміду. Пескование захистить продукт від псування на 7-9 місяців.

    Чи знаєте ви, що…

    Додати до подрібненого піску крейди підвищить лежкість за рахунок створення лужного середовища. На відро матеріалу достатньо 100 г крейди.

    Тирса

    Зберігання моркви у тирсі – відмінний спосіб уникнути псування продукту. Деревина хвойних порід виділяє біологічно активні речовини – фітонциди. Вони володіють бактерицидними властивостями і пригнічують ріст патогенної флори.

    Також хвойні тирсу гальмують метаболізм овоча, перешкоджаючи проростання пагонів. Вони збережуть коренеплід протягом року. Не беріть тирсу інших дерев – фітонцидів у них немає.

    Процес закладки урожаю у тирса аналогічний використанню піску. Чергуйте шар тирси і шар плодів до наповнення тари.

    Цибульна лушпиння і часникова

    Часник і цибуля відносяться до одного сімейства. Ці рослини виробляють фітонциди, благотворно впливають на лежкість коренеплоду. Закладка здійснюється теж шарами.

    bf5c404b49c7fc6ef664b622391b3496 Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосібВ якості наповнювача і абсорбенту відмінно підійдуть сучасні матеріали: перліт і вермикуліт

    Глиняна «сорочка»

    Дієвий метод збереження свіжості — створення на овочах глиняної «сорочки». Такий спосіб, як глинование, допоможе зберегти морква взимку не тільки в підвалі і погребі, але і в умовах квартири. Глина захистить від проникнення чужорідної мікрофлори, збереже соковитість продукту на рік.

    Створити глиняну оболонку можна двома способами:

  • Залийте піввідра глини водою, ретельно перемішайте до отримання консистенції густої сметани. Вистеліть дно тари харчовою плівкою і сформуйте морквяний шар. Залийте овочі розчином, після висихання повторіть створення нових шарів до наповнення тари.
  • Підготуйте часниковий розчин з склянки перекручених зубков і 2 літрів води. Глину підготуйте, як описано вище. По черзі занурюйте морквину в часниковий розчин і рідку глину. Після засихання «сорочки» покладіть плоди в ящики.
  • Парафінування

    Для реалізації цього методу:

  • Плоди попередньо помийте, намагаючись не пошкодити шкірку. Після миття ретельно просушіть.
  • Приготуйте розплав із суміші парафіну і бджолиного воску. Дайте йому трохи охолонути.
  • Занурте кожен екземпляр в розплав. Почекайте, коли покриття застигне, укладіть в підготовлену тару.
  • Такий захист дозволить зберегти плоди до півроку.

    Мох сфагнум

    Якщо перекласти попередньо охолоджені коренеплоди шарами лишайника, їх свіжість збережеться до 8 місяців. Перевага такого методу полягає в легкості тари, адже мох важить мало.

    Крейда та зола

    Про крейда ми вже згадували в методі пісковання, але його можна використовувати окремо від піску. У стовченому матеріалі обвалюють плоди і складають у ящики. Буде потрібно 200 г крейди на кожні 10 кг моркви. Високий рівень pH перешкоджає розвитку грибків. Точно так само використовується деревна зола.

    Зимівля в каструлі

    Перенести сувору зиму морквина може і в емальованій каструлі:

  • Попередньо висушіть коренеплоди на сонечку.
  • Акуратно поставте їх вертикально в каструлю.
  • Покрийте зверху відрізу бавовняної тканини і накрийте кришкою.
  • Поліетиленові пакети

    Зберігання моркви у погребі в поліетиленових пакетах — найменш ефективна методика.

    • Вибирайте пакети місткістю до 25 кг.
    • Не варто зав’язувати їх, т. к. при цьому накопичиться вуглекислий газ, який продукт виділяє при лежанні.
    • При появі крапельок конденсату на внутрішній поверхні пакета викладіть поблизу абсорбент. Підійде гашене вапно.
    • Якщо вам зручніше зберігати овочі в зав’язаних пакетах, зробіть дірочки в стінках, тоді продукт збереже свіжість кілька місяців.

    e8aa2dabdf4c55f358ef81040a005469 Як зберігати моркву в погребі взимку: 10 і 1 спосібВідмінна тара для зберігання моркви – мішки з-під цукру

    Зберігання в домашніх умовах

    Як зберігати коренеплід в домашніх умовах, залежить від типу вашого житла. Якщо ви живете в приватному будинку з подполом, просто виберіть відповідний метод з тих, що описані вище. Результативно:

    • глинование;
    • пескование;
    • хвойні тирсу.

    В квартирі

    Відсутність підпідлоги – не привід для відчаю. Досить знати, як зберігати моркву в квартирі.

    Робити це можна в коморі або на грунтовно утепленій лоджії. При завантаженні ящиків між плодами прокладають шар з кореневища хрону або цибульного лушпиння. Досвідчені дачники перед закладкою рекомендують глиновать урожай.

    Якщо вирішили зберігати моркву на балконі, розкладіть її на мішковині в один шар і зверху накрийте цим же матеріалом. Перед морозами доведеться завантажити урожай в тару і поставити біля балконних дверей.

    Можна присипати морква тирсою. Краще для цього використовувати лоджію, на якій зроблений дерев’яний ящик. Припустимо викладати невеликі овочі в банку, пересипаючи тирсою і присмачуючи суміш шматочками хрону. Можна і без тирси викласти плоди на зберігання, але доведеться періодично перевіряти сховище на предмет зіпсувалися примірників.

    Порада дня

    Якщо запаси взимку промерзають, прикрийте морквину повстю.

    У холодильнику

    Як зберігати моркву в холодильнику:

    • Ретельно промийте і обсушіть коренеплоди, укладіть в поліетиленові пакетики або оберніть кожен примірник харчовою плівкою, приберіть в овочевий відсік.
    • Подрібніть моркву за допомогою комбайна, розкладіть у контейнери або пакети і приберіть в морозильне відділення.

    Чи знаєте ви, що…

    Продукти в морозилці швидко поглинають сторонні запахи, тому слід ретельно їх упаковувати.

    Незвичайний метод

    Для нього не знадобиться сховище, адже плоди можна залишити зимувати на грядці, а навесні отримати вітамінний продукт.

    Що слід зробити:

  • Після дозрівання зріжте бадилля і засипте грядку піском.
  • Зверху укрийте плівкою, на яку викладіть мульчу (листя, торф, тирса).
  • Зверху знову прикрийте плівкою.
  • Під таким «пирогом» навіть після суворої зими морквина залишиться свіжою. Шари можуть бути іншими, наприклад, такими як у цьому відео:

    Тепер ви знаєте, як правильно зберігати моркву у погребі, квартирі і навіть на грядці. Залишилося тільки підібрати відповідний метод.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад