Як зберігати яблучний сік: свіжий, заморожений, консервований

Кілька яблук пропустимо через соковижималку – і можна пити яблучний фреш, свіжовичавлений яблучний сік.

Яблука – найпоширеніший фрукт в Росії, тому скрізь можна знайти хороші плоди – екологічно чисті, без шкідливих добавок. Та й вирощене на своїй землі завжди краще засвоюється, ніж привізні. Вживаючи місцеві продукти, ви уникнете багатьох захворювань, наприклад, алергії. Якщо регулярно пити фреш, можна довше залишатися здоровим, адже він регулює роботу кишечника, зміцнює судини.

Але як зберігати яблучний сік, щоб він залишався не тільки смачним, але і корисним?

Не допили – збережемо!

Кількість мікроелементів, вітамінів, органічних кислот і інших поживних речовин в яблучному соку більше, ніж в інших. Саме це робить його воістину цілющим напоєм.

Поєднання в ньому вітамінів і мінералів позитивно впливає на організм і допомагає одужанню при хворобах:

  • печінки;
  • шлунка;
  • кишечника;
  • нирок;
  • сечового міхура;
  • серцево-судинної системи.

44b22b0d63ab9d0c2c1f0cd60efa1da2 Як зберігати яблучний сік: свіжий, заморожений, консервованийСік всього з двох яблук в день знижує холестерин на 16-20 %

Але багато речовини швидко руйнуються. Тому краще всього випити фреш відразу, протягом 10-15 хвилин. І все ж іноді його потрібно зберегти.

Способів зберігання багато. Найпростіший – поставити свіжовичавлений сік в холодильник. Тільки він досить швидко втратить більшу частину своїх корисних речовин.

З іншого боку, постоявши в холодильнику кілька годин, він залишиться свіжим і смачним, збереже свої поживні властивості, але діяти буде набагато м’якше. Адже ударна доза мікроелементів і вітамінів може бути навіть шкідлива при деяких захворюваннях.

Важливо помістити рідина у щільно закриту посуд, щоб скоротити доступ повітря.

  • У комплект деяких соковижималок входить спеціальний пластиковий контейнер з кришкою, який можна поставити в холодильник. Це дуже зручно.
  • Якщо такого контейнера в комплекті немає, напій можна зберігати, наприклад, у пляшках. Підійде і будь-яка інша зручна посуд.

Порада дня

Яблучний фреш містить багато заліза, тому швидко починає окислюватися і темніти. Щоб уповільнити окислення, додайте в нього трохи лимонного соку, тоді він довше не потемніє.

Міцніше заморозимо – краще збережемо

Але як зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів, що містяться в цьому живительном напої? Скільки можна зберігати сік так, щоб він залишався свіжим?

  • Можна помістити його у пластмасовий контейнер і заморозити в морозилці. Такий спосіб зберігання не потребує кип’ятіння, тому сік практично не втрачає харчової цінності. Його смакові якості не постраждають.
  • А щоб випити яблучного соку, ніби щойно приготованого, просто розморозьте його при кімнатній температурі. Щоб прискорити процес розморожування, можна поставити контейнер в теплу воду.

Такий спосіб дуже зручний. Можна навіть заморозити про запас, щоб мати можливість пити вітамінний напій, коли не буде часу збирати і мити соковижималку.

Чи знаєте ви, що…

У замороженому соку зберігаються майже всі корисні речовини.

Робимо запаси на зиму

Взимку завжди не вистачає вітамінів, а консервований сік – як раз те, що потрібно для поповнення необхідних речовин і зміцнення імунітету.

Як зробити яблучний сік у домашніх умовах на зиму? Для цього його необхідно законсервувати. Правильно законсервований сік буде зберігатися всю зиму.

Зимовий сік відрізняється від свіжовичавленого. Консервація припускає нагрівання. При цьому частина вітамінів і мікроелементів руйнується, але смак напою стає м’якше.

Соковарка – помічниця господині

Консервувати яблучний сік можна двома способами: приготувати його в соковижималці або в соковарці. Другий спосіб простіше.

У соковарки маса переваг:

  • Смак соку, звареного в соковарці, відрізняється від того, що з соковижималки. Приготований в соковарці – м’якше.
  • Готується сік в соковарці на зиму дуже швидко. Потрібно тільки порізати яблука і помістити їх в соковарку.
  • Дрібно різати яблука, виймати насіння і знімати шкірку не потрібно.
  • Яблука обробляються парою, тому всі мікроби гинуть, і сік виходить стерильним.

Процес також не викличе труднощів:

  • Завантажте яблука в соковарку і присипте цукром (це консервант).
  • Підставте під трубку банку. Коли сік буде видно скляної частини, зніміть затискач.
  • Банку негайно прикрийте жерстяної кришкою (покладіть прямо на трубку) і чекайте наповнення доверху.
  • Повну банку загорніть і переверніть для повітряного охолодження.
  • Відправте на зберігання на балкон, в комору або в комору.
  • Є кілька секретів приготування в соковарці:

    • Не використовуйте підгнилі плоди. Навіть обрізані екземпляри можуть зіпсувати смак кінцевого продукту.
    • Якщо яблука занадто кислі, можна додати цукор на початку варіння. А якщо сік будете влаштовувати, то цукор додається обов’язково, інакше той забродить.
    • До яблук прямо в соковарку можна додавати інші фрукти, ягоди, овочі (гарбуз), це різноманітить і колір, і смак. При використанні кольорових ягід бузини, смородини) потрібно додавати трохи лимонної кислоти, тоді колір буде яскравим, красивим, насиченим.

    Чи знаєте ви, що

    Можна використовувати отримане в каструлі соковарки пюре. Воно перетирається ложкою через отвори тій же каструлі і викладається в чисту тару, до нього додається цукор за смаком. Потім маса добре нагрівається, накладається у стерильні банки і закупорюється. За смаком нагадує дитяче пюре.

    Процес трудомісткий, але продукт виходить дуже смачний і добре зберігається.

    Заграв яблучний сік, що можна зробити?

    Зробіть з нього яблучний оцет.

    • Для цього перелийте заграв сік в широкий посуд, накрийте марлею і поставте в тепле темне місце. На поверхні з’явиться «оцтова матка» – щось типу чайного гриба.
    • Оцет буде готовий через 1,5-2 місяці. Він повинен бути прозорим, а на поверхні повинна плавати хороша «оцтова матка».
    • Готовий оцет потрібно профільтрувати через щільну тканину, розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце. Якщо в розфасованому оцті утворюється оцтова матка», знімайте її і викидайте, щоб продукт не перекис.

    Також заграв яблучний сік можна використовувати в готування:

    • З нього вийде відмінний маринад для м’яса.
    • Його добре додавати для замісу хліба замість іншої рідини, особливо якщо хліб житній.
    • Ще на забродившому яблучному соку вийде дуже смачне тісто для пельменів.

    Свіжовичавлений, заморожений, консервований – будь-який вид цього напою цінний, корисний для здоров’я і при цьому володіє приємним смаком. Його унікальний склад та енергетична цінність допоможуть зберегти молодість і здоров’я.

    Обов’язково включіть цей чудовий продукт в свій раціон. Вживайте його регулярно, і дуже скоро ви відчуєте його благотворний вплив на організм. Ось побачите: з’явиться більше енергії, будете менше хворіти і виглядати краще.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад