Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжими

Садівники відчувають задоволення і радість при спогляданні вирощеного врожаю. Скільки праці було вкладено для досягнення результату. У минулому залишилися переживання із-за катаклізмів природи. Ось вони яблучка: жовті, зелені, червоні, смугасті. Домочадці вже скуштували плоди нового врожаю. Але як зберегти яблука до весни?

В урожайний рік господині вирішують непросте завдання: як зберегти багатий урожай стиглих ароматних плодів з мінімальними втратами? Вже зроблені заготовки у вигляді компотів і варення. На підході збір осінніх і зимових сортів яблук. Щоб зберегти фрукти свіжими і ароматними, необхідно дотримуватися певних правил.

Що потрібно врахувати для збереження врожаю

Якщо озброїтися спостереженнями і рекомендаціями досвідчених садівників, то питання, як правильно зберігати яблука, відпаде сам собою. Потрібно покроково виконати наступні заходи.

Крок № 1: вибрати потрібний сорт

Час, протягом якого фрукти залишаються незіпсованою, або лежкість, визначається сортом.

Літні яблука швидко гниють, і для заощадження взимку не годяться. Осінні зберігають свіжість 2-3 місяці. Зазвичай садівники звертають увагу на зимові сорти, які зберігаються до весни.

Топ 5 найбільш популярних в Росії зимових сортів яблук:

d4654c5695b260d7e880bc4db215b411 Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжими

  • Антонівка. Це навіть не сорт, а сортотип, що включає кілька різновидів. Описаний ще в 1848 році. Жителі середньої смуги цінують Антонівку за дивовижний аромат, смак, легкість у догляді. Правда, плоди зберігаються тільки 2-3 місяці.
  • Богатир. Дозріває у вересні. Урожай прибирають, коли яблуко досягає повної знімної зрілості. Фрукт добре зберігається протягом 6 місяців, має відмінний смак до Нового року.
  • Зірочка. Яблуня дає хороші врожаї невеликих (масою до 85 г), але дуже смачних кисло-солодких плодів, які успішно зберігаються до березня.
  • Ренет Симиренка. Сорт відмінно підходить для південних регіонів РФ. Дуже висока врожайність. Рекордсмен в лежкості плодів. Соковиті яблука з пряним ароматом і винно-солодким смаком зберігаються до червня.
  • Північний Синап. Яблука дозрівають у жовтні, на гілках висять після листопаду. Зберігаються 6-7 місяців. Їх шкірка з часом стає маслянистою, що є сортовою особливістю, а не ознакою псування.
  • Крім цих сортів для більшості регіонів Росії можна порекомендувати:

    • Пепін шафранний;
    • Ренет Черненко;
    • Синап Орловський;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для південних широт підійдуть:

    • Делішес;
    • Пам’ять Мічуріна;
    • Айдаред;
    • Мигинц;
    • Россошанское смугасте;
    • Джонатан;
    • Голден Делішес;
    • Дивовижне;
    • Корей.

    Для Сибіру:

    • Красноярське солодке;
    • Заповітне;
    • Фенікс Алтайський;
    • Живинка;
    • Подруга;
    • Лада;
    • Лебедина пісня.

    Ці зимові сорти перевірені часом. Плоди зберігаються мінімум до лютого, а деякі (Айдаред, Джонатан, Голден Делішес, Дивовижне, Корей) – до травня.

    Крок № 2: правильно знімати яблука з дерева

    Зберігання яблук взимку безпосередньо залежить від дотримання технології збору врожаю. Тут є свої тонкощі:

    • для збору вибирайте хорошу погоду: без дощу і вітру;
    • плоди не стискайте і не дряпайте, щоб не пошкодити шкірку;
    • для яблука важлива плодоніжка, тому беріть плід в долоню і крутите разом з хвостиком;
    • надягайте гумові рукавички, це захистить матову плівку на шкірці від пошкодження;
    • з фруктами звертайтеся акуратно, щоб не утворилися вм’ятини;
    • звільняйте від плодів спочатку нижні гілки, поступово просуваючись до вершини.

    76ed040cf995b5136f0ef8db87a745b2 Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжимиЩоб знімати яблука з високих дерев, використовуються різні пристосування

    Чи знаєте ви, що…

    Для прибирання яблучка повинні досягти знімної зрілості. У кожного сорту вона своя: початкова, середня або повна. Напевно визначити стиглість можна тільки за кольором насіння. Чим темніше забарвлення, тим спелее плід.

    Крок № 3: розділити за сортами і розмірами

    Ось і зібраний врожай яблук. Але не варто поспішати забирати його на тривале зберігання. Витримайте зняті плоди в прохолодному місці 2-3 тижні, щоб вони виявили себе. Після цього проведіть наступні заходи:

    • для зберігання виберіть тільки неушкоджені плоди;
    • розсортуйте, кожен сорт складіть в окремий ящик;
    • розділіть плоди за розміром і помістіть в різну тару;
    • яблука залиште з хвостиками, так вони зберігаються довше.

    Чи знаєте ви, що…

    Фрукти не можна мити перед закладкою для тривалого зберігання, це веде до пошкодження природного воскового шару і швидкого псування.

    Як упакувати яблука

    Вже з’ясовано питання, коли збирати яблука на зберігання. Плоди розсортовані. Тепер визначимося, як укласти вирощений урожай. Кожен садівник знаходить для себе прийнятний спосіб укладання.

    Простий спосіб

    У цьому випадку плоди нічим не перекладають.

  • Яблука розкладіть в тару у кілька шарів плодоніжкою вгору.
  • Якщо плодоніжка занадто довга, то скоротити її. Так вона не зашкодить сусідні плоди.
  • Часто перевіряйте стан фруктів, тому що одне гниле яблуко здатне заразити інші.
  • Цей спосіб простий, але неефективний. Щоб максимально продовжити термін зберігання, яблучка слід упаковувати або переслаивать.

    Папір для пакування

    Показує хороші результати спосіб, при якому кожне яблучко обертають папером і укладають хвостиком вгору. Використовують:

    • газету;
    • серветки;
    • паперові рушники.

    Пересипання і перешарування

    Можна спробувати зберігання яблук на зиму методом, при якому урожай укладають в картонні коробки шарами і засипають підручними засобами:

    • висушеним листям;
    • лушпинням цибулі;
    • тирсою;
    • деревною стружкою;
    • відходами лущення гречки;
    • лушпинням.

    cd95a28551a456ab489f7784210102cc Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжимиВажливо, щоб плоди тарі не стикалися, а засыпаемый матеріал був сухим, інакше не уникнути утворення гнилі

    Поліетиленові пакети

    Цей спосіб підійде тим, у кого є багато гачків для підвішування:

  • Пакети наповніть відібраними плодами по 2-3 кг.
  • Щільно зав’яжіть.
  • Зробіть невеликі отвори (4-5) для вентиляції.
  • Підвести на гаках у сховище.
  • Харчова плівка

    Потрібно підготувати картонну коробку і харчову плівку:

  • Коробку застелити харчовою плівкою хрест-навхрест, щоб звисали краю.
  • Розкладіть фрукти в шаховому порядку і на бік так, щоб вони не стикалися і не травмувалися від плодоніжки.
  • Зверху накрийте вільними кінцями плівки.
  • Закладайте не більше 3 шарів.
  • Чи знаєте ви, що…

    Досвідчені садівники радять використовувати якісне сіно або солому для перешарування яблук.

    Покращення лежкості

    Для зберігання яблук в домашніх умовах протягом зими дачники застосовують народні кошти. Щоб продовжити лежкість плодів, потрібно:

    • занурити кожне яблучко в спиртовий розчин прополісу;
    • змастити гліцерином, вазеліновим маслом;
    • нанести парафінове або воскове покриття.

    Застосовують також 5% саліцилову кислоту, хлористий кальцій 2% насиченості.

    Порада дня

    Під час зберігання яблука можуть вражатися гниллю грибкового походження, тому плоди періодично перебирайте і видаляйте зіпсовані екземпляри.

    Умови зберігання врожаю

    Для збереження врожаю дуже важливо дотримати умови зберігання яблук:

    • Температуру в приміщенні підтримуйте на рівні від -1 °С до +1 °С. Але і температура до +4 °С ще не критична.
    • Вологість від 90 % до 95 % вважається комфортною для плодів. Збільшення цього параметра призведе до гниття фруктів, а зменшення – до в’янення.
    • Важливо провітрювати приміщення, тому що концентрація етилену прискорює дозрівання фруктів. А це веде до передчасного псування.

    Чи знаєте ви, що…

    Не можна тримати яблука поряд з картоплею, морквою, цибулею. Плоди набувають крахмалистый смак, псуються, а овочі проростають набагато раніше.

    Приміщення для зберігання

    Зимові яблука краще зберігати взимку в льосі або підвалі. Саме тут створюються потрібні температурно-вологісні умови.

    Для зберігання яблук у погребі його заздалегідь готують. Потрібно зробити наступне:

    • побілити стіни розчином вапна або мідного купоросу;
    • підлоги обробити 1% мідним купоросом.

    Фрукти зберігайте:

    • у дерев’яних, пластикових ящиках;
    • в коробках з міцного картону;
    • в кошиках з лози або синтетичного матеріалу;
    • на стелажах.

    Тару і конструкції вимийте і продезінфікуйте, щоб не утворилася цвіль.

    Щоб фрукти збереглися як можна довше, використовуйте будь-який з розглянутих методів укладання в ємності.

    16ce306f373ea568318ea4bad1ebd3a3 Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжимиЯщики не повинні стикатися ні один з одним, ні зі статтю, ні із стіною, щоб не перешкоджати циркуляції повітря

    Порада дня

    Помістіть на тару наклейки з інформацією про дату фасування і сорті. Так ви будете знати, які фрукти вжити в першу чергу, а які залишити на потім.

    Збереження врожаю в землі

    Не кожен садівник має погребом, підвалом. До питання про те, як зберігати яблука в домашніх умовах, вони підходять з іншого боку – якщо немає приміщення, використовується земля:

  • На дачній ділянці викопується довгий рів в півметра завглибшки. Дно застеляється ялиновими гілками для захисту від гризунів.
  • Яблука упаковуються в поліетиленові пакети, які щільно зав’язуються мотузкою, при цьому залишається довгий кінець.
  • Пакети укладаються в яму так, щоб між ними був простір в 20 див.
  • Рів засипається землею, а кінці мотузок залишаються зовні. До мотузках прив’язуються палиці або сухі гілки і встромляються в землю.
  • Зверху яма утеплюються сухим листям.
  • Взимку пакети витягують, потягнувши за мотузку.

    Відповідаємо на питання: чому при зберіганні яблука чорніють всередині?

    За довголіття клітинної тканини плодів відповідає ферментативна система. Ферменти поступово втрачають свою активність і припиняють підтримувати стабільність клітин. У одних сортів процес йде швидше, в інших повільніше. Клітини гинуть, органолептичні властивості продукту змінюються. Розрізавши яблуко можна побачити, що всередині воно темне. Причому змінюється не тільки колір, але і запах, консистенція і смак.

    Зараз яблука обробляються спеціальними речовинами-стабілізаторами, які уповільнюють ферментативні процеси, однак такий продукт дуже небезпечний.

    Зберігання яблук в квартирі

    Для міських жителів в осінній період постає питання про те, як зберігати яблука взимку. Не треба впадати у відчай, без льоху теж можна зробити запас фруктів і зберегти їх з мінімальними втратами.

    В квартирі яблука зберігаються:

    • у прохолодній коморі;
    • на заскленому балконі, лоджії;
    • у холодильнику;
    • у морозильній камері.

    На балконі і лоджії

    Якщо дозволяють розміри балкона або лоджії, встановлюють термокороб. Його виготовляють своїми руками. Потрібно 2 коробки з міцного картону або фанери і утеплювач у вигляді пінопласту, старих теплих речей, будівельної піни, тирси.

  • Розмір коробок підбирайте так, щоб між стінками залишався проміжок в 15 див.
  • На дно великого короби помістіть пінопласт. На нього встановіть короб меншого розміру з фруктами.
  • Порожній простір між коробками заповніть утеплювачем. Зверху термокороб закрийте пінопластом.
  • ffb0d869d0c16cfba83fc194f88cb72b Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжимиТермокороб для зберігання овочів і фруктів на балконі

    Тепер потрібно стежити за температурою повітря за вікном: у морозну погоду додатково накрийте термокороб зверху чим-небудь теплим, потеплішало — приберіть все зайве.

    Як зберігати яблука на балконі, якщо немає місця для короба, стелажів:

  • Помістіть плоди в мішки з поліетилену, заповнивши наполовину.
  • Щільно зав’яжіть пакети і зробіть отвори для вентиляції.
  • Підвести до стелі.
  • Цей метод хороший у разі, якщо балкон не промерзає у сильні морози.

    В коморі, коридорі, на підвіконні

    Для цього:

  • Використовуйте пакети меншого розміру.
  • Наповніть їх по 1,5-2 кг, зав’яжіть.
  • Зробіть отвори для газообміну.
  • Пакети зберігайте в кімнаті на підвіконні, залишаючи відкритою кватирку, або в передпокої, в коморі.

    У холодильнику

    Розмірковуючи про те, як зберегти яблука в квартирі, на розум приходить холодильник. Це досягнення прогресу має обмежену місткість, але 10-15 кг закласти в нього можна:

  • В нижній частині холодильника перебувають контейнери для овочів та фруктів, заповніть їх плодами без попередньої упаковки.
  • Частина плодів у поліетиленових пакетах помістіть на полиці вище.
  • У морозильній камері

    Зберігати яблука в холодильнику не завжди зручно. Місця мало, а заготовити овочів і фруктів хочеться побільше. Альтернативою стане містка морозильна камера.

    Плоди заморожуйте наступним чином:

    • цілком – видаліть серцевину і хвостик, використовуйте для запікання з цукром, в тесті;
    • дольками – з шкіркою або без неї, для штруделя, шарлотки, пирогів, компотів, вживайте не розморожуючи;
    • у вигляді пюре – відмінна начинка для пиріжків.

    Час, витрачений на підготовку заморожених яблучних напівфабрикатів в осінній період, окупиться користю для всієї родини.

    78b92fe2449f7fb09412c96d8c385c36 Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах свіжимиЗаморожені яблука зберігають до 90 % корисних речовин і не втрачають смакових якостей

    Відповідаємо на питання: як зберігати очищені яблука?

    Очищені й розрізані плоди практично не зберігаються, так як швидко окислюються і темніють. Якщо ви не можете відразу пустити їх до готування, можна затримати окислення хвилин на 30, окропивши шматочки лимонним соком або опустивши в розчин лимонної кислоти (1 ч. л. на 1 л води).

    Знаючи, як зберігати яблука на зиму, оберіть для себе найкращий і найзручніший варіант. Отримана інформація дозволить вам удосконалювати навички і насолоджуватися результатом своєї праці.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад