Зберігання патисонів взимку: як правильно і як неправильно

Патисон – унікальний овоч, який має масу шанувальників. Зібравши різнокольорові маленькі супліддя в одній банці, можна отримати чудове консервоване асорті. А ось у свіжому вигляді вони лежать не довго. Як зберігати патисони так, щоб насолоджуватися ними довше? Це питання задають собі пристрасні любителі овоча і ті городники, які зібрали величезний урожай, але не знають, як його зберегти. Якщо ви з їх числа, відповідь отримаєте в цій статті.

Чи можна зберігати патисони?

У реєстрі селекційних досягнень близько 30 сортів «плоскої гарбуза», і немає жодного, який би тестувався на предмет зберігання. На відміну від справжньої гарбуза, де селекціонери працюють у напрямку позиції «лежкість», у патисона такий параметр не враховується.

Мабуть, це відбувається тому, що молоді суцвіття з ніжною тонкою шкіркою можуть зберігатися не більше 10 днів. Ті, у яких шкірка щільна, тверда і пружна, зберігаються довше, але який сенс у таких плодах?

bb8fb47712c1fe9e1cee7d9cbca5eb74 Зберігання патисонів взимку: як правильно і як неправильноМолоді патиссончики, як і огірочки, і кабачки, називають «курчатами». До чого б це?

Якщо патисон переріс свій «юний» вік, то він починає покриватися щільною шкіркою.

  • З одного боку, такий покрив захистить м’якоть і насіння від посягання мікроорганізмів і шкідників.
  • З іншого – оболонка стає тверда, що очистити плід тонко неможливо, і, зрізуючи її, ми забираємо частину м’якоті. Після очищення нам залишається тільки внутрішній вміст, а воно неїстівне.

Враховуючи ботанічні особливості цього овоча, зберігання патисонів взимку в не переробленому вигляді стає нераціональним. Подивимося, що можна зробити.

Короткочасне зберігання

Не завжди буває можливість негайно переробити зібраний з грядки урожай. Ось що можна зробити в цьому випадку:

  • Якщо плодів трохи, то найкращим місцем для зберігання буде нижня полиця холодильника.
  • Якщо урожай великий, то плоди необхідно скласти в ящик і поставити в будь прохолодне приміщення: підвал, погріб, комора.

В квартирі можна деякий час тримати патисони на балконі або лоджії, але тільки в тому випадку, якщо літо радує прохолодою. Спека не дозволить плодам зберегти свій тургор, і вони будуть повільно втрачати воду.

Чи знаєте ви, що…

Якщо патисони злегка зів’яли, їх можна відновити, просто замочити в холодній воді на 2-3 години.

Фактори, що впливають на збереження

На те, як довго будуть лежати патисони в первозданному вигляді, буде впливати безліч факторів:

  • ступінь зрілості;
  • температура і вологість;
  • цілісність плода.

Дрібні, молоді плоди зберігаються в холодильнику 8-10 днів. Далі вони починають псуватися.

99d2e3c72781485e991e7f70d7c5ffb3 Зберігання патисонів взимку: як правильно і як неправильноІдеальна температура для зберігання 5-10 °С, вологість – 90-95 %

Якщо у плода пошкоджена шкірка, то терміни його зберігання значно зменшуються. Мікрофлора, що розвивається в раневій тканині, дуже швидко викликає процеси гниття, і врятувати такий овоч вже неможливо.

Порада дня

Не обрізайте овочі з першими ознаками гниття, адже мікроорганізми мають властивість проникати в товщу плода. Безжально позбавляйтеся від таких плодів.

Зберігання з переробкою

Вирощений і зібраний урожай. Витрачено багато коштів і сил, і тепер необхідно докласти максимум зусиль, щоб зберегти дари природи.

Для того щоб зберегти патисони на тривалий час, їх можна:

  • заморозити;
  • засушити;
  • законсервувати.

Якщо в сім’ї немає любителів маринованих, консервованих продуктів, заморожування – найкращий варіант.

Заморожування

Щоб заготовити патисони на зиму методом заморожування, необхідна морозильна камера, поліетиленові пакети або контейнери для заморожування. І, звичайно, наступні рецепти.

  • Для супу-пюре патисони необхідно перетворити в смузі. Для цього очищені від шкірки і серцевини плоди подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Перетерти можна як сирий овоч, так і попередньо бланшований і остуджений. Готове пюре викладіть в контейнери, краще порційні, і відправте на заморозку.
  • Для овочевого рагу патисони необхідно нарізати кубиками. Заморожувати продукт можна як окремо, так і в асортименті з баклажанами, солодким болгарським перцем і томатами. Така заготівля дуже універсальна і практична.
  • Порада дня

    Перш ніж тим чи іншим способом проводити заготівлю, обміркуйте, як будете її використовувати. Інакше ви просто зіпсуєте продукти, займете місце в морозильній камері і будете розчаровані.

    Сушка

    З появою сушильних установок висушити і таким чином зберегти овочі стало легше.

    028ccd58923ff25fbedc9f63a5cba960 Зберігання патисонів взимку: як правильно і як неправильноСушити патисони можна і на сонці. Це буде довше, але збереже більше корисних речовин

    Для висушування:

  • Наріжте патисони скибочками однакової товщини і укладіть в сушарку. Час обробки вибирайте згідно інструкції до сушильного агрегату.
  • Після процедури скибочки складіть у посудину, яка може герметично закриватися.
  • Як саме використовувати сухий патисон, може підказати ваша фантазія. На жаль, не так багато рецептів містять в собі цей інгредієнт.

    Однак можна перетерти сухі скибочки в борошно і додавати в супи і соуси. Ви отримаєте густе і насичене блюдо завдяки вмісту в патиссоне пектиновим речовинам. А ось для любителів прозорих супів ця добавка не підійде.

    Висушений патисон має нейтральний смак і не додасть страві шлейфу післясмаку. Використовують борошно з патисонів тільки як загусник. Приєднавши продукт до овочів або м’яса, можна отримати вишукану страву з бажаної консистенції.

    Чи знаєте ви, що…

    Правильна відповідь на питання «Що б таке з’їсти, щоб схуднути?» – сушений патисон. Він неймовірно багатий клітковиною, яка просто необхідна для втрати зайвих кілограмів.

    Консервація

    Патисони чудово ведуть себе в банку. Зберігаються в маринаді плоди гарні не тільки як самостійне блюдо, але і в компанії з іншими овочами.

    Поклавши в одну банку огірок, помідор, патисон, болгарський перець, шматочки яблука і скибочки кавуна, ви отримаєте чудове асорті, яке буде затребуваним і у свята, і в будні.

    Методи консервування патисона абсолютно не відрізняються від таких для інших овочів. Дотримуючись традиційної рецептури, ви можете урізноманітнити заготовки різними спеціями і прянощами. Наприклад, при консервації патисонів досвідчені господині додають базилік. Він надає маринаду пікантний смак і аромат.

    Спробуйте приготувати на зиму патисони по-корейськи. Простий рецепт дуже смачного салату у відео:

    Чи знаєте ви, що…

    Готують з патисонів і варення, додаючи до сиропу лимон або апельсин. Однак для цього плоди повинні бути молоді і свіжі, перезрілі – непридатні.

    Терміни зберігання

    Скільки може лежати продукт після тієї або іншої переробки, залежить і від якості, і від методів заготівлі:

    • Заморожені овочі можна зберігати більше року, але за умови, що вони не піддавалися розморожування і повторного заморожування.
    • Висушені патисони, якщо вони перебувають у сухому і темному місці, можна використовувати до тих пір, поки колір, запах або смак не зміняться.
    • Консервовані плоди, як правило, зберігаються 12 місяців. До тих пір, поки не вздуется кришка, вміст банки придатне до вживання.

    Вибравши ті чи інші методи зберігання патисонів, ви легко різноманітите своє стіл кулінарними шедеврами, доставивши масу задоволення близьким.

    Зберігайте правильно і будьте здорові!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад