Зберігання винограду

Зберігання винограду

47bc62236d84fb16b41f1ac40a5a05f1 Зберігання виноградуЯгоди винограду можна зберігати протягом зими, однак для їх гарної схоронності потрібно створити сприятливі умови. Перш за все, потрібно охоронити плоди від цвілі, від якої починає псуватися виноград. Спочатку цвіль з’являється на пошкоджених чи недозрілих ягодах, потім заражає всю гроно. Щоб цього не сталося, при збиранні врожаю ягід необхідний ретельний відбір; на зберігання відбирають тільки повністю дозрілі грона без пошкоджень.

На ягодах винограду є восковий наліт, який виконує захисну роль, тому обрізаючи грона, намагайтеся не пошкодити його.

Приміщення, в якому передбачається зберігання винограду, повинно мати вентиляцію, бути сухим, без зайвої вологості, грона винограду теж закладаються сухими. Слід взяти на замітку: при пізніх строках закладки врожаю можна добитися його гарною лежкістю. Температура в приміщенні повинна коливатися в межах +1…+5 градусів. Цей діапазон температур контролюють з допомогою обігріву та вентиляції.

Для дезінфекції приміщення, перед закладенням винограду на зимове зберігання слід провести побілку приміщення вапном, після чого стіни обкурюють сіркою. Для підтримки потрібної вологості в приміщенні, потрібно поставити ящик з сухою вапном.

В якості тари під виноград можна використовувати ящики або бочки ємністю до 12 кілограмів. Тара повинна бути сухою і чистою, для дезінфекції її обкурюють сіркою. Між собою грона винограду пересипають тирсою, які теж повинні бути сухими і чистими. Краще всього підійдуть тирса з тополі чи липи.

Спочатку на дно ящика кладуть шар тирси завтовшки в три сантиметри. На цей шар укладають виноград, залишаючи невеликий проміжок між гронами. Далі пересипають всі проміжки і укладають новий шар тирси товщиною 2 сантиметри. Пересипаючи тирсою всі верстви винограду рухаються до верху ящика; верхній шар плодів потрібно накрити кришкою.

Існує інший спосіб зберігання винограду в зимовий час, для цього використовують довгі жердини. Дві грона винограду підв’язують до шпагату і закріплюють на жердці таким чином, щоб вони не торкалися між собою.

Можна зберігати виноград на полицях або стелажах, відстань між ними повинна бути не менше 20 сантиметрів, ширина полиць близько 70 сантиметрів. Спочатку потрібно постелити шар сухої соломи; на ній розміщують виноградні грона різних сортів.

Хорошу захист забезпечує зберігання винограду в золі із соломи, але вона не повинна містити домішок землі. Перевагою даного методу зберігання є властивості солом’яною золи – вона не піддається гниттю.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад