Адигейський сир: користь і шкода, калорійність

f365831287e87d7f891020c901bef03f Адигейський сир: користь і шкода, калорійність

Адигейський сир – один з видів розсільних сирів, який відноситься до національних страв черкеської кухні, а назва походить від місця, де його виробляють вже не одну сотню років – республіка Адигея. У 2009 році цього сиру присвоєно статус продукту географічного найменування, це означає, що тільки заводи і приватні компанії, розташовані на території цієї республіки, мають право називати свій продукт «Адигейський сир». Будь-який продукт з такою назвою, вироблений за межами республіки, є контрафактним.

ЗМІСТ

  • 1 З чого і як роблять адигейський сир?
  • 2 Склад адигейського сиру
  • 3 Користь адигейського сиру
  • 4 Шкоду адигейського сиру

З чого і як роблять адигейський сир?

Процес виробництва адигейського сиру дещо відрізняється від звичайного сироваріння. У промислових масштабах його роблять з коров’ячого молока, але особливо цінується сир, вироблений з молока козячого або овечого. Сировина нагрівається до 95-98 градусів, але не доводиться до кипіння, потім у нього додають кисломолочна сироватка, в результаті чого молоко згортається. Отримані згустки перекладають у плетені кошики, саме тому на поверхні адигейського сиру виходить характерний візерунок. Готову головку сиру рясно посипають сіллю. Смак готового продукту нагадує підсолене топлене молоко.

Адигейський сир – універсальний продукт. Його вживають як закуску, додають у салати, супи, начинки для пирогів і вареників. Його подрібнюють змішати із зеленню і овочами в однорідну масу, яку намазують на бутерброди і використовують для фарширування тарталеток. Цей вид сиру зберігає форму при нагріванні, тому його нарізають на шматочки і підсмажують на сковороді або запікають в паніровці.

Якщо ви хочете придбати хороший адигейський сир, то краще вибрати цілу головку в герметичній прозорій упаковці, всередині якої є трохи розсолу.

Склад адигейського сиру

Він багатий повноцінним легкозасвоюваним білком, у складі 3d5f77c5a9bf1dac3832e47bb0bdf08b Адигейський сир: користь і шкода, калорійністьякого є всі незамінні амінокислоти. При алергії на білок коров’ячого молока можна вживати в їжу продукт, вироблений на основі козячого або овечого молока. Серед твердих сирів адигейський є одним з найбільш дієтичних, оскільки вміст солі, жирів і калорій в ньому в півтора рази нижче. В 100 г сиру міститься 226 ккал, це, звичайно, чимало, тому рекомендується вживати до 80 г цього продукту в день.

Адигейський сир багатий вітамінами і мінералами. 100 г сиру на 25 % задовольнять потребу організму у вітаміні А, що робить цей продукт корисним для профілактики і боротьби з захворюваннями сітківки. У ньому присутні всі вітаміни групи В, які беруть участь в обмінних процесах, кровотворенні, зміцненні імунітету і підтримці здоров’я нервової системи.

Цей продукт являє цінність для організму за рахунок високого вмісту мінеральних солей. У ньому є кальцій, магній і фосфор – макроелементи, необхідні для синтезу і росту кісткової тканини. Причому кількість їх збалансована таким чином, що засвоюються вони майже повністю.

Користь адигейського сиру

Цей продукт вважається легким для травної системи, він добре перетравлюється, не навантажуючи жовчний міхур і підшлункову залозу. Це дає адыгейскому сиру перевагу перед традиційними твердими сирами для людей, які страждають захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.55c9c18229140f26120b32620ea89028 Адигейський сир: користь і шкода, калорійність

З мікроелементів, які виявлені в цьому сорті сиру, особливу увагу слід приділити цинку. Він виконує в організмі дуже важливі функції. Цинк входить до складу декількох сотень ферментів, бере участь у кровотворенні і забезпеченні імунної відповіді. Важливу роль він виконує в роботі статевої системи, причому особливо важливий для чоловіків. Цинк необхідний для вироблення чоловічих статевих гормонів і насінної рідини, а також для підтримки здоров’я передміхурової залози.

Незаперечна користь адигейського сиру для опорно-рухового апарату, в ньому містяться речовини, необхідні для формування зубів, кісткової і суглобової тканин. Його особливо корисно вживати в їжу в період підвищеної потреби організму в кальції і фосфорі (підлітковий і літній вік, період менопаузи у жінок, відновлення після травм кісток та суглобів).

За рахунок високого вмісту кальцію, калію та магнію цей продукт корисний для серця, ці макроелементи забезпечують ритмічну скоротливу діяльність міокарда. Так як солі та жирів в адигейській сирі міститься менше, ніж в інших сирах, його краще вживати людям, що страждають артеріальною гіпертензією та іншими захворюваннями, при яких рекомендується обмежити вживання солі.

Шкода адигейського сиру

Не можна вживати цей продукт при індивідуальній d3f95785c4c191902eb40c28e479fc02 Адигейський сир: користь і шкода, калорійністьнепереносимості молока, з якого він зроблений.

Постійне зловживання сирами може призвести до розвитку ожиріння, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу і безлічі інших захворювань.

Адигейський сир містить велику кількість білка, тому його доведеться прибрати з раціону при важкому ураженні нирок та інших захворюваннях, при яких рекомендується обмеження тваринного протеїну.

Програма «Липецкое час», відеосюжет про технології приготування адигейського сиру:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад