Арахісове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

2922ce6643c378b45843f6a16f3dbfb7 Арахісове масло: користь і шкода, поради по застосуванню

Кожен з нас якщо і не їв арахісове масло, то обов’язково бачив його на полицях в магазині. Зазвичай воно продається в невеликих пластикових баночках, які вщерть заповнені темно-жовтої пастою. Буває просте арахісове масло і хрустке. Вся відмінність в тому, що в хрусткому присутні шматочки неперемолотых горіхів. На смак арахісове масло (або паста, як свідчать вітчизняні цінники) солодке, жирне і трохи в’язке. І хоча можна було б подумати, що цей продукт на дуже великого любителя, арахісове масло завоювало серця мільйонів споживачів.

ЗМІСТ

  • 1 Як робиться арахісове масло
  • 2 Складу арахісової олії
    • 2.1 Вітаміни і мінерали в арахісовій олії
    • 2.2 Інші важливі компоненти арахісового масла
    • 2.3 Арахіс, діабет і рак
  • 3 чи є у арахісового масла шкідливі властивості?
  • 4 Варіанти застосування арахісового масла

Як робиться арахісове масло

Насправді арахісове масло робиться просто. Арахіс обсмажується, а потім перетирається до стану пасти. І все, ніяких барвників і консервантів, тільки натуральний продукт. Правда, деякі недобросовісні виробники примудряються додати цукор і різноманітні компоненти в пасту, тому при покупці уважно читайте етикетку на баночці.

Ми ж будемо обговорювати корисні властивості і ймовірні негативні ефекти цієї арахісової пасти.

Складу арахісової олії

На жаль, незважаючи на свою популярність і гарний смак, арахісова паста – один з найбільш незбалансованих за нутрієнтів продуктів.

100 г арахісового масла містять:

  • Вуглеводи: 20 г (13 % калорій), з них 6 м припадає на клітковину.
  • Білки: 25 г (15 % калорій), білки за складом схожі з протеїнами з інших рослинних продуктів.
  • Жири: 50 р. І це становить цілих 72 % всіх калорій.
  • Всього калорій 588

Хоча в арахісовій олії досить багато білків (чверть порції), вони не містять всі незамінні амінокислоти. Так, наприклад, в пасті немає амінокислоти лізин, який необхідний для росту, розвитку і регенеративних процесів в організмі. Щоб заповнити її недолік, необхідно шукати інші джерела білка, бажано тваринного походження (м’ясо, сир).

Жири в арахісової пасти мають наступні склад:

  • Мононенасичені – 50 %;
  • Насичені – 20 %;
  • Омега-6 жирні – 30 %.

Саме омега-6 жирні кислоти компрометують арахісове масло, але про це трохи пізніше.

Вітаміни і мінерали в арахісовій олії

Арахісова паста дуже поживна. 100 г продукту містять величезну кількість необхідних нутрієнтів:

  • Вітамін Е: 45 % добової потреби;
  • Вітамін В3 (ніацин): 67 % добової потреби;
  • Вітамін В6: 27 % від добової потреби;
  • Фолати: 18 % від добової потреби;
  • Магній: 39 % від добової потреби;
  • Мідь: 24 % від добової потреби;
  • Марганець: 73 % від добової потреби;
  • Також у невеликій кількості в арахісовій олії містяться вітамін В5, залізо, калій, цинк і селен.

Однак не спокушайтеся таким високим вмістом вітамінів і мінералів. Адже ви пам’ятаєте, що всього 100 г продукту містять майже 600 калорій, причому більша частина з них припадає на жири? Випливає простий висновок, що арахісове масло по корисності програє будь-якому іншому рослинному продукту, наприклад капусті брокколі.

Інші важливі компоненти арахісового масла

Як і багато інші продукти, арахісова паста містить не тільки стандартний набір класичних вітамінів і мінералів. В арахісовій олії є біологічно активні речовини, які позитивно впливають на здоров’я людини.

Так, наприклад, в пасті міститься великий обсяг антиоксидантів, включаючи p-кумарову кислоту, яка знижує ризик розвитку раку шлунка. Також в арахісовій олії був виявлений ресвератрол, який володіє потенційним протективного дією для серцево-судинної системи. І не можна не сказати про популярному энзиме Q10, який крім виражених косметичних властивостей необхідний для метаболізму.

Арахіс, діабет і рак

Було проведено кілька великих досліджень (до 85 000 пацієнтів у кожному), які показали наступне:

  • У людей, що включають в раціон арахісову пасту, ризик розвитку колоректального раку був на 27 % нижче.
  • Регулярне споживання арахісової олії в помірних кількостях знижує ризик розвитку діабету другого типу на 21 %.
  • є у арахісового масла шкідливі властивості?

    Хоча у арахісової пасти багато переваг, вона все-таки може бути небезпечною.

    Найбільше шкоди можуть завдати афлатоксини. Ці речовини можуть бути пов’язані з розвитком раку печінки, затримкою росту й інтелектуального розвитку у дітей. Як афлатоксини формуються в арахісовому маслі? Арахіс росте на кущах досить близько до землі (висота куща не більше 75 см) і може бути колонізований грибком аспергиллом, який як раз і є джерелом афлатоксинів, що володіють потенційним канцерогенним дією. Зазвичай здорові люди легко переносять короткочасне вплив афлатоксинів без всяких наслідків. Але невідомо, чи зможе організм боротися з цією небезпечною речовиною, якщо є арахісове масло кожен день протягом багатьох років, як це роблять, наприклад, багато американців.

    Омега-6 жирні кислоти складають до 30 % всіх жирів пасти. Вважається, що надлишок цих кислот в раціоні може спровокувати розвиток запалення і підвищити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Крім того, при регулярному споживанні арахісової олії в організмі порушується баланс омега-3 і омега-6 кислот.

    І останнім шкідливим властивістю арахісового масла можна вважати його високу калорійність. Тому арахісову пасту можна, але не кожен день і в невеликих кількостях.

    Варіанти застосування арахісового масла

    Ознайомтеся з нашим списком серйозних і жартівливих порад щодо застосування арахісової пасти в побуті.

    • Якщо у вас є кішка або собака, яка категорично відмовляється приймати ліки, а силу застосовувати ви не хочете, спробуйте замаскувати пігулку або краплі в невеликій кількості арахісового масла. Переважна більшість тварин любить таке лікування.
    • Спробуйте замість звичайного вершкового масла використовувати арахісове. Воно підійде і для бутербродів, і для випічки, і навіть для деяких соусів.
    • Якщо у вас в будинку завелися миші, то чому б не ловити їх на арахісове масло, а не на сир? Незвичайний, але дуже правдивий факт: гризунів не обов’язково приманювати хорошим сиром, миші з таким же інтересом залізуть в мишоловку з маслом.
    • Всі знають, що після смаження риби по всій квартирі відчувається сильний рибний запах. Щоб позбутися від нього, досить на ту ж сковороду покласти чайну ложку арахісового масла і як слід прогріти. Рибний запах швидко заміниться смачним горіховим.
    • Ну і якщо у вас закінчилася піна для гоління, то замість неї можна скористатися арахісової пастою. Високий вміст масел зробить гоління легким, а шкіру гладкою. Єдине але: верстат, напевно, доведеться викинути.

    Discovery Channel, сюжет про арахісовій олії:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад