Базилік: користь і шкода, застосування

7c7299d0f77f69862c45b2310a4505dd Базилік: користь і шкода, застосування

Батьківщина базиліка – Індія і Азія, проте широку популярність він здобув завдяки страв італійської кухні. Дізнайтеся про корисні властивості і склад цієї трави з нашої статті.

Слово «базилік» походить від грецького «basileus», що означає «король». У багатьох країнах рослині приписують особливі властивості, завдяки яким він використовувався як ліки, добавки в ванну для коронованих осіб. У єврейському фольклорі є згадки, що базилік дає силу голодуючим.

Базилік використовується в аюрведичній медицині, яка є досить популярною в Азії.

9792e1a03a375c8b320fa137199c02c9 Базилік: користь і шкода, застосування Є кілька типів цієї спеції, які відрізняються один від одного смаком і ароматом. Солодкий базилік (саме він найчастіше використовується для готування) має сильний аромат з тонкою нотою гвоздики за рахунок високої концентрації хімічного компонента евгенола. А лаймовий і лимонний базиліки мають цитрусовий запах з-за утримання великої кількості лімонену.

ЗМІСТ

  • 1 Склад базиліка
  • 2 Користь базиліка
  • 3 Як вибирати і зберігати?
  • 4 Як використовувати базилік?
  • 5 Може базилік нашкодити?

Склад базиліка

У базиліці багато вітамінів А, К, С, магнію, заліза, калію і кальцію.

У 100 грамах базиліка міститься:

Енергетична цінність — 94 кДж (22 ккал)
Вуглеводи — 2.65 м
Клітковина — 1.6 г
Жир — 0.64 р
Білок — 3.15 м
Вода — 92.06 р
Вітамін A — 264 ?г
Тіамін — 0.034 ?г
Рибофлавін — 0.076 мг
Ніацин — 0.902 мг
Вітамін B6 — 0.155 ?г
Фолати — 68 ?г
Холін — 11.4 мг
Вітамін C — 18.0 мг
Вітамін E — 0.80 мг
Вітамін K — 414.8 ?г
Кальцій — 177 мг
Залізо — 3.17 мг
Магній — 64 мг
Марганець — 1.148 мг
Фосфор — 56 мг
Калій — 295 мг
Натрій — 4 мг
Цинк — 0.81 мг

Користь базиліка

До складу базиліка входить велика кількість есенціальних масел, флавоноїдів, антоцианінів, які надають йому такі властивості:

  • Зменшення набряку та запалення. Екстракт базиліка на 73% знімає набряклість всього за 24 години.
  • Антивікову дію. Екстракт базиліка, що містить вітамін А, криптоксантин, лютеїн і зеа-ксантин, успішно бореться з вільними радикалами, не даючи їм вражати клітини шкіри, печінки, мозку та серця.
  • Антиоксидант. Доведено, що у спиртового екстракту Ocimum basilicum, порівняно з екстрактами інших трав, сама висока антиоксидантна активність завдяки полифенольным флавоноїдам ориентину і виценину.
  • e4c02ca9fc88e6a959966d056cd3f8fe Базилік: користь і шкода, застосуванняПротизапальну і антибактеріальну властивість. Забезпечується наявністю евгенола, цитронеллола, линалола, цитрола, лімонену і терпінеолу, які успішно пригнічують ріст стафилоккоков, ентерококів, шигел.
  • Низька калорійність. Поєднання низької енергетичної цінності і високої концентрації вітамінів, мінералів та інших нутрієнтів робить базилік ідеальним продуктом для правильного харчування.
  • Профілактика зниження гостроти зору. Зеа-ксантин, флавоноїд, який надає моркви жовтий колір, абсорбується сітківкою, допомагаючи їй фільтрувати шкідливі ультрафіолетові промені. Якщо ви хочете зберегти хороший зір і уникнути вікової макулярної дегенерації, то обов’язково включіть в свій раціон овочі з високим вмістом зеа-ксантину.
  • Вітамін А. Ретинол потрібен не тільки для хорошого зору і захисту від вільних радикалів. Цей вітамін необхідний слизових оболонок і шкіри. А ще він знижує ймовірність розвитку раку легенів.
  • Вітамін Що Цей жиророзчинний вітамін відіграє дуже важливу роль у процесах згортання крові і мінералізації кісток.
  • Мінеральний склад. Калій, марганець, мідь і магній в базиліці допомагають організму підтримувати водно-сольовий баланс, контролювати рівень артеріального тиску і роботу серця.
  • Підвищення рівня гемоглобіну. У 100 г свіжого листя базиліка міститься 26% рекомендованої добової дози заліза.
  • Як вибирати і зберігати?

    Завжди намагайтеся вибирати саме свіжий, а не сушений базилік. Уважно розглядайте листочки, на них не повинно бути темних чи жовтих плям, а самі вони повинні бути насиченого темно-зеленого кольору. Сушений базилік програє свіжому не тільки в смаку і ароматі, але і містить зовсім мало вітаміну С.

    Свіжий базилік повинен зберігатися в холодильнику, в баночці з водою. Сушений базилік слід тримати щільно закритою тарі, в сухому прохолодному і темному місці. Так він може зберігатися до 6 місяців.

    Як використовувати базилік?

    b9f50506af782da53d9575ad3d4302be Базилік: користь і шкода, застосуванняПеред застосуванням не забувайте ретельно промивати листя.

    Щоб зберегти смак і аромат, свіжий базилік зазвичай додають за кілька хвилин до готовності страви. Він добре поєднується з мисом, птицею, овочами, супами, салатами і рагу.

    Самий відомий рецепт з базиліком – соус песто, який використовується в середземному кухні практично зі всіма стравами.

    Базиліковий чай (відвар листя базиліка) допомагає впоратися з нудотою і має легку антисептичну дію.

    Може базилік нашкодити?

    Вважається, що у базиліка, вживаного в невеликих кількостях, немає побічних властивостей. Зрозуміло, його не можна їсти особам з індивідуальною непереносимістю, а для всіх інших він абсолютно безпечний.

    При непомірному споживанні базиліка можуть виникати розлади шлунку і кишечника, метеоризм. Вважається, що це пов’язано з наявністю ртуті в рослині. У малих дозах сполуки ртуті мають антибактеріальний ефект, а у великих кількостях можуть навіть стати причиною отруєння.

    Відео про користь базиліка з передачі «Жити здорово!»

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад