Буряк: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

4d44033fad7d113284e8dab8c81d8ec2 Буряк: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

В останні роки буряк знаходить все більшу популярність у людей, що стежать за своїм здоров’ям. Цей овоч і сік з нього не тільки дуже поживні, але і допомагають скинути зайву вагу, контролювати артеріальний тиск, поліпшити кровообіг.

ЗМІСТ

  • 1 Поживна цінність 100 г сирого буряка
  • 2 Чому буряк корисна?
  • 3 Що приготувати?
  • 4 А чи є шкода?

Поживна цінність 100 г сирого буряка

Компонент
Цінність (вага або % від рекомендованої добової дози)
Калорійність
58
Жири
0.3 г
Вуглеводи:
13 р
Цукор
9 г
Клітковина
4 р
Білок
2 г
Кальцій
2%
Залізо
6%
Вітамін С
11%
Вітамін А
1%

Буряк містить багато фолатів, марганцю, вітамінів групи В, пантотенову кислоту, холіни, бетаїн, магній, фосфор, калій, цинк, мідь і селен.

Чому буряк корисна?

  • 56ae3921179aadcef2e61a69e49c3aa8 Буряк: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняСерце, судини і артеріальний тиск. Ще в 2008 році було проведено дослідження, в якому здоровим добровольцям протягом кількох тижнів щодня давали 500 мл бурякового соку. На контрольному вимірі артеріальний тиск у всіх було нижче (в межах норми), ніж у тих, хто сік не пив. Висока концентрація нітратів, які в ході метаболізму можуть трансформуватися в оксид азоту та інші сполуки, сприяє зняттю спазму судин і зменшення периферичного опору. Цей механізм обумовлює зниження середніх цифр артеріального тиску. Людям з гіпертонічною хворобою серця обов’язково потрібно включати буряк і сік з неї в свій раціон!
  • Деменція. Регулярне вживання бурякового соку підвищує оксигенацію нервової тканини і запобігає розвитку маразму. За рахунок покращення кровообігу мозку притікає більше крові, що приносить кисень і глюкозу. Адекватне харчування нервових клітин необхідно для того, щоб зберегти ясний розум на довгі роки.
  • Діабет. Буряк містить природний антиоксидант альфа-ліпоєва кислота, яка сприяє зниженню рівня глюкози в крові, підвищує чутливість клітин до інсуліну і запобігає стрес-індуковані оксидативные зміни в організмі. Доведено, що альфа-ліпоєва кислота зменшує прояви полінейропатії у осіб з цукрових діабет.
  • Травлення. Завдяки великій кількості клітковини, буряк попереджає запори і стимулює шлунково-кишковий тракт.
  • Холін. Це особливий нутрієнт буряка, який необхідний для регулювання процесів сну, м’язової активності, когнітивних функцій (запам’ятовування, оброблення та відтворення інформації). Холін підтримує нормальну структуру оболонки клітин, допомагає передавати нервові імпульси, сприяє абсорбції жиру і пригнічує хронічне запалення.
  • 29b0022252543547017569c99c24633f Буряк: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняСпорт. Доведено, що часте вживання буряка і бурякового соку підвищує кровопостачання в м’язах, толерантність до фізичного навантаження, сприяє зростанню силових показників. Якщо у вас є проблеми з серцем, тиском, високий цукор, задишка, то навіть найпростіші вправи будуть даватися нелегко. Пийте хоча б по склянці бурякового соку в день, і тоді фітнес стане вашим другом, а не мучителем.
  • Що приготувати?

    Буряк можна їсти сиру, а можна смажити, тушкувати, варити, запікати, готувати на пару.

  • Спробуйте натерти буряк на дрібній тертці і додати її в свій улюблений овочевий салат. Можна взяти як сирий буряк, так і відварну. Але особливо смачним буде салат з печеного буряка з козячим сиром і кедровими горішками, його можна заправити невеликою кількістю оливкової олії.
  • Зробіть буряковий сік у соковижималці і змішайте його з яблучним, ананасовим, апельсиновим, лимонним, томатним соком або соком селери, можете додати трохи імбиру або м’яти. Такий напій набагато смачніше і корисніше, адже в ньому поєднуються переваги декількох овочів і фруктів.
  • Наріжте маленьку сирий буряк гуртками, збризніть лимонним соком і приправте перцем чилі. Це дуже смачно!
  • Зробіть бурякову ікру: запечіть або відваріть буряк, зробіть з неї пюре, додайте за смаком сіль, перець, оливкова олія, лимонний сік. При бажанні таку страву можна урізноманітнити, додаючи в нього пюре з інших овочів, наприклад картопляне, кабачкове, квасолеве та ін.
  • Буряк по-корейськи: сирий буряк очистити, натерти тонкою соломкою, посолити, поперчити, додати столовий оцет, відставити на 25 хвилин. У замариновану буряк додати дрібно нарізаний часник, перець чилі, мелений коріандр, а потім залити її розпеченим рослинним маслом. Перед їжею треба витримати блюдо в холодильнику не менше 30 хвилин.
  • aded222bd974193b8676fc490c0d5ddf Буряк: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняЗамаринуйте буряки на зиму за своїм улюбленим рецептом.
  • І, звичайно, не забувайте варити борщ і робити оселедець під шубою!
  • А чи є шкода?

  • При порушенні умов зберігання в буряках можуть завестися бактерії, які перетворюють нітрати на нітрити. Нітрити у великих дозах можуть бути небезпечні для здоров’я.
  • Поєднання дієти з високим вмістом нітратів і прийомом лікарських препаратів-донорів оксиду азоту (нітрогліцерин, нитроминт) або нітритів (силденафіл цитрат, тадалафіл, варденафіл) може негативно впливати на стан здоров’я. Якщо ви приймаєте препарати, намагайтеся не зловживати буряком і стравами з неї, пам’ятайте, що важлива помірність у всьому.
  • Буряковий сік може фарбувати червоним сечу і стілець.
  • Для того, щоб не хворіти і бути завжди здоровим, потрібно не зосереджуватися на одному продукті, яким би гарним він не був, а їсти різноманітну їжу: овочі, зелень, фрукти, ягоди, крупи, м’ясо, рибу або інші підходящі вам джерела білка.

    Слідкуйте за своїм харчуванням і будьте здорові!

    Відео про користь буряків з передачі «Про головне»

    Дієтолог Лідія Іонова розповідає про буряках у наступному відео

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад