Чорна гімалайська сіль

9bad22355960c419e0171be390f255e5 Чорна гімалайська сіль

Чорна сіль – це неочищена натуральна сіль, яку добувають з вулканічних порід. Більшість подібних родовищ виявлені на сірчаних озерах Індії та Пакистану. За місцем видобутку її називають гімалайської. Суха дрібнокристалічна приправа має ніжно-рожевий колір, а стикаючись з вологою темніє – звідси і назва «чорна сіль».

ЗМІСТ

  • 1 Склад
    • 1.1 Калорійність
  • 2 Корисні властивості
    • 2.1 Галузі застосування чорної солі:
  • 3 Шкоди
  • 4 Застосування в кулінарії
    • 4.1 Поширеність

Склад

Основним мінеральним складовими є хлорид натрію. Завдяки йому приправа має солоний смак. Але концентрація його нижче, ніж у кухонної різновиди. Рожевим відтінком нагороджує сульфід заліза. Присутність у складі чорної солі сірководню забезпечує характерний запах і надає кислуватий присмак, що нагадує варений жовток. До того ж вона є джерелом і таких необхідних організму елементів, як кальцій, йод, магній, калій.

e69b071c767dc4bb298d302c9d212da0 Чорна гімалайська сільКалорійність

Чорна сіль практично не містить білків, жирів і вуглеводів, а енергетична цінність – 5 кКал.

Корисні властивості

Гімалайська сіль широко поширена в індійської традиційної медицині – аюрведі. В Індії вона присутня в аптечці майже в кожній родині. Вона сприятливо впливає на:

  • перистальтику кишечника, сприяє зняттю і профілактиці запорів, посилює апетит;
  • травлення подібно ферментів, які відповідають за перетравлення їжі, запобігаючи метеоризм і печію;
  • діяльність головного мозку;
  • роботу зорового апарату;
  • водно-сольовий баланс, так як на відміну від кухонної та морської різновиди не затримує рідину в організмі;
  • регенерацію клітин, сприяючи омолодженню організму;
  • психологічне рівновагу людини;
  • циркуляцію лімфи і крові.

 

Чорною сіллю рекомендується замінювати кухонну людям при:

  • артеріальної гіпертонії (з-за меншої кількості в ньому натрію, який, потрапляючи в кров, підвищує тиск);
  • хвороби опорно-рухової системи (подагрі, ревматизмі, артриті);
  • захворюваннях сечостатевої системи;
  • важких отруєннях для усунення наслідків, у тому числі при похмільному синдромі;
  • розладах травної системи;
  • ослабленні імунітету, симптоми хронічної втоми, порушення сну;
  • ендокринних хворобах (ожиріння, безпліддя, мастопатії);
  • хворобах носоглотки і порожнини рота (пародонтозі, ангіні, зубного болю).

 

До того ж гімалайську сіль можна застосовувати зовнішньо при укусах комах (присипати намочений водою ділянка) та хворобах шкіри: псоріазі, герпесі (змочувати шкіру сольовим розчином).

ed3b29e96d8024a069d4485676fcf735 Чорна гімалайська сільОбласті застосування чорної солі:

  • профілактика і лікування безлічі захворювань, очищення організму від шлаків за допомогою сольових ванн, полоскань, компресів, інгаляцій;
  • кулінарія: надає стравам особливий смак;
  • іонізація повітря для запобігання респіраторних хвороб;
  • в якості дезодоранту (просто змочити відповідні ділянки тіла сольовим розчином), так як сіль не допускає розмноження бактерій і в той же час набагато безпечніше сучасних дезодорантів;
  • після гоління: розчин знімає почервоніння і заспокоює роздратовану шкіру.

Шкоду

Чорна сіль може нашкодити при зловживанні нею. У день можна з’їдати не більше чайної ложки цієї приправи або близько 20 грам. Надлишки можуть різко підвищити тиск, викликати набряки і болі в нирках. До того ж цілком ймовірно збільшення об’єму крові через затримку рідини, що дасть додаткове навантаження на серце і артерії, збільшуючи ризик появи серцевої недостатності.

Протипоказання до прийому ванн з чорною сіллю:

  • пухлини (злоякісні і доброякісні, при ймовірності зростання);
  • гостра стадія будь-якого захворювання крові;
  • прогресуюча глаукома;
  • друга половина вагітності;
  • активна фаза туберкульозу;
  • непереносимість або підвищена чутливість солі;
  • хронічна форма венозної недостатності ніг;
  • тромбофлебіт;
  • гостра форма запального процесу;
  • хронічна форма ниркової недостатності;
  • деякі види шкірних захворювань (мокнуча екзема, наприклад).

4e7f312c4c4cf303dce90fe1254899cd Чорна гімалайська сільЗастосування в кулінарії

В їжу гімалайську сіль вживають у вигляді дрібно перемеленого порошку або сольового розчину. Останній можна приготувати в домашніх умовах. Для цього необхідно залити водою невелику кількість кристалів солі в склянці. Якщо через добу сіль не розчинилася повністю, значить приготований 26% сольовий розчин (ідентичний води в океані і сльозам). Якщо кристали повністю розчинилися, слід додати ще солі і знову перевірити через 24 години. Зберігати приготовлений розчин треба в банку з щільною кришкою. З-за менше солоного смаку і характерного присмаку такий розчин не замінить повністю кухонну сіль, але цілком може зменшити її вживання.

Поширеність

Гімалайська сіль є головним компонентом популярною в Індії приправи чат масала. Вона використовується при приготуванні соусів, холодних закусок, солінь, супів, овочевих салатів, додається у фруктові соки, прохолодні напої. Чорна сіль подається в дорогих ресторанах. До того ж вона використовується вегетаріанцями у багатьох країнах світу.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад