Цукрозамінники: користь чи шкода?

32910bb9c07e4266d2f0168cba1e2638 Цукрозамінники: користь чи шкода?У далекому дев’ятнадцятому столітті в результаті абсолютно випадкового досвіду був отриманий перший замінник цукру – сахарин. Деякий час ніхто не звертав на нього уваги, поки не почалася Перша світова війна. Тоді промисловцям прийшло в голову збагатитися і на цьому продукті. Так зійшла зоря штучних продуктів харчування.

Застосування

Після сахарину хімічна промисловість освоїла випуск численних цукрозамінників. Тепер його застосовують люди, кому цукор з якихось причин протипоказаний, і ті, хто в силу різних обставин самостійно вирішив відмовитися від цього смачного, але досить калорійного продукту.

Цукрозамінники застосовують для виготовлення продуктів харчування для діабетиків, жувальної гумки. Їх використовують у так званих дієтичних продуктах і напоях зразок легендарної «Коли-Лайт». Однак користь таких продуктів дуже сумнівна. Виняток становить їжа для діабетиків, яким цукор, взагалі, протипоказаний, а без підсолоджувачів не обійтися. Які з цукрозамінників приносять більше шкоди, залежить від їх природи та способу вживання.

Види цукрозамінників

Як і багато інших речей, у наш час, а саме: ковбаса, косметика, молоко, вино, одяг, сигарети і дещо ще – список можна продовжувати до безкінечності, цукрозамінники за походженням поділяються на:

  • натуральні – отримані з природної сировини. До них відносять фруктозу, ксиліт, стевію та інші. Шкоди вони не приносять, повністю засвоюються організмом, але, як і цукор, є калорійними продуктами;
  • синтетичні – отримані в результаті хімічних реакцій. До них відносять той же сахарин, сукразіт, ацесульфам, список постійно оновлюється і доповнюється.

Синтетичні цукрозамінники

Дієтичні властивості синтетичних підсолоджувачів полягають у їх абсолютному неусвоении організмом. Це перший плюс таких замінників цукру, однак це ж приносить шкоду, крім поганого засвоєння, вони погано впливають на печінку, нирки, деякі сприяють виникненню раку. Виготовляються в основному з нафтопродуктів. Багато з них заборонені в ЄС і Америці, однак охоче експортуються звідти до нас в країну, де застосовуються у виробництві кондитерських виробів.

У деяких топингах, використовуваних при виготовленні тортів, наприклад, немає жодного натурального компонента. Крім того, їх дієтичні властивості – поняття теж досить умовне, так як вони, не засвоюючи організмом самі, викликають надмірну активність системи травлення, відчуття голоду і, як наслідок, переїдання. Другий і останній плюс – низька ціна, як і у всього синтетичного. Застосовувати в їжу більшість з них досить небезпечно.

Одне з небагатьох виключень в цьому ряду, що не приносять прямого шкоди, – це продукт «Мілфорд», що містить у своєму складі цикламаты. Цей низькокалорійний продукт застосовується для заміни цукру в продуктах харчування і напоях, але, будучи синтетичним, все-таки не корисний.

Натуральні продукти

В принципі, натуральними такі цукрозамінники назвати можна з натяжкою – скоріше, їх правильніше віднести до штучним, створеним на основі натуральних компонентів.

Тим не менш сировиною для їх виробництва є різні витяжки і екстракти цих рослин. Тому шкоди від них набагато менше, ніж від синтетичних.

Читайте також: Калорійність і різниця фруктози і цукру

Найпоширенішими натуральними підсолоджувальними харчовими добавками на вітчизняному ринку є:

  • стевія (сахарол) – солодкий глікозид однойменного тропічного рослини у вигляді білого порошку. Широко застосовується при виготовленні продуктів для людей, страждаючих цукровим діабетом. Володіє антисептичними властивостями, знижує артеріальний тиск. Дуже солодкий – один грам стевії замінює триста грамів цукру. Добре розчинний у воді. Екстракт стевії застосовується в продуктах з торговою маркою «ФитПарад». Вважається нешкідливим;
  • продукт «РІО» – натуральний замінник цукру. Дуже солодкий. Володіє вкрай низькою енергетичною цінністю, завдяки відсутності білків. Застосовується у виробництві дієтичних продуктів та продуктів для діабетиків. Вважається шкідливим. Медичними дослідженнями встановлено, що цей препарат може викликати алергію і навіть рак. Крім того, може викликати звикання.

Вирішуючи з якихось причин замінити цукор у своєму раціоні цукрозамінником, необхідно попередньо уважно ознайомитися з його складом. Від регулярного вживання продуктів хімічного походження краще утриматися. Шкоди від них набагато більше, ніж користі. Нешкідливі, на перший погляд, натуральні продукти також можуть викликати побічні ефекти. Перед їх прийомом краще проконсультуватися з лікарем. Такі добавки рекомендується використовувати людям, яким такі продукти показані за станом здоров’я. В інших випадках найкращий спосіб обмежити кількість споживаного цукру – це обмежити споживання цукру.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад