Цвітна капуста: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

e8eac67a84c7448598960334b11acc48 Цвітна капуста: користь і шкода, калорійність, спосіб приготування

До корисних властивостей цвітної капусти відносять відновлення процесів травлення, захист від ультрафіолету, поліпшення стану при діабеті, ожирінні, артеріальної гіпертензії, макулярної дегенерації. Антиоксиданти цього овоча допомагають відновити імунітет, запобігти інсульти, інфаркти, нейродегенеративні захворювання і навіть рак. Регулярне вживання цвітної капусти в їжу допоможе зберегти здоров’я опорно-рухового апарату і клітинних мембран, оптимізувати електролітний баланс, знизити рівень холестерину.

ЗМІСТ

  • 1 Харчова цінність
  • 2 У чому користь для здоров’я?
  • 3 Як вибрати кольорову капусту?
  • 4 Взаємодія з лікарськими засобами
  • 5 Побічні ефекти
  • 6 Що приготувати?
    • 6.1 Вам знадобиться:
    • 6.2 Процес готування:
  • 7 Склад і харчова цінність

Харчова цінність

Цвітна капуста – відмінне джерело вітаміну С (аскорбінової кислоти), фолатів, вітаміну К (филокинонов) і вітаміну В6. У невеликих кількостях містяться вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), Е (альфа-токоферол). У кольоровій капусті багато кальцію, магнію, фосфору, калію, марганцю. Клітковина, невелику кількість білка, цукрів і жирів, представлених в основному омега-3 ненасиченими жирними кислотами, роблять цей овоч підходящим для будь-якої дієти.

Існує кілька різновидів цвітної капусти: біла, зелена, жовта і помаранчева. Остання відрізняється високим вмістом вітаміну А.

У чому користь для здоров’я?

Крім свого приємного смаку і сполучуваності з більшістю продуктів, цвітна капуста володіє цілим спектром відмінних властивостей.

  • 83eafa566fd9d3d4c3445c9f64eae27b Цвітна капуста: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняСила антиоксидантів. Велика кількість вітаміну С, марганцю, індолів і глюкозинатов (глюкобрассицин, глюкорафанин, глюконастурциан) не тільки стимулюють імунітет, але і запускають ензими, що нейтралізують дію вільних радикалів.
  • Захист серця і судин. Вітамін К, що міститься в капусті, надає системне протизапальну дію, покращує процеси кровообігу, відновлює рівновагу у системі згортання та противосвертывания крові. Глюкорафанин допомагає знизити рівень ліпідів низької щільності, запобігає формування атеросклеротичних бляшок.
  • Захист шлунково-кишкового тракту. Клітковина допомагає підтримувати нормальну моторику кишечника, а антиоксиданти захищають слизову оболонку від руйнівної дії продуктів перекисного окислення.
  • Респіраторний папіломатоз. Це захворювання виникає при інфікуванні вірусом папіломи людини і вражає слизову оболонку органів дихання, при цьому на голосових зв’язках, в трахеї, бронхах і бронхіолах з’являються невеликі ущільнення. Ряд досліджень на добровольцях з цією хворобою допоміг встановити, що включення цвітної капусти в раціон значно знижує прояви папіломатозу.
  • Онкологія. Велика кількість вітамінів і антиоксидантів захищає клітини організму від дії ультрафіолету і вільних радикалів, знижуючи ризик розвитку раку.
  • Здорові кістки і суглоби. Аскорбінова кислота бере активну участь у процесах синтезу колагену, знижує інтенсивність запальних процесів в суглобах, а вітамін К запобігає розвитку остеопорозу.
  • Макулярна дегенерація. Вітамін С і антиоксиданти знижують вірогідність розвитку вікової макулярної дегенерації, яка згодом призводить до сліпоти. Сульфорафаны з цвітної капусти захищають тканини сітківки від оксидативных стресів, допомагають зберегти і навіть поліпшити зір, а також попереджають розвиток катаракти.
  • Детоксикація. Фітонутрієнти індол-3-карбінол і сульфорафан необхідні для активації і роботи практично всіх ферментів, що беруть участь у процесі очищення організму.
  • Нейродегенеративні процеси. Антиоксиданти і фітонутрієнти запускають систему боротьби з вільними радикалами, які руйнують нервові клітини і оболонки нейронів. Тобто кольорова капуста допомагає запобігти розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
  • Електролітний баланс. Калій, що міститься в достатній кількості в капусті, необхідний для нормальної роботи серця, процесів згортання крові, передачі імпульсів по нервовим волокнам.
  • Ожиріння. Велика кількість клітковини, низька калорійність, багатий мікроелементний склад роблять цвітну капусту незамінним продуктом для всіх, кому потрібно скинути вагу.
  • bd6db80b44f672f21e71b9ed03d035dd Цвітна капуста: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняВагітність. Під час вагітності, особливо в першому триместрі, жінка повинна харчуватися повноцінно, щоб отримувати всі речовини, необхідні для нормального розвитку плоду. Цвітна капуста містить фолати, які необхідні для формування нервової системи. Досить є цей овоч кілька разів на тиждень, щоб знизити ризик відхилень. Однак навіть щоденне вживання цвітної капусти не скасовує необхідності прийому спеціальних полівітамінів для вагітних.
  • Нервова система. Холіни і фосфати цвітної капусти допомагають відновлюватися клітинним мембранам, що необхідно для якісної передачі нервових імпульсів. А вітаміни К і В6 беруть участь в процесі синтезу таких нейромедіаторів, як допамін і норепінефріну.
  • Діабет. Калій, що міститься в цвітній капусті, допомагає регулювати рівень глюкози. Помічено, що зниження рівня калію в крові підвищує ризик гіперглікемії, а вітамін В6 допомагає зберегти на нормальному рівні толерантність до глюкози. Особливо це важливо для вагітних, що знаходяться в групі ризику розвитку гестаційного діабету.
  • Як вибрати кольорову капусту?

    Завжди намагайтеся купити капусту з міцними суцвіттями і соковитими зеленими листям. В’ялі, пожовклі і навіть темні суцвіття і листя говорять про те, що ця капуста втратила не тільки свіжість, але і всю користь.

    Взаємодія з лікарськими засобами

    Велика кількість вітаміну К з цвітної капусти може знизити ефективність лікування антикоагулянтами, наприклад, варфарином. Якщо ви проходите лікування, у схему якого входять разжижители крові, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, чи можна вам вживати цвітну капусту і в якій кількості.

    Побічні ефекти

  • Метеоризм. Велика кількість складних вуглеводів з цвітної капусти служить їжею для флори кишечника, що в деяких випадках може значно посилювати газоутворення. Особливо обережно треба вводити цвітну капусту в прикорм малюкам, так як у них досить часто виникають неприємні відчуття в животику після вживання такого пюре.
  • Підвищення ризику нападу подагри і формування каменів у нирках. У кольоровій капусті міститься багато пуринів, які в процесі травлення розпадаються до сечової кислоти. Якщо у людини відзначаються порушення утилізації сечової кислоти, то непомірне споживання кольорової капусти може призвести до загострення подагри і появі каменів у нирках.
  • Алергія. Як і будь-який інший продукт, цвітна капуста може стати причиною алергії, починаючи від кропив’янки і закінчуючи анафілактичним шоком. Якщо у вас є алергія на якусь їжу, то проявіть обережність при першому вживанні цвітної капусти.
  • Що приготувати?

    Серед людей, що стежать за своїм здоров’ям і люблять смачно поїсти, особливо популярний рецепт пюре з цвітної капусти.

    132e4e097fe2eda2a30e40bfd23f5852 Цвітна капуста: користь і шкода, калорійність, спосіб приготуванняВам знадобиться:

    • 1 велика головка цвітної капусти;
    • кілька зубчиків часнику (за смаком);
    • свіжа зелень на ваш вибір;
    • сіль (краще йодована або морська).

    Процес приготування:

    • ретельно вимийте і обсушіть капусту;
    • капусту розберіть на суцвіття;
    • очистіть часник і розріжте його на половинки, вздовж;
    • приготуйте капусту і часник на пару (або відваріть до м’якості);
    • покладіть готову капусту, часник, сіль і зелень в блендер і змішати до однорідності, або приготуйте пюре звичним для вас способом.

    Склад і харчова цінність

    Компонент
    Зміст
    Відсоток від рекомендованої добової дози
    енергетична цінність
    25 калорій
    1%
    вуглеводи
    5,3 г
    2%
    білки
    2 г
    1%
    жир
    0,1 г
    0%
    холестерин
    0 мг
    0%
    клітковина
    2,5 г
    10%
    Вітаміни:

    фолієва кислота
    57 мкг
    14%
    ніацин
    0,507 мг
    3%
    пантотенова кислота
    0,667 мг
    13%
    піридоксин
    0,184 мг
    14%
    рибофлавін
    0,06 мг
    5%
    тіамін
    0,05 мг
    4%
    вітамін Е
    0,08 мг
    1%
    вітамін До
    15,5 нг
    15%
    вітамін C
    48,2 мг
    58%
    Електроліти:

    натрій
    30 мг
    2%
    калій
    299 мг
    6%
    Мінерали:

    кальцій
    22 мг
    2%
    залізо
    0,42 мг
    3%
    магній
    15 мг
    4%
    марганець
    0,155 мг
    7%
    фосфор
    44 мг
    6%
    цинк
    0,27 мг
    3%

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад