Дієта при ерозивно гастриті

 Дієта при ерозивно гастриті

Ерозивний гастрит – це хронічне захворювання шлунка, при якому в його слизовій оболонці виникають невеликі дефекти і запальний процес. Хвороба протікає з періодами загострення і ремісії. Дієта, безумовно, дуже важлива при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Спеціальний режим і раціон харчування в період загострення гастриту допоможуть прискорити настання ремісії. Дієту при ерозивно гастриті потрібно дотримуватися постійно, нерідко саме за її грубе порушення виникає загострення хвороби.

Так як при ерозивно гастриті утворюються дефекти в слизовій оболонці шлунка, то важливо не допускати її механічного, термічного та хімічного пошкодження. Тому з дієти необхідно виключити грубу, а також дуже гарячу і холодну їжу. З цієї ж причини з раціону слід прибрати всі продукти, що подразнюють слизову оболонку травного тракту і викликають підвищену секрецію шлункового соку.

Режим харчування при ерозивно гастриті дробовий, 5-6 разів на добу, помірними порціями, бажано в один і той же час, останній прийом їжі незадовго до сну (досить випити трохи молока або вершків). Не можна переїдати, оскільки небажано, щоб їжа надовго затримувалася в шлунку, а з-за великих перерв між їжею постійно виділяється шлунковий сік буде дратувати ушкоджену слизову оболонку. Їжу слід ретельно пережовувати, при відсутності такої можливості необхідно приймати їжу в протертому і кашкоподібному вигляді. Важливий також спосіб приготування страв, смажена і жирна їжа перетравлюється довше, тому рекомендується варити, готувати на пару, гасити або запікати продукти.

Про фаст-фуді, чіпси, сухарики, солоні горішки та інших закусках зі спеціями доведеться назавжди забути. У цих продуктах не тільки міститься велика кількість масла, часто не найкращої якості, солі і спеції, але і безліч консервантів, ароматизаторів та інших хімічних речовин, які роблять украй негативний вплив на слизову оболонку шлунка навіть здорових людей.

Що можна їсти при ерозивно гастриті?

При ерозивно гастриті дуже корисні супи, т. к. вони вважаються досить легкою їжею для шлунка. Їх необхідно готувати на овочевих відварах, заздалегідь виварених вторинних м’ясних або курячих бульйонах, молоці, дуже корисні вегетаріанські супи-пюре. Зажарка з овочів заздалегідь не готується, овочі слід класти в суп в сирому вигляді, крупи добре но розварювати, дозволяється підсушувати борошно для заправки, заправляти супи вершками, вершковим маслом або сумішшю молока і яйця. При ерозивно гастриті виключаються первинні жирні м’ясні бульйони, рибні бульйони, грибний суп, кислі щі, борщ і окрошка.

При гастриті обов’язково вживання білкової їжі, тому в раціоні повинні бути страви з м’яса, птиці і риби. Слід вибирати нежирні сорти м’яса (телятина, нежирна баранина і свинина, кролик, індичка, курка), дозволяється вживати в їжу варений яловичий язик і печінку. М’ясо можна відварювати або запікати цілим шматком, а також робити з нього фарш, з птиці попередньо знімається шкірка. Виключаються жирні сорти м’яса і птиці, також не слід вибирати для приготування страв жилаве жорстке м’ясо. Крім того, з раціону необхідно виключити консерви, паштети, копчені ковбаси. Допускається в період ремісії захворювання вживання в їжу вареної дієтичної ковбаси і нежирної шинки.

З круп можна варити каші на воді або молоці, змішаному з водою у співвідношенні 1:1. Дозволяються манна, рисова, гречана і вівсяна крупи, а також дрібні макаронні вироби (вермішель). Виключаються пшоняна, перлова, ячна та кукурудзяна крупи, а також великі макарони.

З дієти слід прибрати будь свіжоспечений хліб, а також житній хліб, здобу та вироби з листкового тіста. Рекомендується вживати в їжу пшеничний хліб з борошна 1 сорту, можна підсушувати його або робити сухарі. Поза загострення виразкового гастриту кілька разів в тиждень вирішуються здобні булочки, печені (не смажені!) пиріжки з вареними м’ясом, рибою, яйцем, рисом, яблуком або сиром.

Молочні продукти повинні обов’язково бути присутнім у раціоні. Слід відмовитися від кислих молочних продуктів, оскільки вони сприяють підвищенню кислотності шлункового соку, що при ерозивно гастриті небажано. Дозволяється вживати молоко, вершки, кисле молоко, некислий кефір, сметану (у невеликих кількостях додається у страви) і сир. З сиру краще готувати запіканки, сирники запечені, ліниві вареники, а з кефіру піч оладки. Зрідка можна з’їдати трохи несолоного і негострого твердого сиру скибками або додавати в страви в тертому вигляді.

Яйця можна вживати у вигляді омлетів або зварені некруто, а от від смаженої яєчні і від яєць, зварених круто, доведеться відмовитися.

Важливо, щоб у раціоні були присутні овочі і фрукти, з них можна готувати на пару овочеві гарніри, тушкувати, запікати. Виключаються овочі, що містять грубу клітковину і речовини, що подразнюють слизову оболонку шлунка (білокачанна капуста, редиска, редька, ріпа, огірки, шпинат, щавель, цибуля, часник), а також гриби. Соління, квашені овочі також вживати в їжу не можна. В період ремісії дозволяється зрідка з’їдати не більше 100 г некислих помідорів і зеленого горошку. Самими безпечними овочами вважаються кабачки, кольорова капуста, картопля, буряк, морква, гарбуз, ретельно подрібнені кріп, петрушка і листовий салат.

У раціон необхідно включити некислі стиглі фрукти і ягоди, з них рекомендується готувати желе, киселі, пюре та інші протерті страви. Виключаються цитрусові. З солодощів допускається вживання в їжу пастили, зефіру, некислого варення. А ось від шоколаду і морозива доведеться відмовитися в першу чергу.

Всі спеції, приправи, хрін, гірчицю, грибні, рибні та м’ясні соуси категорично забороняється вживати в їжу навіть в період ремісії ерозивного гастриту. Можна готувати соуси на основі молока, вершків, сметани, додавати в них вершкове масло, овочі та фрукти. Страви слід заправляти рафінованими рослинними маслами. Виключаються всі жири, крім солодкого вершкового масла.

Щодня необхідно випивати не менше 1,5 л рідини. При ерозивно гастриті дозволяється пити чорний, зелений і трав’яний чай, відвар шипшини, компоти, соки, киселі з солодких ягід і фруктів. В період ремісії можна пити неміцний кава і какао з молоком. Категорично забороняється вживати міцний чорний кава, газовані напої, у тому числі квас, і алкоголь.

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад