Дієта при панкреатиті та холециститі

3a43988329f51ac20b144dbde311ebe1 Дієта при панкреатиті та холециститі

В даний час холецистит діагностується у багатьох людей, причому в останні роки серед хворих зустрічається все більше людей молодого віку й навіть дітей. У більшості випадків це пов’язано з нерегулярним неправильним харчуванням, зловживанням фастфудом, переїданням та іншими харчовими факторами. Нерідко одночасно з холециститом у пацієнтів діагностується і супутнє захворювання підшлункової залози – панкреатит, який розвивається за тими ж причинами, що і запальні процеси у жовчному міхурі. Крім того, у людей, які страждають хронічним холециститом, підвищений ризик розвитку панкреатиту.

Дотримання дієти при панкреатиті та холециститі дуже важливо, нерідко саме похибка в харчуванні стає причиною загострення одного або відразу обох захворювань. Правильне харчування при цих захворюваннях необхідно не тільки для профілактики загострень, але і є невід’ємною частиною лікування. Для пацієнтів розроблена спеціальна лікувальна дієта № 5. Стіл № 5 призначається хворим на холецистит, дієта № 5п рекомендується для хворих хронічним панкреатитом в період ремісії. Раціон, калорійність, режим харчування і способи приготування страв, рекомендовані цими лікувальними дієтами, дуже схожі.

Загальні принципи харчування для хворих холециститом і панкреатитом

При гострому холециститі і панкреатиті протягом перших кількох діб пацієнтам показане голодування, потім раціон поступово розширюється.

Дробовий Режим харчування, їжу слід приймати 5-6 разів на добу, невеликими порціями, ретельно пережовувати. Краще дотримуватися певного режиму харчування і щодня приблизно в один і той же час. Страви не повинні бути гарячими або холодними, рекомендована температура страв: 37-40 С. Приготування їжі здійснюється на пару, шляхом запікання в духовці (у рукаві або фользі без додавання олії) або відварювання. Виключаються смажені, гострі, солоні, мариновані страви, т. к. їх вживання сприяє посиленому відділенню панкреатичного соку і жовчі. З цієї ж причини необхідно виключити з дієти продукти, які повільно перетравлюються, можуть викликати підвищене газоутворення в кишечнику або запори.

Дієта повинна містити достатню кількість білків, більша частина яких повинна бути тваринного походження, а жири і вуглеводи слід обмежити.

Що можна їсти при холециститі і панкреатиті?

  • вчорашній або підсушений білий хліб (можна зі злаками або висівками), сухе печиво, сухий бісквіт, печені пироги з м’ясом, рибою, фруктами, сиром;
  • некислі молочні продукти зі зниженим вмістом жирів (негострий сир, сир, кисле молоко, молоко не більше 3,5 % жирності, вершкове масло і сметана додаються до страви);
  • вегетаріанські та молочні супи без засмажки, супи, зварені на вторинному знежиреному м’ясному бульйоні, дозволяється вживати 1-2 рази в тиждень;
  • нежирні сорти м’яса (кролятина, індичка, телятина, пісна свинина, курка без шкіри) і риби, морепродукти, сосиски, варена ковбаса, шинка;
  • рослинні нерафіновані олії не більше 1-2 ст. ложок в день (в період ремісії захворювань);
  • крупи (вівсяна, гречана, манна, рис) дрібні макаронні вироби, рідко дозволяється вживати пшоняну, перлову, кукурудзяну, ячну крупи;
  • овочі та зелень можна вживати після теплової обробки;
  • некислі фрукти і ягоди, бажано після теплової обробки, сухофрукти;
  • 1 яйце в день у вигляді білкового парового омлету;
  • пастила, зефір, безе, карамель, варення з некислих ягід, мед в невеликих кількостях;
  • відвар шипшини, трав’яні чаї (м’ятний, ромашковий і ін), неміцний чорний чай і каву з молоком, компоти, киселі, соки з некислих фруктів та ягід, розведені водою.

Що не рекомендується їсти при холециститі і панкреатиті?

  • свіжий хліб, тістечка та здобні вироби;
  • рибні, міцні м’ясні бульйони, грибний суп, кислі щі, холодник;
  • жирні сорти м’яса і птиці (качка, гусак), субпродукти, сало, тваринні жири (баранячий, свинячий та ін);
  • ікра, жирні сорти риби, рибні консерви;
  • копченості, консерви, паштети з субпродуктів, маринади;
  • спеції, гострі приправи, хрін, гірчиця;
  • фастфуд, чіпси та інші закуски;
  • свіжі овочі, особливо містять грубі волокна (білокачанна капуста, редька, редиска, ріпа, бруква, бобові), а також містять кислоти і подразнюючі речовини (щавель, ревінь, зелена цибуля, часник);
  • кислі ягоди і фрукти;
  • кондитерські вироби з жирними кремами, великою кількістю цукру, барвниками, консервантами, шоколад, морозиво, какао;
  • міцна кава, чай, солодкі газовані та алкогольні напої.

Дієта при панкреатиті та холециститі накладає чимало обмежень, проте дотримуватися її необхідно постійно. Це допоможе уникнути загострень захворювань, пов’язаних з порушенням харчування.

Пізнавальне слайд-шоу на тему «Дієта при панкреатиті»:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад