Дієта при підвищеній кислотності шлунка: правила, продукти, меню

Шлунковий сік являє собою секрет слизової оболонки, який містить травні ферменти (пепсин) і соляну кислоту, необхідні для початкового етапу перетравлення білків. Кислотність визначається концентрацією іонів водню.

Зміст:

  • Правила харчування
  • Дозволені та заборонені продукти
  • Меню
  • Корисні поради

Збільшення концентрації іонів водню шлункового соку відбувається внаслідок збільшення їх продукції у складі соляної кислоти париетальными клітинами слизової оболонки. Це відбувається під впливом низки етіотропних (причинних) факторів, до яких відносяться:

  • Велика кількість вживаної білкової їжі у вигляді жирних сортів м’яса, що підвищує функціональну навантаження на травну систему.
  • Вживання продуктів, які подразнюють рецептори слизової оболонки і рефлекторно викликають підвищення продукції соляної кислоти – кава, алкоголь.
  • Куріння – нікотин частково потрапляє зі слиною в шлунок, викликає роздратування клітин слизової оболонки і збільшення синтезу соляної кислоти.
  • Нераціональне харчування, при якому переїдання чергується тривалим станом шлунка натще.
  • Інфекційний процес у слизовій оболонці, викликана бактерією Helicobacter pylori.

Підвищення рівня кислотності призводить до порушення процесу травлення, неприємних відчуттів у вигляді печії, відрижки кислим, пошкодження слизової оболонки з утворенням ерозій або виразки (виразкова хвороба). Одним з найважливіших заходів при підвищенні концентрації соляної кислоти, є дотримання дієти, режиму харчування, які сприяють зниженню функціональної навантаження на травну систему і нормалізації кислотності шлункового соку.

Правила харчування при підвищеній кислотності шлунка

Дієта при підвищеній кислотності шлунка ґрунтується на виконанні ряду правил і рекомендацій, до яких відносяться:

  • Достатнє вживання рідини протягом доби, яка розбавляє шлунковий сік, знижує концентрацію соляної кислоти в ньому. Рекомендується вранці після сну випивати 1 склянку прохолодної води.
  • Дробове харчування – оптимальним для зниження кислотності є харчування, розділене на 5 прийомів, також кожний прийом їжі не повинен супроводжуватися великими порціями (не можна допускати високої функціональної навантаження на травну систему).
  • Виключення з раціону продуктів харчування, які сприяють підвищенню концентрації соляної кислоти, алкоголь, кофеинсодержащие напої (кава, чорний чай), легко засвоювані вуглеводи (нерафіновані), томати, будь-які смажені продукти і тваринні жири.
  • Відмова від пряностей, гострих приправ і солінь, які крім того, що можуть рефлекторно підвищувати концентрацію іонів водню, також надають безпосереднє шкідливу дію на клітини слизової оболонки.
  • Дуже важливо виключити будь-яку газовану воду або напої, так як при вивільненні газів у шлунку відбувається механічне розтягнення стінок шлунка і рефлекторне збільшення продукції соляної кислоти.
  • Температура приготовленої їжі перед вживанням повинна варіюватися в межах +20 +30° С.
  • Їжа не повинна містити великі тверді частинки, консистенція страв повинна бути м’якою.

При виконанні цих нескладних правил і рекомендацій, правильне харчування при підвищеній кислотності призведе до нормалізації концентрації іонів соляної кислоти, зниження функціонального навантаження на органи системи травлення.

Що можна і не можна їсти при підвищеній кислотності шлунка

Перелік продуктів, з тих, що можна їсти або пити при підвищеній кислотності, включає:

  • Нежирне дієтичне м’ясо – кролик, курка, яловичина, телятина.
  • Риба – бажано включати сорти риби, у яких невелика кількість дрібних кісток (морська риба) — хек, тріска, пікша.
  • Нежирне молоко, вершки і йогурт.
  • Овочі у сирому і вареному вигляді (за винятком томатів).
  • Каші з круп – постачають необхідну для нормального травлення клітковину, сприяють нормалізації кислотності шлунка (гречана, рисова, пшоняна каша).
  • Некислі фрукти – банани, груші, солодкі яблука.
  • Продукти з сушених бобів – є джерелом рослинних білків, які добре перетравлюються при невисокому рівні кислотності в шлунку.
  • З напоїв – не кислий сік із фруктів, кисіль, компот із сухофруктів, допускається невелика кількість зеленого чаю.

Заборонені продукти харчування, які сприяють підвищенню кислотності шлунка, включають:

  • Жирне м’ясо – свинина, качка, густь.
  • Бульйони, які містять значну кількість екстрагованих нуклеотидних основ і стимулюють вироблення соляної кислоти.
  • Кислі і цитрусові фрукти, ягоди.
  • З овочів не рекомендується вживання томатів та продуктів з них (томатний сік, кетчуп).
  • Кисломолочна продукція – кефір, сметана.
  • Річкова риба – містить велику кількість дрібних кісток, які можуть механічно дратувати слизову оболонку шлунка.
  • Маринади, соління, прянощі, гострі приправи.
  • Кава, алкоголь (більшою мірою до підвищення кислотності шлунка можуть призводити вина, пиво й різні слабоалкогольні напої), мінеральна газована вода або напої.
  • Соки з кислих сортів фруктів і ягід.

Крім вилучення заборонених продуктів харчування при підвищеній кислотності повинна обов’язково включати загальні рекомендації щодо режиму харчування.

Меню дієти при підвищеній кислотності шлунка

Нижче вказано зразкове меню на 3 дні, яке можна скласти самостійно на підставі списку дозволених продуктів.

Меню дієти на 3 дні

День
Прийом їжі
Продукти і страви

1 день
Сніданок
Паровий омлет, 1 склянку молока жирністю не більше 3%

Другий сніданок
Вівсяна каша, зварена на нежирному молоці.

Обід
Суп з макаронами і яловичиною, каша з зеленої гречки, компот з висушених фруктів.

Полуденок
Банановий пудинг, чай (краще зелений).

Вечеря
Пшоняна каша, куряче м’ясо (варене), нежирне молоко.

2 день
Сніданок
2 банани, чай або компот із сухофруктів

Другий сніданок
Сухарики (бажано з пшеничного хліба), зелений чай

Обід
Овочеве рагу з шматочками курячого філе, хліб, зелений чай.

Полуденок
Запіканка з родзинками, сік або компот із фруктів некислих

Вечеря
Каша з рису, філе морської риби, мінеральна (негазована) вода.

3 день
Сніданок
Гречана каша на воді, філе куряче варене, чай (краще зелений).

Другий сніданок
Банан, нежирний йогурт.

Обід
Рагу з овочів і яловичини, кисіль.

Полуденок
Сирна запіканка, мінеральна (без газу) вода.

Вечеря
Котлети курячі (приготовані на пару), пюре картопляне, яблучний кисіль.

Корисні поради: як знизити кислотність шлунка

Для стабільного зниження концентрації соляної кислоти і нормального функціонування шлунка важливо виконувати дієтичні рекомендації, які допоможуть знизити навантаження на травну систему. Існують нескладні народні методики, що дозволяють досить ефективно знижувати кислотність шлункового соку:

  • Прийом ложки свіжовичавленого соку з картоплі, 1 раз на день, бажано вранці.
  • Гігієнічної та оздоровчої процедурою для шлунка, яка допомагає нормалізувати його кислотність, є прийом склянки прохолодної води вранці відразу після сну, це поліпшить кровообіг в його стінках і підготує слизову оболонку до прийому їжі.
  • Обволікаючі властивості для слизової оболонки шлунка має банан, його корисно вживати в їжу вранці перед сніданком.
  • Більшою мірою підвищує кислотність шлунка розчинну каву, тому краще віддавати перевагу заварному кави або чорного чаю.
  • Нікотин значно впливає на кислотність шлунка, тому краще відмовитися від цієї згубної звички. Після відмови від куріння протягом перших декількох кілька тижнів може розвиватися «синдром відміни», при якому може підвищуватися кислотність шлунка, потім вона нормалізується.
  • Шкідливу дію підвищеного рівня соляної кислоти в більшій мірі реалізується на порожній шлунок, тому важливо приймати їжу не менше 5 разів на день, але невеликими порціями.

На сьогоднішній день на фармакологічному ринку присутня велика кількість різних лікарських засобів антацидів. Але їх терапевтична ефективність залишиться на низькому рівні без виконання дієтичних рекомендацій.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад