Дієта при підвищеному холестерині крові

f5d51c1b0871ba9f19940759269e25ef Дієта при підвищеному холестерині крові

Говорячи про холестерин, багато частіше всього розглядають це як речовина шкідлива для організму. Адже з нього формуються атеросклеротичні бляшки, які відкладаються на стінках судин, в результаті чого розвивається атеросклероз та інші захворювання серцево-судинної системи. Це вірно, але мало хто знає, що без холестерину наш організм повноцінно функціонувати не може, оскільки ця речовина є будівельним матеріалом для клітинних мембран, бере участь в обмінних процесах, що необхідно для вироблення різних гормонів, роботи головного мозку, а також виконує ще ряд важливих функцій.

В організмі людини холестерин в основному присутня в складі сполук, називаних ліпопротеїнами, які можуть мати різну щільність. Ліпопротеїни низької і дуже низької щільності називають атерогенным, або «поганим», холестерином, оскільки саме вони складають основу холестеринових бляшок. А ось ліпопротеїни високої щільності вважаються «хорошими». Тому для об’єктивної оцінки рівня холестерину крові рекомендується визначати рівень не тільки загального холестерину, але і його фракцій.

Середні показники рівня холестерину крові, прийняті за норму, практично не залежать від статі людини, у жінок цей показник трохи нижчий, ніж у чоловіків. Також встановлена залежність рівня холестерину від етнічної приналежності, наприклад, у жителів Індії, Пакистану і сусідніх з ними країн рівень холестерину завжди вище, ніж у європейців. Оптимальним рівнем загального холестерину у європейців вважається показник 4,5–5,2 ммоль/л, максимально допустиме значення не повинно перевищувати 6,2 ммоль/л. Якщо у вас за результатами біохімічного аналізу крові виявлено рівень холестерину вище 5,2 ммоль/л, то це привід переглянути свій спосіб життя (харчування, фізична активність, шкідливі звички). Якщо показник перевищив позначку 6,2 ммоль/л, то, можливо, лікар крім суворого дотримання дієти порекомендує лікарські препарати для зниження рівня холестерину (статини).

Незалежно від результатів аналізів крові починати лікування необхідно з дієти. Раціон харчування, рекомендований при підвищеному холестерині, корисний не тільки людям, страждаючим атеросклерозом, але і всім, хто стежить за своїм здоров’ям.

Загальні принципи дієти при підвищеному холестерині

В організм з їжею надходить лише 20-25 % холестерину, інша його частина виробляється в печінці, тому багато вчених вважають, що прямого зв’язку між рівнем холестерину в крові і надходженням його в організм з їжею немає. Тим не менш рекомендується обмежити надходження холестерину з їжею: він міститься в найбільших кількостях в субпродукти (печінка, нирки, мозок, серце, вим’я), м’ясо жирних сортів, вершковому маслі, молочних продуктах високої жирності, яєчному жовтку.

Людям, у яких виявлено підвищений рівень холестерину в крові, рекомендується відмовитися від вживання продуктів, що містять насичені жирні кислоти і трансгенні жири. Останні у великих кількостях присутні в фастфуді, ковбасних виробах і в багатьох кондитерських продуктах, до складу яких входять маргарин та інші кулінарні жири. Насичені жирні кислоти переважно містяться в тих самих продуктах, в яких виявлено високий вміст холестерину. До продуктам рослинного походження, які необхідно виключити при підвищеному холестерині, відносяться пальмове і кокосове масла.

Безумовно, в дієті повинні бути молочні продукти, але не всі. Відмовитися необхідно від жирних молочних продуктів, таких як вершки, сметана, жирні сири. Молоко корисно, але жирність його не повинна перевищувати 1,5 %, кефір та йогурти повинні містити не більше 2 % жиру, а сири – не більше 35 %.

З білкової їжі тваринного походження перевагу слід віддати риби і морепродуктів (їх рекомендується вживати в їжу не рідше 2-3 разів на тиждень), птиці та дієтичних сортів м’яса (кріль, телятина, яловичина). До речі, риб’ячий жир при підвищеному холестерин корисний. При приготуванні м’ясних страв необхідно видалити весь видимий жир, з птиці зняти шкіру. Кращі способи приготування – запікання в духовці і відварювання на парі, від смажених страв доведеться відмовитися, оскільки при смаженні найчастіше використовується масло, а також виділяється багато шкідливих для організму речовин.

Яєчний білок також необхідний організму, тому повністю відмовлятися від яєць не варто. Дозволяється вживати білкові омлети з додаванням одного жовтка, або 1-3 яйця, зварені некруто, у тиждень.

Які продукти допоможуть знизити холестерин?

При атеросклерозі висівки, свіжі овочі і фрукти вкрай необхідні організму. Науково доведено, що у людей, які щодня вживають не менше 400 г овочів і фруктів, ризик розвитку атеросклерозу, пов’язаних з ним серцево-судинних захворювань і смертність від інфарктів і інсультів нижче. Найбільш корисними при підвищеному холестерині вважаються буряк, гарбуз, баклажани, морква, томати, авокадо, часник, виноград, грейпфрут, яблука. Корисні і свіжовичавлені соки з них. В якості джерела рослинних білків і клітковини повинні виступати бобові: соя, квасоля, боби, горох та ін

Рослинні масла – джерело поліненасичених жирних кислот, які необхідні для нормалізації жирового, в тому числі ліпідного обміну. Дуже корисні лляна, оливкова, кукурудзяна, соняшникова, рапсова олії (першого холодного віджиму, нерафіновані).

Відомо, що зелений чай володіє безліччю корисних властивостей, у тому числі при його регулярному вживанні знижується рівень «поганого» холестерину.

Алкоголь і холестерин

Багато досліджень присвячено впливу алкоголю на показники холестерину. Дійсно, доведено, що вживання спиртних напоїв знижує рівень цієї речовини в крові, однак мова йде лише про їх помірному вживанні, так і не будь-яких з них. Не рекомендується вживати алкоголь, навіть з такою «профілактичною» метою, людям, що приймають будь-які лікарські препарати, у тому числі для зниження холестерину. Крім того, при великій кількості захворювань вживання спиртних напоїв категорично заборонено.

При відсутності протипоказань дозволяється іноді випивати половину келиха натурального сухого вина. На рівень холестерину впливає не тільки сам алкоголь, що міститься в напої, але і речовини, які спочатку є в самому винограді. Адже свіжий виноградний сік, який не піддавався бродінню, містить масу корисних речовин, у тому числі і антиоксидантів, що знижують ризик атеросклерозу та тромбозу.

Телепередача «Ділове ранок», лікар Євдокименко розповідає про те, як знизити підвищений холестерин без ліків:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад