Дієта при серцевих захворюваннях

60557272b3ae761b09095b3e54638635 Дієта при серцевих захворюваннях

У розвитку серцевих захворювань важливу роль відіграє підвищений вміст холестерину в крові і надлишкова маса тіла. Тому в лікуванні ішемічної хвороби серця потрібно дотримуватися певних принципів, спрямованих на корекцію цих факторів ризику.

ЗМІСТ

  • 1 Правило 1: Знижуємо кількість жиру!
  • 2 Правило 2: Збільшуємо споживання ненасичених жирних кислот!
  • 3 Правило 3: Більше клітковини!
  • 4 Правило 4: Обмежуємо цукор!
  • 5 Правило 5: Менше холестерину!
  • 6 Правило 6: Відмовляємося від солі!
  • 7 Від чого потрібно відмовитись?

Правило 1: Знижуємо кількість жиру!

63da0b584a8b20562b2de35925f46083 Дієта при серцевих захворюванняхВживання жирів тваринного походження веде до підвищення вмісту «поганого» холестерину в крові, що провокує виникнення та зростання атеросклеротичних бляшок у судинах.

Необхідно відмовитися від жирного м’яса – свинини жирної яловичини і баранини. М’ясо птиці слід вибирати біле, готувати птицю без шкіри. М’ясо і рибу краще не смажити, а відварювати або запікати.

Супи краще готувати на вторинному бульйоні (злити воду після закипання, налити чисту і варити бульйон далі).
Молочний жир слід також обмежити. Відмовтеся від вершкового масла. Молоко необхідно вживати з низьким вмістом жиру, кефір і сир – знежирені. Жирні сири, вершки, сметана шкідливі для хворих з атеросклерозом.

Зниження вживання тваринних жирів до 1/3 загальної кількості жирів у раціоні має виражену дію, спрямовану на зниження рівня холестерину в крові. Це одне з головних напрямків дієти при серцевих захворюваннях.

Правило 2: Збільшуємо споживання ненасичених жирних кислот!

51cb69703fec130996b6c071fcc5adfa Дієта при серцевих захворюванняхМоно – і поліненасичені жирні кислоти сприяють розпаду «поганого» холестерину в організмі і тим самим ведуть до зниження його концентрації в крові. Однак їх надмірне вживання може викликати зниження рівня і «хорошого» холестерину, а також призвести до підвищення маси тіла. Тому такі речовини повинні складати не більш 20 % калорійності раціону.

Ненасичені жирні кислоти містяться в основному в рослинних оліях, наприклад, соняшниковій, оливковій, кукурудзяній та інших. У добу рекомендується вживати в їжу 2 столові ложки рослинної олії.

Важливим джерелом ненасичених жирних кислот є морська риба і морепродукти. Ці продукти також багаті білком і вітамінами, тому вони повинні складати важливу частину харчування хворих з атеросклерозом. У день рекомендується з’їдати до 250 г риби і морепродуктів.

Правило 3: Більше клітковини!

d832285f8f7e05241be258513c78152e Дієта при серцевих захворюванняхВодорозчинна клітковина (клейковина і пектин) міститься в продуктах рослинного походження – овочах, фруктах, злаках. Вона має властивість зв’язувати харчовий холестерин в кишечнику та сприяти його виведенню з організму. При цьому знижується концентрація холестерину в крові.

Клітковина викликає відчуття наповнення шлунка, що корисно в боротьбі з надлишковою вагою.
Багато водорозчинній клітковини міститься в чорній смородині, звичайних овочах (капуста, морква, буряк), поширених фрукти (яблука, сливи).
У добу хворому з атеросклерозом потрібно з’їдати 400-500 г овочів і фруктів. Дуже корисно додавати до харчування 50 г вівсяних висівок на день. Їх можна заварювати окропом, додати мед, сухофрукти. Така добавка до харчування через 3 тижні викличе зниження рівня «поганого» холестерину до 19 %.

Правило 4: Обмежуємо цукор!

Цукор повинен становити не більше 10 % загальної калорійності (до 30 г в день). Надлишок цукру призводить до підвищення маси тіла, а також сприяє порушенню обміну речовин з розвитком гіперхолестеринемії.

Необхідна кількість вуглеводів потрібно прагнути отримати у вигляді складних вуглеводів, які містяться в овочах, фруктах, злаках. Дозволяється вживання овочів і фруктів в будь-якому вигляді – сирих, печених, відварених і так далі. Не рекомендується їсти багато щавлю, шпинату, бобових, а також грибів.

Можна використовувати в харчуванні різноманітні каші, запіканки, макаронні вироби.
Солодкі страви повинні бути представлені переважно фруктами і ягодами у вигляді компотів, мусів, желе або в сирому вигляді. Дуже корисні сухофрукти, зокрема, курага.

Правило 5: Менше холестерину!

Раціонально знижувати в харчуванні вміст продуктів, багатих холестерином. Крім жирного м’яса до них належать яєчні жовтки, печінка та інші субпродукти, ікра.
У день можна з’їдати 1 яйце у вигляді омлету, приготованого без жовтка.

Правило 6: Відмовляємося від солі!

860571e699add5563f61dfa8e1179fd7 Дієта при серцевих захворюванняхКухонна сіль викликає підвищення артеріального тиску, що веде до ризику розвитку ускладнень атеросклерозу, наприклад, до інфаркту міокарда. Необхідно обмежити її вживання до 5 г на добу. Їжу не підсолювати. Салати з свіжих овочів є без додавання солі.

Від чого треба відмовитися?

  • наваристі супи на жирному бульйоні;
  • смажене м’ясо і риба;
  • свиняче сало;
  • копченості та консерви, солона риба, домашні соління;
  • свіжа випічка, білий хліб;
  • бобові, виноград, редис.

Телеканал ТДК, лікар-дієтолог говорить про особливості харчування при захворюваннях серця:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад