Дієта при харчовому отруєнні

41caf3d32e1ea2f9ac177979b11fbb91 Дієта при харчовому отруєнні

Напевно, немає жодної людини, яка хоча б один раз в житті не став жертвою харчового отруєння. У теплу пору року ця проблема особливо актуальна, оскільки створюються сприятливі умови для розмноження збудників харчових токсикоінфекцій. Мікробні токсини при попаданні в шлунково-кишковий тракт можуть викликати підвищене виділення води і солей в просвіт кишечника, в результаті чого виникають блювання і діарея. Токсини інших мікробів можуть пошкоджувати епітелій кишечника, що призводить до втрати не тільки води й солей, але і білка, розвитку запалення, в результаті чого виникає інтоксикаційний синдром, біль у животі.

Оскільки при харчовому отруєнні в першу чергу страждає шлунково-кишковий тракт, дотримання дієти в період відновлення організму є невід’ємною частиною лікування. Правильний щадний раціон і режим харчування допоможуть усунути порушення водно-сольового балансу в організмі, які виникли внаслідок втрати рідини і електролітів з блювотними і каловими масами. Також необхідно створити умови, що сприяють загоєнню пошкодженої слизової оболонки та припинення запального процесу в ній. Поживні речовини і вітаміни необхідні для того, щоб уникнути виснаження організму і тривалої втрати працездатності.

ЗМІСТ

  • 1 Питний режим при харчовому отруєнні
  • 2 Загальні рекомендації з харчування при харчовому отруєнні
  • 3 Що можна їсти після отруєння?
  • 4 Що не рекомендується їсти після отруєння?

Питний режим при харчовому отруєнні

Після отруєння неякісними продуктами є зазвичай нікому не хочеться. Почасти це можна вважати захисною реакцією організму: через силу приймати їжу, навіть саму корисну та свіжу, не потрібно. А ось пити рідину потрібно обов’язково, в перші кілька днів після отруєння саме питво має дуже важливе значення для заповнення втрат рідини з блювотними масами і рідким стільцем, а також для очищення організму від токсинів.

Доросла людина має за добу випити не менше 2 л рідини. У гострий період пити потрібно часто, але потроху, великий обсяг води може спровокувати напад блювоти. Рекомендується кожні півгодини випивати 50 мл рідини. Напій повинен бути теплим або кімнатної температури, холодна рідина може викликати рефлекторний спазм пищеводных м’язів і спровокувати нудоту і блювоту.

Краще всього пити кип’ячену воду з лимонним соком і цукром, відвар шипшини, яблучний та грушевий компот, міцний чорний чай з цукром і лимоном, розбавлені ягідні морси, трав’яні чаї (м’ятний, ромашковий). Для заповнення втрат електролітів у результаті багаторазової блювоти і рясного рідкого стільця рекомендується пити сольові розчини. Готові порошки для їх приготування (Регідрон, Ораліт, Гидровит та ін) можна придбати в аптеці. Але аналогічний розчин дуже просто приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього в 1 л кип’яченої води необхідно розчинити 1 ч. ложку кухонної солі, 6-8 ч. л. цукру і ? ч. л. питної соди. Пити такі цукрово-сольові розчини потрібно повільно, невеликими ковтками. Для того щоб не допустити надлишку солей в організмі, сольові розчини потрібно чергувати з іншими напоями.

Після харчової токсикоінфекції не можна пити газовані напої, навіть мінеральні води, кави, концентровані соки, молоко.

Загальні рекомендації з харчування при харчовому отруєнні

Зазвичай апетит з’являється тільки після стихання гострого періоду харчової токсикоінфекції. Харчуватися потрібно часто (6-7 разів на добу), маленькими порціями. Ознаки запального процесу в кишечнику можуть зберігатися протягом декількох тижнів, а вироблення шлункового соку знижена, тому великий обсяг їжі створить додаткове навантаження на ослаблену травну систему.

У перший тиждень після отруєння основне місце в харчуванні має належати їжі, багатої білком (на частку тваринного білка повинно припадати не менше 50 % від загальної кількості), вітамінами та мікроелементами, оскільки саме вони відіграють найважливішу роль у відновленні організму після будь-якого захворювання. Кількість вуглеводів слід обмежити, особливо містяться в овочах і фруктах, оскільки вони посилюють процеси бродіння в кишечнику та можуть викликати здуття живота, що тільки уповільнює процеси відновлення пошкодженої слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Також необхідно значно обмежити в раціоні продукти, що містять жири (рекомендується тільки додавати рослинне і вершкове масло в готові страви).

Для полегшення перетравлювання їжу необхідно подрібнювати до пюреподібної консистенції або ретельно пережовувати. Рекомендовані способи приготування – це відварювання у воді і на пару і тушкування, про смажених стравах доведеться на якийсь час забути. Приймати їжу слід тільки в теплому вигляді, холодні і гарячі страви, як і груба їжа, подразнюють слизову оболонку травного тракту.

Що можна їсти після отруєння?

У перші 2-3 дні після отруєння раціон складуть сухарі з білого хліба (їх потрібно самостійно готувати в духовці), розварені вівсяна і рисова каші, приготовані на воді без додавання цукру, компоти з сухофруктів (яблука, груші, курага, родзинки), також зварені без цукру. Для закріплення стільця можна пити рисовий відвар.

Потім дієта поступово розширюється, можна вживати в їжу тефтелі, суфле і парові котлети, приготовані з м’яса індички, курячої грудки, кролика або телятини. Фарш слід кілька разів подрібнити в м’ясорубці, в нього можна додати яєчний білок, трохи молока і розмочених в ньому білих сухарів. Дозволяється їсти овочеві і круп’яні супи, зварені на овочевому або слабкому вторинному бульйоні. З молочних продуктів можна вживати в їжу протертий нежирний сир (можна у вигляді запіканок, сирників), одноденний кефір, нежирний йогурт без будь-яких добавок. Каші можна варити не тільки на воді, але і з додаванням молока у співвідношенні 1:1. В готові страви можна додати 1-2 ложки рослинної олії.

Починаючи з другого тижня дозволяється вводити в раціон овочі в відвареному і тушкованому вигляді, фрукти у вигляді киселів, желе, печене яблуко без цукру. Вживати свіжі овочі і фрукти можна починати з третього тижня, вводячи їх в раціон поступово в невеликих кількостях. Якщо при отруєнні основним симптом була діарея і стілець нормалізується повільно, то з введенням в дієту овочів в якості гарнірів поспішати не варто.

Що не рекомендується їсти після отруєння?

  • овочі, що містять грубу клітковину (білокачанна капуста, редис, ріпа, редька), бобові (дозволяється тільки консервований зелений горошок), цибулю, часник;
  • жирні сорти м’яса і риби, консерви, паштети, копченості, а також маринади, соління, спеції, приправи, хрін, гірчицю, кетчуп та інші продукти, які можуть викликати подразнення запаленої слизової оболонки шлунка і кишечника і уповільнити процеси перетравлення їжі;
  • пшоняна, кукурудзяна, перлова, манна крупи;
  • фрукти, які можуть викликати процеси бродіння в кишечнику і посилюють його перистальтику (виноград, абрикос, чорнослив);
  • цільне молоко;
  • будь-які солодощі;
  • газовані напої, кава, какао, алкоголь.

Всі ці продукти рекомендується поступово вводити в раціон не раніше ніж через 4 тижні після харчового отруєння.

При рясної багаторазової блювоти або частому рідкому стільці, сильних болях у животі і вираженому интоксикационном синдромі, а також раптове погіршення самопочуття необхідно звернутися до лікаря. Ці симптоми можуть бути ознаками серйозних захворювань, що потребують кваліфікованої медичної допомоги.

Лікар-інфекціоніст, д. м. н., Боброва І. А. розповідає про особливості харчування при харчовому отруєнні:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад