Дієта при хронічному гепатиті

6ee1630a1fa2885038bd1dbcbc66ffb1 Дієта при хронічному гепатиті

Навіть самі неинтересующиеся пацієнти чудово обізнані про життєво важливої ролі печінки в нашому організмі. Тому при будь-якому її поразку, включаючи хронічний гепатит, вони намагаються (особливо спочатку) максимально усунути чинники, що негативно впливають на збереження печінки. Одним із способів поліпшення печінкових функцій є адекватна дієтотерапія.
У разі будь-якого хронічного гепатиту харчування багато в чому залежить від активності шкідливої недуги. Однак є деякі загальні рекомендації, які підходять для всіх пацієнтів з хронічним гепатитом будь-якого походження.

Загальні рекомендації

Всім пацієнтам слід остерігатися алкоголю, т. к. до 70-98 % надійшло у людський організм етанолового спирту переробляється саме печінкою, порушуючи її функції, викликаючи її жирове переродження (жирову дистрофію), дегенеративні зміни печінкових клітин, заміщення їх фіброзною тканиною. Хоча деякі вчені дозволяють злісних алкоголіків випивати до 1-2 склянок пива або вина на добу, оскільки вважають, що відмова від роками споживаного алкоголю буде великим стресом для таких «проспиртованных» організмів.
Крім того, всім пацієнтам з хронічним гепатитом важливо є в певні години (5 разів на день). Упорядкований ритм надходження їжі синхронізує і внутрішні темпи травлення. Бажано уникати переїдання (особливо на ніч).

Харчування при активному захворюванні (хронічному гепатиті)

Якщо доктора встановлюють високу активність гепатиту (по аналізах крові або гістологічного дослідження біоптатів – шматочків печінки), то необхідна виключно щадна дієта, відповідна столу № 5а (за Певзнером). Вона є фізіологічно повноцінною, але квоту жирів обмежують (до 70 г, з них 30 г складають рослинні жири) за рахунок відмови від жирного м’яса, риби, кремовою кондитерської продукції, жирних молочних виробів. Особливостями цього столу вважаються:

  • протирання м’ясних, круп’яних, овочевих і фруктово-ягідних страв (пацієнтам подають пюре, кнелі, фрикаделі, суфле, вегетаріанські та молочні протерті супи, пудинги з протертих каш, протерті компоти);
  • тушкування, пасерування, смаження виключені, допустимі відварювання і готування на пару;
  • уникнення грубих рослинних харчових волокон (капуста, житній хліб, гриби, редька, бобові, редис, цибуля, насіння, листова зелень, горіхи, пшоно, часник і ін);
  • заборона гострих і пряних продуктів, м’ясних і рибних консервів;
  • показано пісне січене м’ясо (які містяться в ньому, метіонін і холін перешкоджають жирової дистрофії печінкової), нежирна риба шматком, відварні овочеві гарніри, протерті сирі овочі, вермішель, вівсяна, рисова, гречана, манна каші, білкові омлети, некислі і нежирні молочні вироби, киселі, соки, желе, муси з солодких ягід або фруктів, печені фрукти, соєві білкові коктейлі;
  • всі масла додаються вже приготовлені страви;
  • можливо включення молочних, фруктових соусів, але допускається лише безжирова (біла) пассеровка борошна.

Харчування при захворюванні неактивному

Після стихання активного запалення печінкової тканини дієта стає менш щадною і суворої. Вона відповідає столу № 5 по Певзнеру або стандартної (звичайної) дієті з невеликими поправками:

  • вміст жирів підвищують до 80 м (третина з них припадає на рослинні);
  • якщо ж є запечінковий застій жовчі, то частка рослинних жирів відразу зростає до 50 % (пацієнтам слід вживати соєве, бавовняне, соняшникова, горіхове, оливкова, кукурудзяна та ін масла, що володіють жовчогінним і ліполітичних ефектами);
  • при внутрипеченочном застої жовчі показано кокосове масло (воно включає в себе середньоланцюгові тригліцериди, які на відміну від інших жирів перетравлюються і чудово всмоктуються навіть при дефіциті жовчних кислот, характерному для внутрішньопечінкового холестазу), інші жовчогінні продукти можуть посилити енергетичні потреби печінці та погіршити її функції;
  • при кулінарній обробці їжу можна не подрібнювати;
  • допускаються запікання і гасіння;
  • вітаються некислі ягоди, фрукти, плоди в натуральному вигляді, свіжі овочі (морква, помідори та ін);
  • при вимушеному тривалому прийомі гормонів показано збільшити кількість їжі, багатої кальцієм (маложирні молочні продукти та ін);
  • як і раніше належить остерігатися жирного м’яса і риби, гострих закусок і приправ, смажених страв, солінь і копченостей, м’ясних субпродуктів, кислих фруктів, щавлю, шпинату, міцного чаю і кави, овочів з високим вмістом ефірних олій (редька, часник, ріпа, редис, цибуля та ін).

Правильна дієта дозволить посилити контроль над неприємним захворюванням, запобігти або відстрочити його активацію і зменшити потребу в ліках або їх дозування. Але вона буде працювати тільки при її постійному дотриманні без харчових поблажок. Саме тому багато чого залежить від мистецтва, знань, досвіду лікаря, так і від дисциплінованості пацієнтів з хронічним гепатитом.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад